Nježni biskvit na bazi svima omiljene čokolade natopljen ukusnom kremom postat će prava poslastica za male slatkice.
Nužno je
- Za biskvitno tijesto
- - jaja - 3 komada,
- - granulirani šećer (po mogućnosti trska) - 160 grama,
- - brašno - 50 grama,
- - kukuruzni škrob - 50 grama,
- -kakao u prahu - 50 grama
- Za kremu od čokoladnog maslaca
- - jedan žumanjak na sobnoj temperaturi,
- - voda sobne temperature - 20 ml,
- - kondenzirano mlijeko - 120 grama,
- - maslac sobne temperature - 200 grama,
- -kakao u prahu - 15 grama.
- Za impregnaciju
- - tinktura trešnje (možete uzeti bilo koju drugu) - 100 grama,
- - pekmez od marelica - 2 žlice.
- Za čokoladnu glazuru
- -želatina - mala vrećica od 6 grama,
- -voda -2 žlice,
- -krem (bolji masniji) - 125 ml,
- - voda - 150 ml,
- - šećer - 180 grama,
- -kakao u prahu - 65 grama,
- -posuda za pečenje.
Upute
Korak 1
Na pećnici postavite temperaturu na 180 stupnjeva i uključite je da se zagrije.
Korak 2
Kuhanje biskvita.
Bjelanjke odvajamo od žumanjaka koje smo mikserom istukli u pjenu, dodavali granulirani šećer u malim obrocima tijekom mućenja. Tijekom mućenja dodajte žumanjke (jedan po jedan) u proteinsku pjenu.
Prosijte brašno, škrob i šećer. Pomiješajte drvenom lopaticom. Zamijesimo tijesto.
3. korak
Pokrijte oblik papirom za pečenje preko kojeg pažljivo rasporedimo tijesto. Stavite biskvit u pećnicu, pecite petnaestak minuta.
Gotov biskvit ohladite i podijelite na tri dijela.
4. korak
Priprema kreme.
Žumanjak promiješajte zajedno s vodom u malom loncu. Umućenom žumanjku dodajte kondenzirano mlijeko i zagrijavajte uz miješanje dok se ne zgusne. Gotovu kremu ostavljamo po strani da se ohladi.
Korak 5
Istucite maslac mikserom dok ne postane glatko.
U malim obrocima (bičevima) dodajte vrhnje maslacu. Smanjite intenzitet pjenjače i umiješajte kakao.
Korak 6
Prvi dio biskvitne torte namočite tinkturom od višanja, premažite čokoladnom kremom. Na prvu gotovu tortu s kremom stavite sljedeću tortu, namočite i namažite preostalom kremom. Na vrh torte stavimo sljedeću tortu, na koju smo stavili džem i gotovu čokoladnu tortu stavimo u hladnjak na 50 minuta.
7. korak
Priprema čokoladne glazure za biskvit.
Namočite 6 grama želatine (možete uzeti malu vrećicu od 6-7 grama).
U loncu pomiješajte vrhnje sa šećerom i vodom, nakon ključanja umiješajte kakao, dobro promiješajte.
Maknite glazuru s vatre i dodajte u nju želatinu, promiješajte. Ostavljamo da se ohladi.
Spužvu napunite glazurom.
Kolač ostavljamo za noć. Poslužite u porcijama.
