Ukusna prozračna slastica izrađena od tučenih bjelančevina, vrhnja, bobičastog voća i voća dobila je ime u čast poznate balerine Ane Pavlove. Međutim, prave balerine i svi koji paze na svoje zdravlje i figuru ne bi ga smjeli zloupotrijebiti - delicija je prilično kalorična. No, mali komadić apetitne torte s košaricom ili dijeljena beze s bobičastim voćem sigurno vam neće naštetiti. Pripremite Pavlovu za večernji čaj ili je poslužite na svečanom stolu - i uživajte!
Nužno je
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 vjeverice;
- 100 g šećera;
- 1 žličica škroba;
- vanilin;
- 0,5 žličice octa;
- 300 ml teške kreme;
- 2 vrećice vanilin šećera;
- jagoda
- kupina
- maline i grožđe za ukras.
- Torta "Pavlova":
- 3 vjeverice;
- 150 g šećera;
- 1,5 čajna žličica škroba;
- vanilin;
- 1 žličica octa
- 300 ml teške kreme;
- 2 vrećice vanilin šećera;
- 100 g šećera za sirup;
- 2 mandarine;
- 2 kruške;
- jagode i grožđe;
- korica jednog limuna;
- svježa metvica za ukras.
Upute
Korak 1
Desert se može porcionirati - u obliku beze košara - ili nalikovati velikom kolaču s voćem. Prvo, probajte napraviti kolače Pavlova. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i ulijte ih u duboku posudu. Za najbolje bijelo, prethodno izvadite jaja iz hladnjaka i nikada ne pokušavajte umutiti potpuno svježa jaja.
Korak 2
Istucite bjelanjke mikserom ili pjenjačom dok se ne pojave oštri "vrhovi". U tučenu masu postupno ulijte polovicu šećera, nastavljajući je mljeti dok se ne stvori homogena sjajna krema. Dodajte preostali šećer, škrob, vanilin, ocat i opet istucite smjesu - trebala bi postati čvrsta. Ne žurite - visokokvalitetni šlag proteini ključ su ljepote gotovog deserta.
3. korak
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a istučeni bjelanjak posložite u okrugle košarice ravnog dna s obodima. Stavite lim za pečenje u sredinu pećnice zagrijane na 150 stupnjeva. Pecite oko sat vremena na niskoj temperaturi dok ne postane svijetlosmeđe. Uklonite beze s papira prije nego što se ohlade, inače će se zalijepiti.
4. korak
Umutite gustu pavlaku sa vanilin šećerom. Stavite ih u središte potpuno ohlađenih košarica. Jagode i veliko grožđe prepolovite. Stavite ih na vrhnje kreme, dodajući malo borovnica, kupina ili malina.
Korak 5
Svakako pripremite veliku košaru deserta Pavlova za svečani stol. Izgleda vrlo impresivno i ostavit će izvrstan dojam na goste. Pripremite proteinsku masu prema prethodnom receptu. Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Na jednom rasporedite veliki krug s obodima - buduću košaru s voćem. Na drugu, pomoću slastičarske vrećice, posadite dvije lučne drške.
Korak 6
Stavite listove za pečenje u toplu pećnicu i pecite oko sat i pol. Provjerite spremnost pažljivo vadeći lim za pečenje s košarom iz pećnice. Rubovi bi se trebali potpuno osušiti i dobiti bež nijansu, a dno bi trebalo ostati mekano. Pažljivo uklonite prazne prostore i premjestite ih u posudu.
7. korak
Velika košara može se napuniti ne samo bobicama, već i voćem. Ogulite i posadite dvije kruške. Stavite šećer i koricu limuna u lonac, dodajte 300 ml vode. Smjesu stavite na vatru i zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite kruške u sirup i kuhajte oko 2 minute, a zatim izvadite i ohladite. Ogulite dvije mandarine, odaberite velike i lijepe jagode i crno grožđe.
Korak 8
Umutiti 300 g kreme od vanilin šećera. Stavite kremu u košaru i lijepo položite voće na vrh. Šlagom pričvrstite ručke na bočne strane košarice. Kuhajte sirup 10 minuta dok ne porumeni. Malo ga ohladite i prelijte preko voća. Ukrasite listićima svježe metvice.
