Bundeva je savršeno povrće za mnoga ukusna jela. S njom se pripremaju povrtni paprikaši, prave se pire juhe, smoothieji, čak i šerbeti, dodaju se žitaricama, pecivima, peku pite s nadjevom od bundeve. Još jedan zabavan način korištenja ovog zdravog povrća u kuhinji je napraviti umak od bundeve koji se dobro slaže s bilo kojim obrokom.
Da biste napravili razne umake od bundeve, možete napraviti pire od bundeve. U budućnosti će služiti kao osnova za mnoge recepte za umake.
Kako napraviti pire od bundeve
Pire od bundeve vrlo je jednostavno napraviti. Ovaj pire može se koristiti u raznim jelima, od juha do pekarskih proizvoda. Pire od bundeve dobar je za izradu umaka.
Za pire krumpir potrebna vam je jedna srednje velika buča, po mogućnosti slatke sorte.
Detaljne upute:
Korak 1. Uklonite peteljku i povrće prerežite na pola.
Korak 2. Oljuštite buču od jezgre i sjemenki. Po želji se sjeme može oprati i osušiti. Mogu se jesti izravno, vrlo su korisne za tijelo. Sušene sjemenke bundeve možete oguliti, zrnje samljeti i koristiti, na primjer, za ukrašavanje smoothieja ili dodavanje tijestu za kruh.
Korak 3. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Stavite dvije kriške bundeve, pulpe prema dolje, na lim za pečenje obložen pergamentom. Dodajte malo vode. Pecite jedan sat. Spremnost provjerite vilicom - u nju treba biti lako ući.
Korak 4. Izvadite buču iz pećnice i pustite da se ohladi.
Korak 5. Žlicom sastružite meso sa stranica bundeve.
Korak 6. Mljevenu pulpu usitnite dok ne postane pire u procesoru hrane ili miješalici.
Pire se može staviti u staklenku i čuvati u hladnjaku do 3 dana. Pire od bundeve možete konzervirati kuhanjem 5 minuta i smotati za zimu, tako da ga zatim možete koristiti u kulinarske svrhe.
Pire od bundeve možete zamrznuti u malim vrećicama. Može se staviti i u posude za kockice leda. Kad se pire krumpir zamrzne, ispraznite posude prebacivanjem pire krumpira u zasebnu vrećicu. Smrznuti proizvod može se čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci. Za kuhanje možete odmrznuti potrebnu količinu pire krumpira u mikrovalnoj pećnici ili dodati dijelove izravno u jelo.
Umak od rajčice od bundeve za pizzu
Potreban:
- 200 g pirea od bundeve;
- 200 g umaka od rajčice;
- 1-2 češnja češnjaka;
- 1 žličica Talijansko suho bilje.
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke zajedno. Umak od rajčice možete zamijeniti pulpom od tri srednje velike rajčice.
Korak 2. Ulijte u lonac za kuhanje, pustite da zavrije, smanjite vatru na lagano i kuhajte 15 minuta.
Prinos umaka: za 2-3 male pizze.
Umak od jogurta od bundeve
Prinos: 3 čaše umaka.
Sastojci:
- 350 g pirea od bundeve;
- 1 žlica maslac;
- 1 mali luk;
- 280 g grčkog jogurta
- prstohvat muškatnog oraščića;
- ½ žličice sol;
- svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Korak 1. Nasjeckajte luk. Pržite luk dok svijetlo zlatno smeđe na maslacu, posolite. Kuhajte 3-4 minute.
Korak 2. U blenderu ili procesoru hrane kombinirajte pire od bundeve, jogurt, prstohvat soli, muškatni oraščić i svježe mljeveni crni papar. Miješajte dok se homogena konzistencija ne dobije 1-2 minute.
Dodatak 75 g sitno naribanog parmezana čini umak idealnim za jela od tjestenine. U tom slučaju umak treba poslužiti vruć.
Umak od bučnog krem sira za tjesteninu
Za 6 porcija:
- 1 šalica pirea od bundeve
- 1 žlica Neslani maslac;
- 1 šalica vrhnja (ili pola vrhnja s mlijekom)
- ¼ žličice muškatni oraščić;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 žlice Parmezan (sitno nariban);
- 1/2 šalice ribanog sira cheddar
- ¼ žličice sol;
- ¼ žličice svježe mljeveni crni papar.
Korak 1. Pirjajte nasjeckani češnjak u tavi na umjerenoj vatri 1 minutu.
Korak 2. Dodajte pire od bundeve, vrhnje, muškatni oraščić, promiješajte.
Korak 3. Pojačajte vatru i kuhajte dok ne zakuha. Povremeno promiješajte.
Korak 4. Smanjite vatru na lagano i pustite da krčka 4-5 minuta. Umak od bundeve trebao bi se zgusnuti.
Korak 5. Dodajte naribani sir, sol i papar.
Ovaj se umak poslužuje vruć uz tjesteninu, tjesteninu i lazanje.
