Rassolnik je neobično ukusna domaća juha lagane i ugodne kiselosti. Naučite kako kuhati ovaj jednostavan prvi tečaj koji će zasigurno postati jedan od najpouzdanijih brojeva na kulinarskom repertoaru i svidjet će se svim kućanstvima.
Kiseli krastavci mogu se pripremiti prema različitim receptima. Neke domaćice radije kuhaju ovu juhu s dodatkom riže, dok druge prepoznaju kiseli krastavac samo s ječmom, druge koriste heljdu. Ovo drevno prvo jelo pripremljeno je s mesom, kavijarom i ribom. Kiseli krastavac koristio se kao preljev.
Potrebni sastojci
Da biste kod kuće napravili juhu od ukiseljenih krastavaca i ječma, morate pripremiti sljedeći set proizvoda:
- 3 litre vode;
- 700 grama govedine;
- 100 grama bisernog ječma;
- 1 srednji luk;
- 1 mrkva;
- 3 srednje gomolja krumpira;
- 3 kisela krastavca;
- malo kiselog krastavca;
- biljno ulje za pirjanje;
- sol po ukusu;
- zelje;
- kiselo vrhnje.
Kiseli krastavci recept
Prvi korak je priprema juhe. Da biste to učinili, uzmite komad govedine i temeljito ga isperite pod hladnom tekućom vodom. Zatim napunite lonac vodom i stavite je na vatru. Čim voda zakipi, umočite meso u lonac. Uklonite dobivenu pjenu cjedilom ili žlicom.
Dalje, trebali biste pripremiti ječam. Namočite je u posudu s hladnom vodom, promiješajte nakon par minuta i ocijedite. Žitarice ponovno prelijte hladnom vodom. Ponavljajte ovaj postupak dok voda ne postane bistra. Umočite ječam u lonac s mesom, pirjajte sat i pol, povremeno miješajući. Ako se pojavi pjena, uklonite je.
Sada morate pripremiti ostatak sastojaka za kiseli krastavac. Ukiseljene krastavce narežite na male kockice (možete naribati na grubom ribežu, kako želite) i stavite u posudu. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Operite mrkvu, uklonite kožicu i naribajte. Stavite tavu na vatru i dodajte malu količinu biljnog ulja. Stavite nasjeckani luk i mrkvu, pržite dok ne porumene uz povremeno miješanje.
Operite i ogulite krumpir, izrezan na srednje kockice. Izvadite kuhano meso iz juhe, nasjeckajte na komade i vratite u lonac. Stavite nasjeckani krumpir tamo, promiješajte. Kad je krumpir spreman, dodajte nasjeckane krastavce i ulijte malo salamure. Zatim pošaljite kuhano prženje luka i mrkve na sve sastojke, zakuhajte juhu.
Pokušajte, po potrebi posolite. Kuhajte kiseli krastavac na laganoj vatri još petnaest do dvadeset minuta. Dalje, operite začinsko bilje i nasjeckajte, dodajte u juhu, isključite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Spremni kiseli krastavci mogu se poslužiti uz domaće kiselo vrhnje.
