Od mljevenog mesa raznih vrsta mesa možete stvoriti nevjerojatan broj jela. Zadovoljni su, ukusni i izgledaju prilično prezentabilno. Takva jela teško je pokvariti jer je mljeveno meso vrlo jednostavno pripremiti i može se uvrstiti u mnoge recepte. Dakle, jela od mljevenog mesa: od kotleta i kiflica do tepsija i torti od sira.
Važna značajka mljevenog mesa je njegov sastav. Kada kuhate u pećnici, trebali biste uzeti u obzir:
- mljevena piletina peče se dvostruko brže od govedine ili janjetine;
- mljevena svinjetina sočnija je od govedine;
- mljevena riba može biti malo vodenasta, pa je treba "popraviti" miješanjem mrvice kruha ili kuhane riže, prosa, bisernog ječma i ostalih žitarica;
- kako se jela od mljevenog mesa ne bi presušila u pećnici, prilikom pečenja dodajte u lim za pečenje 100-200 ml vode.
Kotleti od mljevenog mesa sa tajnom sira
Nježni i sočni, pa čak i s iznenađenjem, klasični kotleti s tajnom impresionirat će svakog sofisticiranog kušača.
Sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- govedina - 350 g;
- jaje - 1 kom.
- veliki luk - 1 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- tvrdi sir - 140 g;
- bijela štruca - 200 g;
- brašno sorte - 40 g;
- ulje raste. - 30 ml;
- voda, mesna ili povrtna juha - 200 ml;
- sol - 15 g;
- začini i paprika po ukusu.
Korak po korak recept za kuhanje:
- Uključite pećnicu na 180 ° C. Namočite kruh u vodi ili juhi. Ogulite luk i cijelu glavicu češnjaka.
- Isperite meso, prerežite žile, osušite. Meso i povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa. Pošaljite tamo mokri kruh.
- Naribajte sir. Umiješajte mljeveno meso, dodajte pileće jaje i začinite kako želite.
- Pomiješajte mljevenje kotleta i odbijte, bacajući komad s visine na dasku. To će ga učiniti ljepljivim i prozračnim.
- Navlažite ruke tako da se meso ne lijepi i oblikujte identične kotlete.
- Pospite svaku stranu brašnom.
- Na dno lima za pečenje rasporedite biljno ulje i u njega stavite kotlete.
- Pošaljite u zagrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta, kotlete treba okrenuti s druge strane i u lim za pečenje uliti 100 ml juhe ili vode. Ostavite da se peče još 10-12 minuta.
- Kotlete za zalijevanje poslužite s povrćem, kiflicom ili bilo kojim prilogom.
Rolice od jaja
Izgleda svečano zahvaljujući svijetlom punjenju. Poslužuje se ohlađeno, narezano.
Sastojci:
- mljeveno meso od jednakih dijelova svinjetine i govedine - 1 kg;
- veliko jaje - 5 kom.;
- srednji luk - 1 kom.;
- srednje mrkva - 1 kom;
- paprika - 1 kom.;
- čili papričica - 0,5 kom.;
- češnjak - 3 zuba.;
- slatka paprika - 1 žličica;
- sol papar.
Kuhanje u fazama:
- Operite i ogulite povrće. Provucite ih kroz mlin za meso.
- Pomiješajte s pripremljenim mljevenim mesom, dodajte sol i začine.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Ogulite ih.
- Na dasci raširite foliju i ravnomjerno je prekrijte mljevenim mesom. Stavite cijela jaja u jedan red.
- Mljeveno meso zarolajte u kolut i čvrsto ga umotajte folijom tako da nema rupa za istjecanje soka.
- Stavite u pećnicu na 200 ° C. Nakon 30 minuta uklonite foliju i pecite oko 10-15 minuta. Ostavite da se gotov proizvod ohladi.
Hrpe mljevenog mesa ispod bunde
Takva neobična riječ naziva se montažni kotleti, oblikovani u slojevima od raznih sastojaka. Ova je opcija napravljena od naribanog krumpira, luka i sira.
Sastojci:
- mljevena svinjetina, govedina, piletina ili miješano (po ukusu) - 700 g;
- veliki luk - 1 kom;
- jaje - 3 kom.;
- srednji krumpir - 4-5 kom.;
- mekani sir - 250 g;
- kiselo vrhnje ili majoneza - 100 g;
- začini, sol.