Umak od rajčice s bundevom za ribu
Trebat će vam:
- 300 g pirea od bundeve;
- 250 g umaka od rajčice ili pulpe od 4 srednje rajčice;
- 2 žličice maslac;
- 1 mali luk;
- 2 žličice curry začini;
- 1 žlica češnjak u prahu ili 1 režanj;
- ½ žličice ljuta crvena paprika;
- ¼ čaša pileće ili povrtne juhe;
- sol i crni papar po ukusu.
Korak 1. Na maslacu popržite nasjeckani luk, češnjak i curry na umjerenoj vatri. Kuhajte 1 minutu.
Korak 2. Dodajte umak od rajčice (ili pulpe), pire od bundeve, napunite juhom. Kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 3. U pripremljeni umak dodajte crvenu ljutu papriku, sol i crni papar. Prebacite u blender ili procesor hrane, miješajte dok ne postane glatko.
Količina umaka predviđena je za 4-6 fileta bijele ribe. Obično se fileti začine solju i mljevenim crnim paprom i peku u pećnici 12-15 minuta. Kad je riba gotova, prelije se umakom od bundeve.
Umak od bundeve za mesna jela
Umak se izvrsno slaže s bilo kojim mesnim jelima, polpetama, kotletima, kotletima, ćevapima i domaćim kobasicama.
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Sastojci:
- 1 šalica pirea od bundeve
- 1 šalica umaka od rajčice
- ½ šalica paste od rajčice (može se zamijeniti kečapom);
- 2 žlice stolni ocat;
- 1 žličica med;
- 1 žlica muškatni oraščić;
- 1 žlica paprika;
- 2 češnja češnjaka ili 1-1,5 žlice. sušeni češnjak;
- 1 glava luka;
- ½ žlice sol;
- ½ žlice svježe mljeveni crni papar;
- 1 žličica ljuta crvena paprika.
Korak 1. Sitno nasjeckajte glavice luka i češnjaka.
Korak 2. Stavite sve sastojke u srednje lonac. Dobro izmiješajte.
Korak 3. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 4. Pustite da se smjesa malo ohladi, popaprite i miješajte u blenderu dok ne postane glatka.
Umak od bundeve s karamelom za deserte
Ovaj je umak savršen za deserte i slatka peciva (kekse, brownieje, muffine itd.). Umak od bundeve i karamele slatkog je i slanog okusa s malo pikantnosti.
Prinos umaka: 3 šalice.
Potreban:
- 2/3 šalice pirea od bundeve
- ½ šalica oguljenih sjemenki bundeve;
- 1,5 šalice guste pavlake;
- ½ žličice cimet;
- ¼ žličice muškatni oraščić;
- ¼ žličice đumbir;
- 1 češanj češnjaka;
- ¾ žličice sol;
- 2 šalice šećera;
- ½ čaša meda;
- ¼ čaša vode;
- 40 g maslaca;
- 1 žličica sok od limuna.
Korak po korak:
Korak 1. Lagano pržite sjemenke bundeve u tavi.
Korak 2. U loncu kombinirajte pire od bundeve, gustu pavlaku, začine i sol. Zagrijte na laganoj vatri, ali nemojte kuhati.
Korak 3. Kombinirajte šećer, med i vodu u tavi ili tavi s debelim dnom. Miješajte dok se šećer ne otopi. Pustite da zavrije. Lagano i polako dodajte smjesu vrhnja i bundeve i smanjite vatru na najnižu razinu. Kuhajte 15-20 minuta uz često miješanje dok se umak ne zgusne.
Korak 4. Uklonite umak s vatre, dodajte maslac i limunov sok. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte sjemenke bundeve.
Umak od bundeve s karamelom treba držati u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku. Za upotrebu u jelima samo zagrijte potrebnu količinu umaka.
Univerzalni umak od buče i povrća
Ovo je vrlo jednostavan recept. Razlikuje se po tome što se umak ne priprema na bazi pirea od bundeve. Svo povrće, uključujući buču, zajedno se peče u pećnici, a zatim usitni u procesoru hrane. Sadržaj kalorija u ovom umaku iznosi samo 80 kcal na 100 g.
Trebat će vam:
- 300 g bundeve;
- 1 crvena paprika;
- 3 srednje rajčice;
- 1 poriluk;
- 2 češnja češnjaka;
- 20 g limunovog soka;
- 1 žlica maslinovo ulje;
- sol i začini po ukusu.
Korak 1. Pokrijte posudu za pečenje folijom ili pergamentom. Narežite sve povrće na sitne komade.
Korak 2. Izložite povrće, sol i papar. Prelijte maslinovim uljem.
Korak 3. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 40 minuta.
Korak 4. Žlicom odvojite pulpu od pečene rajčice i paprike.
Korak 5. Stavite sve u blender, dodajte limunov sok i nasjeckajte povrće u umak.
Topli i hladni umak od buče i povrća možete poslužiti uz bilo koje jelo.
