Proslavite svijetli praznik slasnim jelima pripremljenim prema tradicionalnim i ažuriranim receptima. Na uskrsnom stolu, pored simboličnih poslastica: sjajna će izgledati obojena jaja i kolači s maslacem, raznobojni mini-Uskrs i originalna pašteta.
"Gnijezdo" od tijesta s maslacem
- 600 g brašna;
- 300 ml mlijeka;
- 2 jaja;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 150 g kandiranog voća;
- 20 g suhog kvasca;
- 6 žlica šećera;
- 50 g maslaca;
Kvasac otopite u toplom mlijeku, dodajte šećer, polovicu brašna i, pokrivajući ručnikom, odložite na toplo mjesto jedan sat. Zatim dodajte jaje, biljno ulje, kiselo vrhnje i ostatak brašna. Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto na jedan sat. Dodajte nasjeckano kandirano voće i pustite da se opet digne. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, svaki na još tri. Smotajte ih u konope i upletite ih. Svaku pletenicu razvaljajte u prsten i stavite na lim za pečenje. Nakon 20 minuta premažite preostalim jajetom i pecite 20 minuta na 180 ° C. Stavite obojena jaja na sredinu svakog gnijezda prije posluživanja.
Višebojni mini Uskrs
- 1 kg svježeg sira;
- 3 žumanjka;
- 200 ml vrhnja (10%);
- 300 ml vrhnja (33%);
- 100 g granuliranog šećera;
- 150 g maslaca;
- 100 g džema različitih boja (borovnica, jagoda, marelica);
- svježe bobice, listovi mente za ukras;
Sirnu masu dobro promiješajte s malo masnoće vrhnjem, stavite u gazu i objesite iznad male posude. Ostavite na hladnom mjestu 24 sata. Zatim smjesu od skute protrljajte 2 puta kroz sito. Umutite žumanjke sa šećerom. Rastopite maslac i malo ohladite. Umutite mikserom gustu pavlaku, pomiješajte s masom žumanjaka i otopljenim maslacem. Opet umutiti. Kombinirajte svježi sir s kremastom masom i podijelite na 3 dijela. U svaki, dodajući džem, rasporedite u pasochnits i stavite pod tlačenje 12 sati. Prije posluživanja ukrasite bobičastim voćem.
Uskrsna pašteta
- 300 g slanine;
- 3 jaja;
- 700 g pileće jetre;
- 200 ml vrhnja;
- 300 g nemasne svinjetine;
- 2 žlice rakije;
- 1/3 žličice muškatnog oraščića;
- 8 kuhanih nauljenih jaja;
- 200 g sirove dimljene šunke;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
Kremu prelijte preko pileće jetre i ostavite 40 minuta. Svinjetinu sa slaninom dva puta provucite kroz mlin za meso, sitno nasjeckajte šunku. Sameljite jetru kremom u blenderu. Pomiješajte pripremljenu svinjetinu sa slaninom i jetrom, dodajte razmućena jaja, konjak i muškatni oraščić. Začinite solju i paprom. Stavite polovicu smjese u posudu za pečenje. Zatim rasporedite očišćena prepeličja jaja, a zatim preostalu mesnu masu i poravnajte. U veći kalup ulijte vruću vodu, stavite u njega kalup s paštetom i pecite 1,5 sat na 180 ° C. Ohladite i stavite u hladnjak na 2 sata. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
