Napoleon je ukusna i aromatična torta s nježnom kremom od maslaca i tankom korom koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Okus ovog kolača poznat nam je od djetinjstva. Postoji mnogo recepata za ovu tortu, ali pravi Napoleon, kao u slastičarnicama, može se pripremiti samo strogo u skladu sa zahtjevima GOST-a.
Napoleonova torta: priprema kao u slastičarnicama
Za pripremu tijesta trebat će vam:
- 4 žlice. brašno;
- 1 žlica. kiselo vrhnje;
- 250 g maslaca;
- pileća jaja - 2 kom.
Za pripremu kreme trebat će vam:
- pileća jaja - 3 kom.;
- 4 žlice. l. brašno;
- 1, 5 čl. Sahara;
- 1 litra vrhnja;
- 200 g maslaca;
- vanilin šećer (po ukusu).
Prvi korak je priprema tijesta za Napoleona. Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga neko vrijeme na sobnoj temperaturi da se malo otopi. Ulijte brašno na stol, dodajte maslac i promiješajte.
Istucite mikserom ili miješalicom kiselo vrhnje i pileća jaja, a zatim tu smjesu ulijte u brašno. Dobiveno tijesto dobro promiješajte, podijelite na 7 jednakih dijelova, napravite od njih kuglice i stavite ih u hladnjak na 2-3 sata.
Lagano smrznuto tijesto mora se razvaljati. Pokušajte napraviti kolače tanke (oko 1 cm). Kako se ne bi stvorili mjehurići na kolačima, pažljivo ih probušite vilicom i ostavite 10-15 minuta, a zatim ih samo pošaljite u pećnicu.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Stavite kolače na lim za pečenje prekriven pergamentom i pecite oko 5-7 minuta dok lagano ne porumene i ne porumene. Kolače vadite vrlo pažljivo jer su krhki i mogu se slomiti.
Drugi korak je priprema kreme za kolače. Mikserom umutite pileća jaja, šećer i vanilin dok ne postanu glatka smjesa. Zagrijte ovu smjesu na laganoj vatri oko 5 minuta dok ne postane gusta. Skinite vrhnje sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Zatim mu dodajte maslac i istucite mikserom. Kremi možete dodati i koricu limuna za okus.
Sada morate sve kolače podmazati kremom. Gornju koru ukrasite orasima, mrvicama kolačića ili šećerom u prahu. Kolač je potrebno dobro namočiti da postane mekan i nježan. Ostavite Napoleon nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim 2-3 sata u hladnjaku.
Tajne Napoleonovog kuhanja
Koristite samo vrhunsko pšenično brašno, koje se mora dobro prosijati.
Maslac se mora oprati i pomiješati s brašnom na takav način da nema grudica. Tijesto za kolače mora biti savitljivo i suho.
Ako slojeve torte namažete i odmah poslužite, slojevi će biti hrskavi. A ako ga stavite u hladnjak na nekoliko sati, tada će kolač imati mekan okus.
Često se savjetuje da kolače pečete na visokoj temperaturi (230 ° C), što će ubrzati postupak pečenja, ali to može pokvariti okus. Postavite pećnicu na nježnu temperaturu od oko 200 ° C.
