Talijansku kuhinju pozdravljaju mnogi ljudi, posebno pizza, špageti ili tjestenina. Raznolikost recepata za kuhanje neće ostaviti ravnodušnima odrasle, djecu i dijete na dijeti. Isprobajte ukusna i zdrava jela s talijanskom tjesteninom farfalle.
Farfalle (talijanski farfalle) je tjestenina u obliku leptira izrađena od tvrde pšenice. Prva spominjanja došla su iz Italije, gdje su radili kovrčavu tjesteninu, ponekad nijansiranu od cikle, špinata ili sipe. Farfalle je savršen za priloge te kao sastojak salata, tepsija i zasebno jelo s raznim umacima, sirom i rajčicama.
Povijest stvaranja
Djeca pekara odlučila su ukrasiti božićno drvce zanatima i igračkama koje su sama izradila. Jedan bizarni i jednostavni oblik stvarno se svidio ocu i odlučio ga je pokušati reproducirati iz testa. Pokazao je gotovu leptir-mašnu milanskom kuharu koji je odlučio naručiti seriju takve tjestenine i poslužiti je na stolu za svečanu večeru. Tradicija kuhanja takve tjestenine kod kuće s obitelji ostaje i danas. Posebno volim posluživati klasičnu tjesteninu u obliku zastave Italije - farfale je položena na pravokutni tanjur, obilno prelivena umakom od rajčice i posuta mješavinom bilja.
Važan uvjet u pripremi svih jela je pravilno kuhana tjestenina u slanoj vodi. Ako se tjestenina izrađuje od tvrde pšenice, poštivali su se uvjeti skladištenja, tada je vrijeme kuhanja 7-10 minuta. Možete se poslužiti malim trikom - dodajte kap biljnog ulja u vodu, tada se lukovi neće lijepiti i vrijeme će se smanjiti na 5 minuta.
Farfalle s crvenom ribom i kavijarom
- leptiri - 300 g;
- ohlađeni ružičasti losos - 200 g;
- crveni kavijar - 50 g;
- češnjak - 1 režanj;
- pileća juha - 2 kocke;
- vrhnje 20% - 1 žlica.;
- bijelo vino - 110 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- parmezan, sol, začini po ukusu.
- Izbrišite vlagu ručnikom, izrezanim na velike komade. Sitno nasjeckajte češnjak
- Na dva plamenika stavite vodu na tjesteninu i tavu.
- Posolite vodu, pustite da zakuha, dodajte tjesteninu, kuhajte aldente.
- Zagrijte tavu, dodajte češnjak, smeđi i dodajte losos, pržite 2-3 minute, ulijte vino, vrhnje i dinstajte 5 minuta.
- Stavite pripremljenu tjesteninu na ribu, dodajte kavijar, dobro promiješajte.
- Složite na tanjure, pospite parmezanom, ukrasite peršinom.
Ovo je originalan i brz recept za drugo kad su gosti na pragu. Pomozi sebi!
Tjestenina s umakom od bešamela s gljivama
- šampinjoni - 350 g;
- luk - 1,5 glavice;
- tjestenina - 500 g;
- ghee - 50 g;
- vrhnje - 1 žlica.;
- brašno - 30 g;
- prstohvat začina.
1. Isperite gljive, uklonite višak vlage, izrežite na tanke kriške, stavite u zagrijanu tavu. Dodajte sitno nasjeckani luk, posolite, dodajte papar i pržite 15 minuta dok ne porumeni.
2. Pripremite umak. Rastopiti maslac, dodati brašno uz stalno miješanje, pržiti 1-2 minute. Postepeno dodajte brašno i mijesite dok ne postane glatko bez grudica. Pustite da zakuha, dodajte masu od luka-gljiva, isključite plin.
3. Farfalle stavite u kipuću vodu, dodajte sol, kuhajte 8 minuta. Ocijedite vodu i stavite na porcionirane tanjure. Prelijte bešamelom od gljiva i pospite peršinom. Jednostavna, ali zabavna opcija kod kuće. Dobar tek!
Tjestenina od pilećeg filea
:
- tjestenina - 450 g;
- meso peradi - 0,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- sol, papar, provansalsko bilje.
- Operite meso, uklonite vlagu salvetom, izrežite na tanke trake.
- Ogulite luk, isperite, izrežite na pola prstena.
- Naribajte mrkvu na gruboj ribež.
- U tavu stavite luk, mrkvu, piletinu i maslac, pirjajte na jakoj vatri 5 minuta, dodajte začine, kiselo vrhnje i pirjajte 10 minuta ispod poklopca.
- Skuhajte tjesteninu, stavite u tavu, promiješajte sadržaj. Apetitno jelo za cijelu obitelj je spremno!
Topla salata s grahom i bundevom
- boranija - 100 g;
- bundeva - 150 g;
- tjestenina - 300 g;
- med - 1 žlica. l.;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sok od jednog limuna;
- sol, šećer, začini po ukusu.
