Marshmallow ima puno obožavatelja. Ali ne znaju svi o mogućnosti izrade ove slastice kod kuće. Potrebni su jednostavni sastojci, a sam postupak kuhanja također nije složen. Domaća delicija pripremljena s dušom svidjet će se svima!
Institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti preporučuje sljez za upotrebu u školama i vrtićima. Nije svaka konfekcija toliko počašćena. Sljez je ukusna i zdrava delicija. Sadržani ugljikohidrati povećavaju mentalnu aktivnost, prehrambena vlakna poboljšavaju probavu.
Za pripremu sljeza od ananasa trebat će vam:
- konzervirani ananas - 1 limenka;
- šećer - 300 g;
- vrhnje s udjelom masti 25% - 1 litra;
- želatina - 40 g;
- voda - 400 ml.
Riječ "bijeli sljez" u prijevodu s starogrčkog znači "lagani povjetarac".
Prelijte želatinu vodom. Ananas narežite na vrlo male komadiće ili sameljite pomoću sita ili cjedila. Prvo morate ocijediti sirup. Mikserom istucite vrhnje sa šećerom. Otopite želatinu na srednje jakoj vatri, a ne kipuću. Pomiješajte malo ohlađenu masu s nasjeckanim ananasom. Temeljito promiješati.
Kombinirajte dobiveni pire sa šlagom. Stavite marshmallowe na pripremljeno jelo s pergament papirom ili limenkama za cupcakee. Stavite u hladnjak na 4 sata. Kako bi se sljez mogao lako ukloniti iz kalupa, može se na nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu. Za voćni sljez također možete koristiti breskve ili drugo voće iz konzerve.
Za pripremu klasičnog bijelog sljeza od vanilije trebat će vam:
- voda - 300 ml;
- šećer - 1 kg;
- želatina - 25 g;
- limunska kiselina - 10 g;
- vanilin šećer - 10 g;
- soda - 10 g.
Ako redoviti šećer zamijenite šećernom trskom, sljez će ispasti bež i imat će okus karamele.
Namočite želatinu u pola čaše hladne vode. Za pripremu sirupa ulijte šećer u lonac i dodajte ostatak vode. Promiješajte, pričekajte dok se šećer ne natopi vodom, pustite da zakuha na laganoj vatri. Kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta.
Dobivenom sirupu dodajte želatinu, promiješajte. Tucite s uključenim mikserom na minimalnoj brzini 10 minuta. Smjesi dodajte limunsku kiselinu i nastavite tući oko 5 minuta. Možete koristiti pjenjaču, u tom će se slučaju vrijeme bičevanja malo povećati. Dodajte sodu bikarbonu i vanilin šećer. Umutiti dok se ne miješa još 2 minute. Pustite da se dobivena masa kuha 10 minuta.
Stavite papir za pečenje na dasku za rezanje, lim ili veliku posudu. Ako takav papir nije dostupan, posudu ili lim za pečenje koji ste koristili možete navlažiti vodom. Kuhinjskom štrcaljkom ili žlicom oblikujte polovice bijelog sljeza. Stavite posudu u hladnjak na 4 sata. Ne koristite zamrzivač da biste ubrzali postupak! Da biste gotovom sljezu dodali začina, možete ga ukrasiti čokoladnom glazurom, preljevom od bobica ili voća.
Da biste pripremili glazuru, dodajte 2 dijela šećera i 1 dio kakaa u 4 dijela mlijeka. Pustite da zavrije, ohladite, dodajte malo maslaca. Ovu glazuru možete zamijeniti čokoladicama koje su se prethodno otopile u vodenoj kupelji.
Sljez se može koristiti ne samo kao neovisni desert, već i za ukrašavanje kolača. Ako sljez narežete na komade i pomiješate sa sladoledom, svježim voćem ili bobicama, dobit ćete vrlo ukusnu i originalnu deliciju.
