Juha od pirjanog mesa jelo je koje se brzo kuha. Može se kuhati od bilo koje vrste konzerviranog mesa, ali u svim slučajevima ispada vrlo ukusno i aromatično.
Da biste napravili obilno prvo jelo, morate prokuhati juhu. Ako je vremena vrlo malo, meso možete zamijeniti varivom. Juhe na bazi variva popularne su kod domaćica koje često moraju pripremiti obrok. Vrijeme kuhanja u ovom se slučaju znatno smanjuje, ali to ne utječe negativno na okus prvog slijeda.
Obilna i zdrava juha može se kuhati od variva od svinjetine ili govedine. Istodobno je poželjno odabrati visokokvalitetnu konzerviranu hranu s cijelim komadima mesa.
Pirjana mesna juha s krumpirom
Da biste skuhali jednostavnu, ali vrlo aromatičnu i ukusnu juhu, trebat će vam:
- konzerva variva (govedina ili svinjetina);
- 3-4 gomolja krumpira;
- 2 mrkve;
- luk srednje veličine;
- 2-3 st. l vrlo mala tjestenina;
- lovorov list;
- zelje;
- sol po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Ogulite i narežite krumpir na male kockice. U lonac ulijte vodu, dodajte malo soli, pustite da zavrije, stavite krumpir i kuhajte oko 5 minuta.
- Ogulite mrkvu i luk. Luk nasjeckajte vrlo sitno, a mrkvu naribajte na gruboj ribež. Poprilično pržite povrće na biljnom ulju. Trebali bi samo omekšati i steći zlatnu nijansu.
- Stavite povrće u lonac. Otvorite staklenku pirjanog mesa, prevrnite njezin sadržaj izravno u tavu, zajedno s komadićima masti i umakom. Ako juhu želite učiniti mršavijom, u nju možete staviti samo komade mesa. Pokrijte lonac s poklopcem i pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
- Otvorite poklopac, dodajte nasjeckano bilje, vrlo malu tjesteninu (poput "paučine"), lovorov list. Kuhajte jelo još 5 minuta na laganoj vatri, a zatim isključite štednjak i ulijte juhu u porcijske zdjele.
Pirjana mesna juha s heljdom
Da bi juha bila manje hranjiva i korisnija, možete joj dodati heljdu i svježe povrće. Za pripremu tako zanimljivog jela trebat će vam:
- konzerva variva (po mogućnosti govedina);
- pola čaše heljde;
- velika mrkva;
- luk;
- slatka paprika;
- hrpa zelenila (kopar ili peršin);
- sol po ukusu;
- lovorov list.
Koraci kuhanja:
- Pažljivo ogulite povrće. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu naribajte na grubom ribežu, a papar narežite na tanke i kratke ploške. Za mljevenje paprike možete koristiti posebnu ribež. Zeleno sitno nasjeckajte nožem.
- U lonac ulijte vodu, dodajte malo soli i pustite da zavrije. Isperite heljdu i stavite u kipuću vodu. Otvorite limenku pirjanog mesa, stavite meso u lonac. Tekućinu možete ocijediti iz konzervirane hrane, ali bolje je velike komade masnoće staviti sa strane. Kuhajte juhu 5 minuta.
- Stavite pripremljeno povrće u lonac, zatvorite ga poklopcem i kuhajte juhu na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte zelje i lovorov list 3 minute prije kuhanja.
Juhu od pirjanog mesa možete poslužiti s heljdom s kiselim vrhnjem.
Pirjana mesna juha s rajčicama i kiselicom
Vrlo uspješna juha od pirjanog mesa dobiva se ako je kuhate s dodatkom rajčice i graha. Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- tegla variva;
- 2 zrele rajčice;
- žarulja;
- velika mrkva;
- hrpa kiselice;
- malo soli;
- 2-3 gomolja krumpira;
- 2 jaja.
Koraci kuhanja:
- Ogulite mrkvu i luk. Luk nasjeckajte vrlo sitno, a mrkvu naribajte. Rajčicu križno narežite na području stabljike i poparite kipućom vodom, a zatim uklonite kožicu. Rajčice narežite na velike kocke. Isperite kiselicu i narežite na velike trake. Ogulite i narežite krumpir na kockice.