- Čisto povrće nasjeckajte na komade, pržite na jakoj vatri na ulju.
- U sadržaj tave stavite med, dodajte sol i pirjajte 20-25 minuta. 3 minute prije nego što budete spremni dodati začine.
- Skuhajte tjesteninu, ocijedite vodu, stavite u posudu za salatu, dodajte prženo povrće sa sokom iz tave, promiješajte.
- Poslužite s kiselim krastavcima. Dobar tek!
Farfalle i povrće sa žara
- tjestenina - 250 g;
- paprika, mali patlidžan - 1 kom.;
- šampinjoni - 5 kom.;
- mocarela - 4 kuglice;
- maslac - 10 g;
- sol, začini po ukusu.
- Povrće operite, osušite na ručniku, izrežite na kolutiće ili trake deblje od 1 cm, stavite na rešetku s roštilja (možete u pećnici) i pecite.
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, ispustite vodu, podmažite uljem, stavite na dijeljene tanjure.
- Pečeno povrće stavite u hrpu na farfalle, pospite začinima, ukrasite sirom, dodajte rajčicu po želji. Lagana večera je spremna!
Biljni zalogaj s tjesteninom
Za pripremu ljetne grickalice trebat će vam sljedeći proizvodi:
- lukovi - 200 g;
- tikvice s mlijekom - 1 komad (srednje veličine);
- rotkvica - 2-3 kom.;
- luk (perje) - 1 grana;
- mini rajčica - 3-4 kom.;
- jaja prepelice - 2 kom.;
- pinjoli - 20 g;
- soja sos, biljno ulje, sol, začini po ukusu.
- Tikvice operite, narežite na tanke polukružnice, posolite i ostavite 15 minuta. Kuhajte jaja i tjesteninu.
- Isperite povrće, upijajte višak vlage. Rajčice narežite na 2-4 dijela, tanke rotkvice, luk kosim strugotinama.
- Dinstajte orašaste plodove na suhoj tavi dok ne porumene sa strane.
- Pomiješajte pripremljenu hranu u posudi za salatu, začinite umakom i maslacem, dodajte začine.
- Stavite na tanjur, ukrasite jajima i začinskim biljem. Poslužite kao zasebno jelo. Mogućnost ukrasa za perad je moguća.
Tjestenina od sjemenki bundeve
Struktura:
- lukovi - 400 g;
- slatka paprika - 2 kom.;
- tikvice - 1 kom.;
- vrhnje - 70 ml;
- sjeme - 100 g;
- peršin - vrhovi jedne svežnjeve;
- biljno ulje, sol, šećer;
- suhi bosiljak, prstohvat kopra.
Pripremite svu hranu. Operite povrće, narežite na kockice, pržite dok ne omekša. Kuhajte tjesteninu dok ne bude napola kuhana, procijedite, prebacite u tavu s povrćem, začinite začinima, ulijte vrhnje i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja pospite sjemenkama i začinskim biljem.
Tepsija
Ovo je jasan i lagan recept koji će se svidjeti vašoj djeci, a ako dodate šunku, svidjet će se i tatama.
- tjestenina - 200 g;
- jaja - 3 kom.;
- mlijeko / kiselo vrhnje - ½ žlice.;
- ulje - 50 g;
- griz - 2 žlice. l.;
- sol, šećer, cimet, vanilin prstohvat svaki.
Skuhajte tjesteninu. Istucite jaja sa šećerom, dodajte mlijeko, začine, griz i miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Dobivenu masu izlijte u zagrijanu tavu, dodajte tjesteninu, lagano je preokrenite lopaticom i pecite na minimalnom stupnju ispod poklopca. Gotovu tepsiju podijelite na dijelove, možete posuti šećerom u prahu ili preliti sirupom. Dobar tek.
Korisne značajke
Zahvaljujući dolaznim hranjivim sastojcima, pasta snižava razinu kolesterola, stabilizira metaboličke procese u tijelu, smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti i normalizira kožu. Kuhani al dente, začinjen laganim povrtnim ili začinjenim umakom, bit će originalno i ukusno jelo tijekom dijete.
Tko je kontraindiciran
Ne preporučuje se uključivanje u prehranu ljudima koji imaju prekomjernu težinu, skloni su alergijskim osipima i djeci mlađoj od 2 godine. Budući da je tjestenina bogata vlaknima, ne biste je trebali jesti češće 1-2 puta tjedno i za običnu osobu.
Sadržaj kalorija
1 porcija tjestenine od 100 g sadrži 350 kcal. Što se tiče energetske vrijednosti, sastoji se od bjelančevina, masti, ugljikohidrata u omjeru 13-1, 5-71. Uz veliku količinu vlakana, tu su aminokiseline, elementi u tragovima, vitamini B, E, PP i beta-karoten, što je važno za tijelo.
