Uspjeh pizze prvenstveno ovisi o tijestu.
Tijesto od kiselog vrhnja ima izvrstan okus. Ispada mekano, nježno i aromatično. Mnogo je manje vremena potrebno da se tijesto umijesi na kiselo vrhnje nego da se umijesi tijesto s kvascem.
Sastojci za izradu najjednostavnijeg tijesta od kiselog vrhnja su sljedeći: 2 žlice. brašno, 1 žlica. kiselo vrhnje (20% masti), 2 pileća jaja, 2 žlice. maslac, 1 žlica. šećer, 0,5 žličice. sol. Prvo prosijte brašno u posudu. Napravite malo udubljenje u brašnu i razbijte kokošja jaja. U posudu dodajte čašu kiselog vrhnja, maslaca, šećera i soli. Zamijesite tijesto, pažljivo trljajući sve sastojke.
Radi praktičnosti jaja prvo možete pomiješati s vrhnjem dok ne postanu glatka, a zatim smjesu dodati u brašno. Tijesto oblikujte u kuglu. Možda vam se malo lijepi za ruke, ali trebao bi biti dobar za razvaljivanje. Pokrijte loptu krpom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 30-40 minuta. Ako upotrijebite malo više brašna nego što je navedeno u receptu, tijesto će biti suho. Prednost tijesta je što se lako raznosi po obliku.
Sadržaj kalorija u tijestu od kiselog vrhnja iznosi 160 Kcal na 100 grama proizvoda.
Nakon 40 minuta razvaljajte tijesto u posudu za pizzu. Razvaljano tijesto treba biti deblje od 2 mm ili malo deblje. To će pizzu učiniti tankom i hrskavom. Ako vam se kora ne sviđa, razvaljajte tijesto malo deblje. Podmažite površinu kalupa masti ili biljnim uljem. Još jedna dobra opcija je korištenje papira za kuhanje izrađenog posebno za pečenje u posudi za pečenje. Tako ćete se riješiti problema s kidanjem gotove pizze iz kalupa. Na podlogu od tijesta s kiselim vrhnjem možete rasporediti sve iste komponente kao i na tijesto s kvascem. Pecite pizzu na 180 ° C.
Puno je prikladnije prvo zapeći tijesto u pećnici 10 minuta, a zatim na njega rasporediti sastojke za pizzu. To smanjuje vrijeme pečenja pizze na 20 minuta.
Postoji recept za tijesto za pizzu, koje se priprema s dodatkom kiselog vrhnja i majoneze. Sastojci su: 4 žlice. majoneza, 4 žlice kiselo vrhnje, 2 pileća jaja, 9 žlica. pšenično brašno, 0,5 žličice. sol, 0,5 žličice. soda. Recept je isti kao i za tijesto od kiselog vrhnja. Konzistencija ovog tijesta otprilike je ista kao i za palačinke. Ako je presuho, možete dodati malo vode ili drugo jaje.
Jaja u receptu za tijesto od kiselog vrhnja mogu se zamijeniti margarinom. Broj sastojaka je sljedeći: 3 žlice. vrhunsko brašno, 250 grama omekšanog margarina, 300 grama kiselog vrhnja, 0,5 žličice. sol, 1 žlica. Sahara. U posudu prosijte brašno. Dodajte omekšani margarin. Temeljito ga izmrvite brašnom. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol, šećer i zamijesite tijesto. Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na 2 sata. Za to vrijeme tijesto će se stvrdnuti, pa njegovo valjanje u kalup može biti malo teško.
Tijesto od kiselog vrhnja može se čuvati u hladnjaku do 5 dana. Stavite ga u plastičnu vrećicu i odložite na policu. Tijesto može dugo sjediti u zamrzivaču. No, ipak se preporučuje pizzu peći od svježeg tijesta, odnosno prvog dana njegove pripreme.
Pizza s kiselim vrhnjem dobar je recept za dolazak neočekivanih gostiju. Tijesto se može napraviti između, a zatim ispeći u ukusnu poslasticu.
