Popularno bjelorusko jelo, palačinke od krumpira poslužuju se kao prilog, ali palačinke od krumpira mogu djelovati i kao samostalno vruće jelo ako se kuhaju s mljevenim mesom i lukom.
Nužno je
-
- • krumpir - 8-10 kom.;
- • mljevena teletina - 200 g;
- • mljevena svinjetina - 200 g;
- • luk - 1 kom;
- • jaje - 3 kom;
- • brašno - 3-4 žlice;
- • sol
- papar
- suncokretovo ulje.
Upute
Korak 1
Prvo skuhajte mljeveno meso. Luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte teleće i svinjsko mljeveno meso, dodajte luk u dobivenu masu, pola žličice soli, papar po ukusu. Istucite jedno jaje, sve temeljito promiješajte. Ostavite na hladnom mjestu da se luk namoči i mljeveno meso „izmori“.
Korak 2
Ogulite krumpir, naribajte ga na grubom ribežu. U klasičnom receptu za palačinke od krumpira ne koriste se drugi proizvodi, osim krumpira, mljevenog mesa i luka, ali ponekad se tijestu dodaje mrkva, naribana na finom ribežu. U ribani krumpir istucite dva jaja, dodajte sol, dobro promiješajte. Dobivenoj masi dodajte jednu žlicu brašna. Brašno će sastojke povezati. Pokušajte dugo ne stajati rezultirajuće tijesto, inače će krumpir dati vodu, a palačinke će se raspasti u tavi.
3. korak
Počnite pržiti palačinke od tijesta s krumpirom. Zagrijte tavu, ulijte suncokretovo ulje tako da potpuno pokrije dno posude. kad je ulje vruće, žlicom žlicom izradite tijesto, oblikujte palačinke. Mogu se napraviti bilo koje veličine, ali obično su palačinke od krumpira dovoljno velike, s dlana odrasle osobe.
4. korak
Kad se donja površina krumpirovih palačinki stegla u maslacu, na svaku palačinku žlicom stavite malu količinu mljevenog mesa, odstupajući oko 2-3 cm od ruba. Mljeveno meso ravnomjerno rasporedite tako da ne dosegne rub palačinke od krumpira. Preliti žlicom krumpirovog tijesta. Njime prekrijte mljeveno meso. Smanjite vatru i kuhajte 6-7 minuta. Zatim nježno preokrenite i pržite s druge strane. Provjerite spremnost mljevenog mesa probijanjem palačinke vilicom - ako vilica zapne na mjestu na kojem se nalazi mljeveno meso, tada se protein u mesu smota i spremno je. Ako želite biti potpuno sigurni da je kuhana, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 5 minuta. Kora neće biti tako hrskava.
Korak 5
Dodajte suncokretovo ulje i zagrijte prije dodavanja novih palačinki u tavu. Krumpir upija puno ulja, pa pripazite na količinu, inače će se palačinke od krumpira zalijepiti za površinu tave. Vruće kuhane palačinke poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i umakom od kiselog vrhnja. Za izradu umaka kombinirajte sitno nasjeckani kopar, iscijeđeni češnjak i kiselo vrhnje. Hladne palačinke od krumpira poslužuju se kao predjelo za jaka pića.