Kuhanje u fazama:
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i izvadite ljusku.
- Isperite krumpir i ogulite ga. Naribajte, ocijedite tekućinu s dna posude s krumpirom.
- Začinite mljeveno meso i podijelite na identične kotlete, napravite od njih ravne kolače i rasporedite ih na lim za pečenje.
- Luk narežite na tanke polu kolutiće. Luk se može kiseliti po želji u žličici octa s prstohvatom šećera 10 minuta (prema recenzijama to dodaje sočnost i pikantnost). Stavite na pljeskavice u drugi sloj.
- Zatim naribani krumpir položite u gusti sloj, posolite i popaprite. Podmažite krumpirov "kaput" kiselim vrhnjem ili majonezom i prekrijte nasjeckanim sirom.
- Kuhajte na 180 ° C ne više od 40 minuta u pećnici.
Domaća tepsija od mljevenog mesa
Ovo jelo idealno je za mljevenu ribu, jer njegovo sjedinjenje s krumpirom obostrano obogaćuje oba sastojka okusima. Odaberite masniju ribu poput fileta štuke ili haringe.
Sastojci:
- riba (losos, pastrva, haringa, oslić, štuka itd.) - 600 g;
- krumpir - 500 g;
- maslac, maslac - 40 g;
- mlijeko - 300 ml;
- svježe bilje - 30 g;
- jaje - 1 kom.;
- mekani sir - 100 g;
- sok od limete / limuna - 20 ml;
- srednji luk - 1 kom.;
- raste. ulje - 30 ml;
- sol i začini.
Kuhanje u fazama:
- Očišćeni krumpir isperite i kuhajte s gomoljima u vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu i dodajte mlijeko, sol i ocijedite. maslac, povrće pire drobiti.
- Ogulite ribu tankim nožem uklanjajući peraje, kožu i kosti. Filete nasjeckajte na sitno.
- Isperite zelje (peršin, cilantro) i dodajte ribi, posolite i začinite, ulijte limunov sok. Temeljito promiješati.
- Naribajte sir (polovicu) i dodajte pireu, razbijte jaje i ponovno izmiješajte mljeveno meso.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- U lim za pečenje s visokim stranama, obilno podmazan biljnim uljem, složite polovicu pire krumpira. Slijedi sva mljevena riba. I prekriti nasjeckanim lukom.
- Okrenite sloj krumpira. Pospite ribanim sirom.
- Stavite u pećnicu na 30 minuta na temperaturu od 180-200 ° C. Ako postoji funkcija roštilja, uključite je tako da se na površini tepsije stvori hrskava zlatna kora.
Ukusne polpete od riže i piletine
Ova mesna poslastica priprema se od mljevene piletine. Nježnu kombinaciju riže s piletinom u formatu "jež" vole djeca i odrasli. Preporuča se uzimanje prokuhane riže - ona sadrži manje škrobnih tvari.
Sastojci:
- pileći file - 600 g;
- riža okruglog / dugog zrna - 200 g;
- jaje - 1 kom.;
- svježa paprika - 1 kom.;
- veliki luk - 1 kom.;
- po želji, mrkva - 1 kom.;
- voda - 300 ml;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- sol.
Kuhanje u fazama:
- Kuhajte rižu 15-20 minuta u slanoj vodi. Udio vode u riži tradicionalno je 2 prema 1. Riža se ne smije malo prokuhati, tako da "dopire" u polpete.
- Isperite pileći file i sameljite u mašini za mljevenje mesa, posolite, dodajte sirovo jaje i promiješajte.
- Isperite svježe povrće i nasjeckajte vrlo sitno. Dodajte ih zajedno s ohlađenom rižom u mljeveno meso i temeljito promiješajte.
- Oblikujte male ježeve i stavite u kalup s visokim stranama. Kiselo vrhnje otopite u vodi i ulijte u kalup. Zamotajte vrh folijom, stvarajući efekt vakuuma.
- Držite u pećnici 30 minuta. Ukusne kuglice od riže su spremne.
Cheesecakes s mljevenim mesom
Nevjerojatan izum koji oblikom podsjeća na klasičnu tortu od sira, samo je slatko tijesto u ovom receptu zamijenjeno običnim mljevenim mesom, začinjenim češnjakom i povrćem.
