Khachapuri je gruzijsko nacionalno jelo, a to je pita od tortilje ili tijesta punjena sirom iznutra. U ovom slučaju tijesto može biti bilo koje - kvasac, pahuljasto ili beskvasno.
Nužno je
- jaje - 2 kom;
- tvrdi sir - 400 g;
- brašno - 3 šalice;
- kefir - 1 čaša;
- biljno ulje - 2 žlice;
- šećer i sol - po žličica;
- maslac - 50 g;
- soda - 0,5 žličice
Upute
Korak 1
Umiješajte biljno ulje, sodu, šećer, sol i jaje u kefir. Ovoj smjesi dodajte 2 šalice brašna. Počnite mijesiti tijesto, postupno dodavajući preostalo brašno. Nemojte pretjerivati s brašnom kako kačapuri ne bi ispao pretvrdo. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo i mekano. Pokrijte ga salvetom i pustite da odstoji pola sata.
Korak 2
Sir naribajte na gruboj ribež, dodajte jaje i promiješajte. U ovu masu dodajte nasjeckano zelje.
3. korak
Oblikujte tijesto u kobasicu i prerežite na 10 dijelova. Svaku razvaljajte u tortilju i rasporedite nadjev. Skupite rubove na vrhu i dobro stisnite. Okrenite proizvod, pritisnite ga prema dolje i lagano ga razvaljajte valjkom. Preokrenite i ponovno zarolajte. Pokušajte ne pritiskati jako, inače tijesto može puknuti.
4. korak
Stavite gotove proizvode u suhu tavu i pecite. Vatru treba raditi umjereno, bliže slaboj. Kad primijetite da jedna strana smeđe, preokrenite se na drugu. Gotove tortilje namažite uljem.
