U kulinarskoj tradiciji različitih zemalja postoji mnogo rijetkih i neobičnih recepata, čija kombinacija proizvoda Rusima u najmanju ruku djeluje neobično. Ipak, granice nacionalnih kuhinja brišu se, a danas se rijetka jela sve više pojavljuju na jelovniku ruske kuhinje.
Lagana juha od piva
Sastojci: 1,5 litre svijetlog piva, cimet na vrhu noža, 2-3 klinčića, 2 žumanjka, 100 g šećera, 250 g topljenog sira.
Za krutone: 4 žlice. l. biljno ulje, 4 kriške kruha od bijelog tosta.
U lonac ulijte svijetlo pivo, prokuhajte i dodajte malo cimeta i klinčića. Procijedite kuhano pivo. Žumanjke sameljite sa šećerom dok ne pobijele. Polako ulijte vruće pivo u slatke žumanjke. Topljeni sir narežite na male kockice i poredajte po tanjurima za juhu. Sir prelijte pivom sa slatkim žumanjcima.
Pažljivo odrežite koru s četiri kriške kruha, kruh narežite na male kockice. Zagrijte 4 žlice u tavi. l. biljno ulje. Krutone pržite 3-4 minute, dok ne porumene. U vruću juhu stavite pripremljene krutone.
Piletina punjena voćnom salatom
Sastojci: 1 piletina, sol, začini po ukusu.
Za voćnu salatu: 1 kivi, 50 g oraha, 1 naranča, pola jabuke, 1/4 manga.
Isperite trup piletine, pustite da se osuši. Utrljajte solju i mješavinom papra i ostalih začina po ukusu. Roštilj ili mikrovalna pećnica.
Nož pažljivo izvadite iz rebara. Voćna salata: naranču narežite na male kriške, mango narežite na duge kriške, a jabuku narežite na trakice. Dodajte sitno nasjeckane orahe. Stavite na pileća rebra. Prelijte majonezom ili jogurtom.
Škampi od želea
Sastojci: 10 komada velikih (kraljevskih) kozica, sok od jednog limuna, 1 svježi krastavac, 1 velika paprika, 2 rajčice, 40 g suhe želatine, 220 ml vode, sol, začinsko bilje i povrće za ukras.
Namočite želatinu u hladnoj vodi, pustite da nabubri. Zatim zagrijte dok se zrna ne otope, ali nemojte kuhati. Kuhajte škampe u vodi zakiseljenoj limunom, a zatim umočite u otopinu želatine. Stavite škampe na dno dva kalupa i kalupe stavite u hladnjak tako da se želatina stvrdne, a škampi čvrsto zalijepe za dno.
Rajčice, krastavac, papar temeljito operite. Uklonite sjemenke paprike, a povrće narežite na tanke trake. Izvadite kalupe za škampe iz hladnjaka, u njih stavite povrće, dodajte malo soli i lagano ulijte želatinu. Stavite u hladnjak dok se žele ne stvrdne. Okrenite gotovu aspiku, okrenite je, stavite na ploče. Prije posluživanja jelo posložite začinskim biljem i kriškama povrća.
