Izvrsno i zadovoljavajuće jelo. Iznenadite i oduševite svoje najmilije. Jelo se može pripremiti i za svečanu večeru i za redoviti ručak, za obitelj i prijatelje.
Nužno je
- - 200 g teletine;
- - patlidžan;
- - 150 ml crnog vina;
- - 50 g tikvica;
- - 10 g kakaa;
- - 50 g maslaca;
- - maslinovo ulje;
- - 25 g šećera;
- - 100 g ukiseljenog kaktusa;
- - 50 g kozjeg korijena;
- - 2 komada marakuje;
- - sol;
- - čili;
- - slatka paprika;
- - crni papar;
- - lovorov list;
- - majčina dušica;
- - vlasac;
- - maline.
Upute
Korak 1
Patlidžan, papriku i tikvice narežite na tanke trakice. Stavite tavu na vatru i dodajte maslinovo ulje. Stavite papriku, nasjeckanu na trake, u tavu. Stavite lonac na vatru i ulijte crno vino. Tamo dodajte zrno crnog papra, lovorov list, šećer. Dodajte patlidžane u tavu s paprom, a nakon tikvica.
Korak 2
Pasijsko voće prepolovite. Tavu začinite solju i paprom. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Izvadite jezgru iz marakuje i stavite u praznu lonac. Dodajte ukiseljeni kaktus u tavu. Nasjeckajte čili i dodajte u tavu. Promiješati. Maknite tavu s vatre. Prije posluživanja podgrijte.
3. korak
Teleće filete začinite solju i paprom. Stavite tavu na vatru. Grančicu majčine dušice stavite na vrh fileta. Prelijte maslinovim uljem i stavite u tavu. Pržite s obje strane. Nasjeckajte čili i dodajte kakau. Teletinu umočite u kakao. Lim za pečenje obložite silikonskom prostirkom i na njega stavite teletinu. U lonac za vino dodajte šećer. Procijedite dobiveni umak kroz sito.
4. korak
Stavite lonac s marakujom preko vatre i duboku tavu iznad vatre. Dodajte biljno ulje. Očistite korijen kozje brade. Napravite kriške i stavite u tavu s maslacem. Dodajte malo vode nakon što je marakuja zakuhala i dodajte šećer. Kad su kriške kozje zlatice zlatno smeđe, stavite ih na papirnati ubrus. Stavite teletinu za pečenje u pećnicu. Postavite temperaturu na 1900 C tijekom 5 minuta.
Korak 5
Procijedite umak od pasijonke kroz sito. Prvo dodajte maslac u lonac s vinom, a zatim u lonac s marakujom. Stavite vatru jednu po jednu, promiješajte. Pazite da umaci prokuhaju. Maknite s vatre. Stavite ukras od povrća i kaktusa na tanjur kroz prsten za posluživanje. Teletinu nasjeckajte i stavite na pladanj. Prelijte vinskim umakom, a zatim umakom od pasijonke. Ukrasite vlascem, malinama, čilijem i kozjim kruhom.