Sastojci:
- miješana mljevena piletina / svinjetina i govedina - 1,1 kg;
- češnjak - 3 zuba.;
- srednji luk - 1 kom.;
- jaje - 2 kom.;
- svježi sir 5% masti - 250 g;
- bilo koja vrsta sira - 250 g;
- raste. ulje za pečenje.
Recept korak po korak:
- Pripremite mljeveno meso, dodajte sol, oguljeni i nasjeckani češnjak s lukom, sol i tucite dva jaja. Mljeveno meso može se malo istući radi veće ljepljivosti i čvrstoće.
- Kotrljajte kuglice mokrim rukama i poravnajte ih.
- Stavite praznine od torte sa sirom na podmazani lim za pečenje. Na sredini svake napravite rupu.
- Kombinirajte svježi sir s ribanim sirom, dodajte malo soli i ravnomjerno napunite torte od sira.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C i pecite proizvod u njoj 30 minuta.
Gljiva zrazy
Kotleti punjeni gljivama - brzo jelo zanimljivog okusa. Da biste dodali nježnost, bolje je pržiti gljive s lukom. Sir se ne dodaje klasičnim kotletima.
Sastojci:
- bilo koje kuhane gljive - 500 g;
- meso, govedina i svinjetina - 1 kg;
- mali luk - 1 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- ribane mrvice;
- raste. ulje - 20 ml.
Recept korak po korak:
- Mljeveno meso pripremite tako da meso propustite kroz mlin za meso, posolite i dodajte jaje.
- Ogulite i nasjeckajte luk, pržite gljive zajedno na tavi.
- Mljeveno meso podijelite na kotlete, a unutra stavite žlicu gljiva. Zatvoriti nadjev i staviti ga na podmazan lim.
- U pećnici će se zrazy skuhati u roku od 35-40 minuta ako je temperatura postavljena na 200 ° C.
Jetrena tepsija
Nevjerojatno osjetljivo jelo njemačke kuhinje, koje se sastoji od griza i jetre.
Sastojci:
- goveđa jetra - 1 kg;
- griz - 3 žlice;
- jaje - 2 kom.;
- mlijeko - 200 ml;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- sol.
Recept korak po korak:
- Isperite goveđu jetru i uklonite vene i filmove. Mljeti u blenderu ili kroz mlin za meso.
- Ogulite jedan luk i nasjeckajte ga zajedno s jetrom. Istucite sirova jaja i dodajte im mlijeka. Nakon dodavanja soli pomiješajte s jetrom.
- Ulijte griz. I miješajte vrlo pažljivo pjenjačom kako se masa ne bi izgubila u grudicama.
- Ogulite i nasjeckajte što je moguće manji luk, nasjeckajte i mrkvu, možete je naribati.
- Na tavi popržite luk i mrkvu na maslacu.
- Podmažite okrugli oblik otporan na toplinu maslacem i u njega stavite polovicu mljevene jetre. Na mljeveno meso rasporedite prženje luka i mrkve i pažljivo pokrijte nadjev drugom polovicom mljevenog mesa jetre.
- Zagrijte pećnicu na 170 ° C, tepsiju držite u njoj do 40 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Tajne izrade savršenog mljevenog mesa
Kao što znate, dobro mljeveno meso temelji se na dobrom mesu. Prednosti domaćeg mljevenog mesa nad kupljenim sasvim su očite, jer ne sadrži kemijske dodatke za produljenje roka trajanja, sastoji se od razumljivih sastojaka i ima ispravan okus mesa.
Vrste mljevenog mesa i njihove kombinacije ovisit će isključivo o receptu za jelo. Najkorisniji način miješanja savršenog mljevenog mesa jest kombiniranje masne i sočne svinjetine i govedine s bogatim mesnatim okusom.
Provjerite oštrinu noževa u stroju za mljevenje mesa ili miješalici kako biste dobili mekani, homogeni proizvod. U slučaju usitnjavanja mesa u miješalici ili procesoru hrane, velika je vjerojatnost da će se žile omotati oko noža i osnove, stoga se svi filmovi i hrskavica s mesa moraju odrezati prije sjeckanja.
Kako bi se poboljšala sočnost mljevenog mesa, tradicionalno se miješa s jajetom, vodom ili mlijekom, po želji i vrhnjem. Ako je mljeveno meso poprimilo vodenasti oblik, može se "popraviti" kruhom, pireom od krumpira ili nekoliko žlica brašna. Da bi se sok sačuvao u mljevenom mesu, može se istući o stol.