- U tavi pržite na maloj količini biljnog ulja luk i mrkvu. Kad malo omekšaju, luk će postati proziran, dodajte kocke rajčice u tavu i pirjajte ispod zatvorenog poklopca 5-7 minuta na vrlo laganoj vatri.
- U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije. Stavite povrće iz tave. Otvorite staklenku variva i stavite komade mesa iz nje u juhu. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije nego što budete spremni, dodajte nasjeckanu kiselicu u tavu, dodajte malo soli. Kad kuhate juhe na bazi variva, morate biti oprezni s soljenjem, jer neke vrste mesnih konzervi već sadrže puno soli.
- Istucite jaja u posebnoj posudi. 2 minute prije nego što budete spremni, ulijte jaja u tankom mlazu u kipuću juhu uz neprestano miješanje. Poslužite vruće. Prilikom posluživanja u svaki obrok stavite malo kiselog vrhnja. Na svaki tanjur možete dodati krišku kuhanog jaja.
Pirjana mesna juha s lećom
Od pirjanog mesa i leće može se napraviti vrlo ukusna i zdrava domaća juha. To će zahtijevati:
- konzerva pirjanog mesa (po mogućnosti ne jako masnog);
- pola čaše leće;
- velika mrkva;
- 2 gomolja krumpira;
- luk;
- hrpa zelenila (kopar ili peršin);
- lovorov list;
- sol po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Povrće dobro ogulite. Luk narežite na 2 dijela. Narežite mrkvu na kriške. Krumpir narežite na kockice. Isperite leću, prethodno je namočite u hladnoj vodi 1 sat.
- U lonac ulijte vodu, zakuhajte sol, ulijte pripremljenu leću, izrežite luk i kuhajte 10 minuta. Leću treba kuhati dok ne bude napola kuhana. Vrijeme kuhanja može se prilagoditi veličini i vrsti graha. Crvena leća najbrže kuha.
- Dodajte krumpir i mrkvu, stavite sadržaj limenke pirjanog mesa i kuhajte još 10-15 minuta. 5 minuta prije nego što budete spremni, usitnjeno bilje ulijte u lonac i dodajte lovorov list.
- Prije posluživanja stavite izrezani luk i lovorov list iz tave. U svaku porciju možete dodati malo kiselog vrhnja ili ribanog sira.
Juha od leće može se preliti krutonima ili poslužiti s lagano prženim kruhom prepečenim češnjakom.
Pirjana mesna juha s gljivama i grahom
Da biste napravili vrlo izdašnu juhu, trebat će vam:
- konzerva variva (po mogućnosti govedina);
- pola čaše mladog graha;
- velika mrkva;
- luk;
- 200 g šampinjona (može se zamijeniti šumskim gljivama);
- hrpa zelenila (kopar ili peršin);
- sol po ukusu;
- lovorov list.
Koraci kuhanja:
- Ogulite povrće, a zatim sitno nasjeckajte luk, a mrkvu naribajte na gruboj ribež. Isperite zelje i izrežite nožem. Ogulite gljive i narežite svaku na 2-4 dijela, ovisno o veličini. Preporuča se namakanje graha u hladnoj vodi 2-4 sata prije vrenja. To će skratiti vrijeme kuhanja. Ispostavlja se da je juha od mladog graha vrlo ukusna.
- U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije, posolite i dodajte grah. Kuhajte 20 minuta.
- Pržite luk s mrkvom na maloj količini biljnog ulja (bolje je odabrati rafinirano suncokretovo ulje). Kad luk postane proziran, stavite gljive u tavu i kuhajte još 3 minute na laganoj vatri uz neprestano miješanje.
- Luk s mrkvom i gljivama, kao i sadržaj staklenke variva i nasjeckanog zelenja stavite u lonac s grahom koji se priprema. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 10 minuta, a zatim juhu ulijte u porcijske tanjure i poslužite.
Proporcije prilikom pripreme dinstane juhe prema odabranom receptu mogu se malo prilagoditi, ali u juhu nemojte stavljati previše graha ili bilo kojih drugih žitarica, jer prvo jelo može ispasti pregusto, poput kaše. Tijekom postupka kuhanja grah i žitarice vrlo su mekani.
