Red Velvet Cake svjetski je poznati spužvasti kolač koji se odlikuje neobičnom bojom svojih kolača - od jarko crvene do crveno-smeđe nijanse. Ova se boja postiže dodavanjem boje za hranu tijestu. Krema od krem sira tradicionalno se koristi kao nadjev.
Nužno je
- Za test:
- - 250 g pšeničnog brašna;
- - 300 g šećera;
- - 240 ml mlaćenice (recept ispod);
- - 115 g maslaca;
- - 2 pileća jaja;
- - 15 g kakaa u prahu;
- - 1 žličica praška za pecivo, sode i 6% jabučnog octa;
- - 1/2 žličice fine soli;
- - vanilin na vrhu noža;
- - crvena boja za hranu (od 1/2 žličice do 2 žlice, ovisno o vrsti boje).
- Za kremu:
- - 400 ml vrhnja, 33% masti;
- - 250 g mascarpone sira;
- - 220 g krem sira;
- - 110 g šećera u prahu;
- - 3/4 žličice vanilin šećera.
- Za mlaćenicu:
- - 240 ml mlijeka ili kefira sa sadržajem masti 3%;
- - 1 žlica. žlica jabučnog octa ili limunovog soka.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite mlaćenicu. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko ili kefir s octom (svježe iscijeđeni limunov sok) i stavite u hladnjak 10 minuta. Prosijte pšenično brašno kroz sito, umiješajte prašak za pecivo, sol i kakao u prahu. Izvadite ulje iz hladnjaka i pustite da neko vrijeme omekša. Zatim ga miješajte mikserom ili miješalicom s nastavkom za pjenjač na maloj brzini nekoliko minuta.
Korak 2
Umućenom maslacu dodajte šećer u granulama i nastavite tući dok ne dobijete pahuljastu kremastu masu. Prvo dodajte jedno pileće jaje, promiješajte i tucite drugo, ponovno dobro promiješajte. Dodajte vanilin, a zatim crvenu boju za hranu. Bolje je izmjeriti njegovu količinu prema uputama na pakiranju. Ponovno umutite smjesu - boja bi se trebala otopiti. Lagano umiješajte brašno i ulijte prethodno kuhanu mlaćenicu. Ugasite sodu bikarbonu s jabučnim octom i umiješajte u tijesto na samom kraju šarže.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Podmažite posudu za pečenje (po mogućnosti podijeljenu) s malo maslaca i stavite unutar pergament papira. Ulijte pola tijesta u kalup i pecite pola sata na srednjoj polici pećnice. Izvadite posudu iz pećnice i pustite da se kolač malo ohladi.
4. korak
Izvadite kolače iz kalupa, potpuno ohladite, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 60 minuta. Na isti način ispeći i drugu koru. Izvadite ohlađene kolače iz hladnjaka. Razmotajte film i izrežite svaku bazu uzdužno na 2 dijela pomoću dugog oštrog noža ili posebnog konca.
Korak 5
Pripremite kremu, za to izmiješajte mascarpone i krem sir, istucite ih na maloj brzini miksera dok ne postanu glatki, dodajte šećer u prahu i vanilin šećer, opet malo istucite. Umiješajte gustu kremu i nastavite mućenje dok smjesa ne postane dovoljno gusta i glatka. Slojite kolače maslacem, slažite jedan na drugi. Podmažite vrh i stranice ostacima kreme, ukrasite po svojoj želji.
