Od davnina je biser ječam poznat po velikoj količini vitamina i aminokiselina. Riznica željeza, kalcija, bakra, cinka, mangana i kalija. U stara vremena biserni ječam posluživao se za stol bez puno posluživanja, no sada se sve promijenilo i postalo puno zanimljivije i ukusnije.
Nužno je
- - 6 čaša vode
- - 500 g škampa
- - 1 žlica. l - maslinovo ulje
- - 240 g šampinjona
- - 1/2 šalice luka
- - 2 češnja češnjaka
- - sol i papar po ukusu
- - 300 g bisernog ječma
- - 1/2 čaše vina
- - 3 čaše juhe
- - 1/2 šalice tvrdog sira
- - 2 žlice. l. sok od limuna
Upute
Korak 1
Prvo skuhajte škampe u malom, ali dubokom loncu i kuhajte 4 do 5 minuta, dok voda ne pocrveni. Zatim ocijedite vodu i prekrijte škampe svježom, hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta škampe stavite na pladanj.
Korak 2
Operite češnjak i luk u čistoj vodi, a zatim sitno nasjeckajte. Gljive narežite na male kockice.
3. korak
Uzmite duboku tavu, u njoj zagrijte maslinovo ulje, dodajte češnjak, luk, gljive, sol i papar po ukusu. Pržite 5 minuta. Dobivenu masu premjestite u posudu, prekrijte prozirnom folijom da povrće ostane toplo.
4. korak
U lonac ulijte biserni ječam i pržite 1 - 2 minute. Dodajte vino i sol po ukusu. Kuhajte 5 do 7 minuta. Zatim ulijte juhu u malom mlazu i dobro promiješajte dok tekućina ne ispari do kraja.
Korak 5
Dodajte kozice, masu od gljiva, sir, limunov sok, sol i papar po ukusu. Ovo jelo treba poslužiti hladno.
