Apetitni prženi kruton jeftin je i ukusan međuobrok. Poslužuju se uz pivo, koktele i druga pića. Dobri su kao samostalno jelo ili kao lagani aperitiv. Raznoliki umaci pomoći će dodati dodatnim aromatičnim nijansama krutonima. Ne morate ih kupovati - domaći umaci puno su zanimljiviji, zdraviji i ukusniji.
Umaci za krutone: značajke kuhanja
Bilo koja hrana dobro se slaže s prženim kruhom, tako da nema ograničenja za maštu. Umaci na bazi povrća, slatkastih voćnih dimnjaka, mješavine s vrhnjem, vrhnjem, maslacem prikladni su za krutone. Pikantni umaci s dodatkom ljute ili slatke gorušice, čili papričice, svježe naribanog hrena vrlo su ukusni.
Većina umaka sadrži češnjak. Odlično se slaže s ostalim sastojcima, daje smjesi laganu pikantnost, ali umak ne čini preoštrim. Ne preporučuje se čuvanje takve mješavine, češnjak brzo postaje gorak, to kvari okus začina. Paradajz pasta, curry u prahu, šafran, paprika pomoći će u promjeni sjene gotovog umaka. Nekoliko mješavina različitih boja i okusa izgleda vrlo lijepo, raspoređeno u male zdjelice i posluženo s krutonima. Ovaj će asortiman skromni međuobrok pretvoriti u pravu gozbu i pružiti svakom gostu priliku da isproba svoju omiljenu opciju.
Umak od češnjaka: klasičan
Jedan od najuspješnijih dodataka krutonu je začinjeni pikantni češnjak. Na njegovoj osnovi lako je pripremiti krepki umak, s kojim se može nositi i početnik kuhar. Ne treba bičati vrhnje ili kuhati žumanjke - za kuhanje je pogodna obična visokokvalitetna majoneza. Vrijedno je uzeti u obzir da u umaku ima puno kalorija, oni koji slijede brojku morat će ograničiti količinu porcija. Po želji u sastav možete uključiti svježe bilje: kopar, peršin, celer, bosiljak.
Sastojci:
- 3 žlice. l. majoneza;
- 5 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 0,5 limuna;
- 2 žlice. l. gusta kiselo vrhnje;
- sol.
Nasjeckajte češnjak vrlo sitno ili ga zgnječite u mužaru. Kad prolaze kroz prešu, komadi nisu dovoljno mali. Temeljito izmrvite češnjak sa soli da nastane homogena kaša.
Smjesu češnjaka premjestite u posudu, dodajte maslinovo ulje i sok iscijeđen od pola limuna. Smjesu istucite pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka i bijela. Dodajte majonezu i kiselo vrhnje, temeljito promiješajte. Isprobajte umak - možda će vam trebati još soli. Za one koji vole pikantniji okus, možete povećati količinu češnjaka ili dodati malo mljevene ljute paprike.
Umak od francuske gorušice: korak po korak priprema
Izvrstan dodatak krutonima, može se koristiti kao dodatak sendvičima i kanapeima. Umak se dobro slaže s raženim kruhom, omjeri začina mogu se mijenjati prema ukusu. Gotov proizvod bez problema možete čuvati u hladnjaku.
Sastojci:
- 1 srednji luk;
- 1 žlica. l. maslac;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja s malo masnoće;
- 2 žlice. l. slatka gorušica;
- 0,5 limuna;
- sol.
Ogulite luk i nasjeckajte vrlo sitno. Pržite na vrućem maslacu dok ne porumeni. Neprestano miješajte da luk ne zagori. Pečeno ohladiti. U zasebnoj posudi istucite kiselo vrhnje sa svježe iscijeđenim limunovim sokom i senfom. Posolite po ukusu, dodajte prženi luk, dobro promiješajte. Po želji umaku možete dodati dodatne sastojke, na primjer, sitno nasjeckani svježi kopar. Prije posluživanja smjesu držite u hladnjaku, ulijte je u brodski sos ili široku nisku posudu od stakla ili zemljanog posuđa.
Umak od papra: za one koji ga vole ljuto
Izvrstan dodatak tostu i pivu. Ispada da je umak ljut, opor, s ugodnim dugim okusom. Boja je vrlo lijepa, blijedožuta. Umak je najbolje poslužiti uz crni ili sivi kruh, posut kimom ili drugim začinima. Od navedenog broja proizvoda dobit ćete velik dio, što će biti dovoljno za cijelu tvrtku.
Sastojci:
- 500 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- glava češnjaka;
- 1 žličica pasta od rajčice;
- 0,5 žličice šafran;
- 4 žumanjka (po mogućnosti velika);
- kajenski papar po ukusu
- sol.
