Bobica fizalisa egzotična je kultura koja se uzgaja kao ukrasna biljka. U međuvremenu, plodovi fizalisa vrlo su korisni. Ovo voće sadrži vitamin C, aminokiseline, polisaharide, minerale i beta-karoten, a ima mirisno i ukusno voće. Physalis pravi dobar pekmez, koji se koristi za punjenje i ukrašavanje slastica, kao samostalni desert.
Za izradu džema od Physalisa bolje je koristiti sorte Ananas, slastičarnica, marmelada i jagoda. Ove se sorte odlikuju izraženom aromom koja dugo traje tijekom toplinske obrade. Za pripremu slastica uzmite samo zrelo voće, nezrele bobice će dodati gorak okus. Džem se dobiva neobičnog okusa, lijep i aromatičan.
Za 1 kg fizalisa potrebno je: 1 kg šećera, 500 ml vode.
Način kuhanja:
- Zrele bobice fizalisa oguliti se iz kapsule i oprati u vrućoj vodi. Ulijte kipuću vodu 2-3 minute, a zatim bacite u cjedilo. Čim čaša postane voda, bobice se probuše na nekoliko mjesta radi boljeg natapanja sirupa.
- U vodu se ulije 500 g šećera i sirup prokuha. Čim se šećer potpuno otopi, sirup se drži na vatri 3-4 minute, uklanja se s vatre i sipa bobice. Physalis se infuzira u sirupu 3 sata.
- Zatim džem stavite na srednje jaku vatru, dodajte preostali šećer, dobro promiješajte i kuhajte 10-15 minuta, sklonite s vatre i pustite da odstoji 6 sati.
- Nakon druge infuzije, pekmez se kuha 15-20 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
- Vrući džem ulijeva se u sterilizirane suhe staklenke, smota i čuva.
