Sljez je jedna od najstarijih slastica, recepti za njegovu pripremu bili su poznati još u drevnoj Grčkoj, gdje je i dobio ime u čast boga vjetrova. Izrada sljeza kod kuće prilično je jednostavna, glavna stvar je pronaći sastojak kao što je agar agar.
Priprema hrane
Da biste napravili domaći sljez, trebat će vam: 4 velike zelene jabuke, 160 ml vode, 725 g granuliranog šećera, 1 bjelanjak, 8 g agar-agara, 1 žličica. vanilin šećer, šećer u prahu.
Kuhanje ukusnih sljezova
Ulijte agar agar u malu posudu i prekrijte potrebnom količinom vode. Promiješajte sastojak i ostavite sa strane. Pripremite jabuke u ovo vrijeme. Operite ih i pecite u pećnici. Jabuke prethodno izrežite na polovice, iz njih izvadite sjemenke. Pečenje voća u pećnici traje 4-5 minuta.
Nakon što vrijeme prođe, pečene jabuke izvadite iz pećnice i žličicom odvojite pulpu od kože. Pulpu jabuka sameljite u blenderu dok ne stvorite pire ili trljajte voće kroz sito. U topao voćni pire dodajte 250 grama granuliranog šećera i vanilin šećera, ostavite sastojke oko 1 sat dok se potpuno ne ohlade.
Stavite pripremljeni agar-agar na laganu vatru i pustite da zavrije, prah bi se trebao potpuno otopiti. Ulijte preostali granulirani šećer. Uz stalno miješanje, dinstajte sirup na umjerenoj vatri pet minuta.
U međuvremenu dodajte pola bjelanjka u umak od jabuka i tucite dok ne posvijetlite, a zatim dodajte drugu polovicu bjelančevina i tucite dok ne postane pahuljasto. U tankom mlazu započnite ulijevati malo ohlađeni, ali još vrući sirup. Tucite još par minuta.
Smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu, oblikujte marshmallowe na plehu obloženom papirom za pečenje. Ostavite desert preko noći na dovoljno toplom mjestu. Prije posluživanja sljez možete posipati šećerom u prahu.
Ukusni domaći sljezovi su spremni!
