Ime Ossobuco, koje je vrlo neobično za uho i oči, može stvoriti različite dojmove. Zapravo je ovo vrlo ukusno jelo od goveđih kostiju, začinjeno malinama i marelicama.
Nužno je
- -šećer 85 grama
- - govedina na kosti 6 komada
- - pasta od rajčice 1 žličica
- -sol
- -marelice 10 komada
- - češnjak 2 češnja
- - brašno 4 žlice
- - suho bijelo vino 2 čaše
- -zelje
- - malina 200 grama
- -sok od limuna
- - biljno ulje 3 žlice
- - luk 1 glavica
Upute
Korak 1
Prije svega uzmite komade govedine i temeljito isperite pod mlazom vode. Neka se govedina osuši, a zatim je umočite u dvije žlice brašna, pospite solju i crnim paprom.
Korak 2
Dalje, pržite meso u zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Potrebno je pržiti ne više od 5 minuta sa svake strane komada. Nakon smeđeg mesa i kosti premjestite u posudu za pečenje.
3. korak
Operite, ogulite luk i češnjak. Nasjeckajte češnjak, luk narežite na male kockice i pržite u tavi s biljnim uljem dok luk ne porumeni. U tavu ulijte preostalo brašno i malo popržite. Zatim dodajte vino, 1,5 čaše vode i pastu od rajčice. Pržite bez poklopca, doslovno 5 minuta.
4. korak
Zatim ulijte dobiveni umak u posudu za pečenje, u kojoj se već nalazi govedina. Pokriti folijom i staviti u pećnicu. Kuhanje jela traje 1 sat. Pripremite bilje za ukrašavanje jela. Nasjeckajte peršin, kopar i luk.
Korak 5
Nakon što se jelo pripremi, nakon sat vremena pospite ga nasjeckanim biljem i iscijedite malo limunovog soka.
Korak 6
Zatim marelice narežite na polovice, stavite ih u posudu za pečenje, prelijte vinom, pospite šećerom i stavite peći. Kuhajte još 30 minuta. Zatim dodajte maline i lagano promiješajte bez ometanja sastava.