Glavu češnjaka rastavite na klinčiće, ogulite, nasjeckajte u blenderu ili u mužaru. Dodajte sol, kajenski papar, šafran i sameljite dok ne postane glatko. Istucite žumanjke u zasebnoj posudi, dodajte smjesu češnjaka. U dijelove ulijte maslinovo ulje, dodajte pastu od rajčice i opet istucite. Ako se masa počne razdvajati na frakcije, malo je zagrijte i nastavite tući. Pripremljeni umak ulijte u keramičku ili staklenu posudu i stavite u hladnjak do posluživanja. Ljuti umak učinit će izvrstan duet s nježnijim kremastim, mogu se poslužiti zajedno, tako da svaki gost odabere opciju za kušanje.
Kremasta mješavina sira: jednostavna i ukusna
Nježni gusti umak ugodnog kremastog okusa izvrstan je dodatak tostu i krutonima od bijelog kruha. Jedini nedostatak takvog dodatka je visok udio kalorija, pa bi količina obroka trebala biti ograničena.
Sastojci:
- 120 g bilo kojeg tvrdog sira;
- Krema od 100 ml;
- 2 češnja češnjaka;
- svježe mljeveni crni papar;
- sol;
- nekoliko grančica kopra.
Naribati sir. Ulijte vrhnje u lonac postavljen na vodenoj kupelji, zagrijte na 40-45 stupnjeva, ali nemojte kuhati. Ne kuhajte umak izravno na štednjaku, može izgorjeti i steći neugodan okus.
U vruće vrhnje ulijte ribani sir, povremeno miješajući, zagrijte dok smjesa ne postane potpuno homogena. Nasjeckajte češnjak vrlo sitno ili nasjeckajte u blenderu. Stavite ga u lonac, dodajte svježe mljeveni crni papar i sitno nasjeckani kopar. Sol po želji, točni udjeli soli ovise o vrsti sira. Sve dobro promiješajte, izvadite iz vodene kupelji i ohladite. Umak od sira bolje je ne stavljati u hladnjak, inače će se stvrdnuti.
Umak od kiselog vrhnja: lagana prehrambena opcija
Oni koji ne vole premasne umake, svidjet će im se nježna verzija na bazi svježeg kiselog vrhnja. Smjesa nježnog osvježavajućeg okusa dobro će se uklopiti u sve krutone i proizvode pržene u tijestu.
Sastojci:
- 400 ml kiselog vrhnja;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 mali svježi krastavac;
- svježi peršin;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Provucite češnjak kroz prešu, ogulite krastavac, naribajte na gruboj ribež, iscijedite oslobođeni sok. U posudu stavite kiselo vrhnje, dodajte krastavac, češnjak, sitno nasjeckani peršin, crni papar i sol. Sve dobro istucite i prebacite u brodski sos ili posudu. Poslužite dobro ohlađeno.
Umak od gljiva: izvorni okus
Rijeđi recept je umak na bazi gljiva. Treba ga poslužiti s tostima od kruha s pšenicom ili žitaricama pripremljenim bez dodatnih dodataka.
Sastojci:
- 200 g masnog kiselog vrhnja;
- 100 g svježih šampinjona;
- 1 žlica. l. biljno ulje;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 mali luk;
- sol i papar;
- svježi kopar.
Operite gljive, ogulite luk. Usitnite hranu vrlo sitno i pržite na vrućem biljnom ulju. Maknite smjesu s vatre i ohladite. Dodajte mu nasjeckani češnjak, kiselo vrhnje, sol i mljeveni crni papar. Umak sameljite u blenderu, dodajte sitno nasjeckani peršin, promiješajte i ohladite.
Pikantni umak od žumanjaka: korak po korak recept
Oni koji više vole majonezne krutone, voljet će umak od žumanjaka. Harmoničnijeg je izvornog okusa, izvrsno se slaže s raženim, žitnim i pšeničnim krutonima i tostima. Umak je bolje kuhati u malim obrocima, nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Izvornu hladovinu daje pasta od rajčice, smjesa izgleda vrlo lijepo na fotografijama.
Sastojci:
- 2 sirova žumanjka;
- 0,5 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- 1 žličica pasta od rajčice;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 žlica. l. limunov sok ili ocat od bijelog vina;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Žumanjke sameljite u posudi, ulijte maslinovo ulje u tankom mlazu, bez prestanka mućenja. Postupno dodajte limunov sok, sol i papar. Stavite pastu od rajčice, temeljito promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak. Poslužite ohlađeno, po mogućnosti s drugim umacima.
