Goveđe juhe su hranjive, bogate i ne previše masne. Bolje ih je kuhati u jesen i zimi - vruća juha savršeno se zagrijava i lako zamjenjuje puni obrok. Govedina se dobro slaže s povrćem, začinima, začinskim biljem i ostalim sastojcima.
Irska juha od graha s govedinom
Klasičan recept popularan u engleskoj domaćoj kuhinji. Začini jelu dodaju zasićenost, bijeli grah, koji se posebno kuha, odgovoran je za sitost. Udjeli kima, češnjaka i celera mogu se mijenjati prema ukusu. Juhu poslužite vruću i oparenu, dodajući prhki tost sa sirom.
Sastojci:
- 250 g goveđeg bataka;
- 250 g bijelog graha;
- 3 kriške slanine;
- 1 žlica. l. rafinirano biljno ulje;
- 1 srednji luk;
- 2 mrkve;
- 600 ml konzervirane rajčice u vlastitom soku;
- 1,2 litre filtrirane ili flaširane vode;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l. vinski ocat;
- 3 grančice celera;
- 2 lista lovora;
- 3 žličice kim;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Grah preko noći namočite u hladnoj vodi. Ujutro ocijedite tekućinu, isperite grah, dodajte svježu vodu i kuhajte 10 minuta. Bacite polugotov grah u cjedilo.
Zagrijte biljno ulje u loncu, dodajte sitno sjeckanu slaninu, govedinu narezanu na kockice, nasjeckanu mrkvu, češnjak, luk, lovorov list, kim i celer. Miješajući, pržite 5-7 minuta. Ulijte vodu, dodajte grah, rajčicu sa sokom, ocat i malo soli. Smjesu prokuhajte, smanjite snagu štednjaka. Kuhajte na umjerenoj vatri 1,5 sata, pustite da se kuha ispod poklopca najmanje 10 minuta. Prije posluživanja pospite svježe mljevenim crnim paprom.
Juha od pire od brokule: korak po korak priprema
Govedina i brokula mogu se koristiti za izradu zdrave i ukusne juhe od pirea. Pogodan je za dječju i dijetalnu hranu, sadržaj kalorija u obroku ne prelazi 250 kcal. Juha se poslužuje s domaćim krutonima od bijelog kruha i žlicom svježeg kiselog vrhnja.
Sastojci:
- 300 g govedine;
- 2 krumpira;
- 150 g brokule (smrznuta);
- 2 srednje mrkve;
- 1 glava luka;
- sol;
- Lovorov list;
- mljeveni crni papar;
- zrna crnog papra;
- svježe začinsko bilje (peršin, celer);
- biljno ulje za prženje.
Govedinu narežite na komade, isperite, skinite filmove. Stavite meso u lonac, prelijte vodom, dodajte prepolovljeni luk i grubo nasjeckanu mrkvu. Sve prokuhajte, uklonite pjenu, smanjite vatru, dodajte lovorov list i zrno crnog papra. Kuhajte juhu 1, 5 sata, izvadite meso, izrezano na male komadiće. Procijedite juhu, bacite kuhano povrće.
Ogulite mrkvu i krumpir. Naribajte korjenasto povrće, krumpir nasjeckajte na kockice. Stavite povrće u lonac, dodajte smrznutu brokulu, prelijte procijeđenom juhom. Kuhajte juhu dok krumpir ne omekša, začinite solju i paprom, istucite podvodnim blenderom u pire krumpiru. Ulijte u tanjure, dodajte nasjeckanu govedinu i sitno nasjeckano zelje na svaki tanjur.
Juha od gulaša: korak po korak recept
Gusta i izdašna juha od gulaša popularno je mađarsko jelo. Priprema se u restoranima i kafićima, ali domaća juha je još ukusnija. Jelo sadrži puno kalorija i zimi se dobro zagrijava. Pravilno pripremljeni gulaš na fotografiji izgleda impresivno, dok je kuhanje prilično jednostavno.
Sastojci:
- 500 g goveđe pulpe;
- 50 g maslaca;
- 1 glava luka;
- 1 srednja mrkva;
- 1 žlica. l. pšenično brašno;
- 6 krumpira;
- 1 korijen peršina;
- Lovorov list;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Isperite meso, uklonite filmove. Govedinu narežite na sitne uredne komade. Luk, mrkvu i korijen peršina sitno nasjeckajte, pržite na vrućem ulju dok napola ne kuha. Dodajte meso u tavu, povremeno miješajući, pirjajte dok ne omekša.
U smjesu ulijte kipuću vodu. Juha bi trebala biti dovoljno gusta, a ne vodenasta. Kuhajte 20-25 minuta na umjerenoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem. U maloj tavi pomiješajte 1 žlicu. l. maslac i istu količinu pšeničnog brašna, pržite dok ne postanu crvenkasto smeđe. Razrijedite prženje brašna s malom količinom juhe, miješajte dok ne postane potpuno homogeno, začinite juhu.
Stavite krumpir narezan na kockice u lonac, dodajte lovor, sol i mljeveni crni papar. Kuhajte juhu dok krumpir nije spreman, isključite štednjak, pustite da se jelo kuha 10-15 minuta ispod poklopca. Da biste jelo učinili pikantnijim, u njega možete dodati kolutove crvene ljute paprike i par žlica paprike u prahu.
Juha s goveđim rebrima i povrćem
Bogata juha dobiva se od goveđih rebara, koju treba nadopuniti setom povrća i gljiva. Što je povrće raznoliko, gotovo jelo će biti ljepše.
Sastojci:
- 1,5 kg goveđeg prsa na kosti;
- 4 stabljike celera;
- 200 g svježih šampinjona;
- 3 cm korijena đumbira;
- 2 mrkve;
- 3 češnja češnjaka;
- hrpa zelenog luka;
- biljno ulje za prženje;
- piment grašak;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Podijelite govedinu na komade, po 2 rebra u svaku zalijte hladnom vodom i ostavite pola sata. Stavite lonac na štednjak, pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru. Narežite đumbir na kriške, oguljeni češnjak malo zdrobite. U lonac dodajte đumbir i češnjak, tamo stavite bijele dijelove zelenog luka i aleve paprike. Kuhajte juhu 1, 5 sati, 30 minuta dok ne budete spremni ukloniti rebra, meso narežite i nasjeckajte na komade.
Procijedite juhu, vratite u lonac, dodajte komade govedine i pustite da zavrije. Sitno nasjeckajte zeleni luk, mrkvu i celer. Uklonite peteljke sa šampinjona, izrežite kape na uredne kriške. Pržite povrće na vrućem ulju dok ne omekša, stavite u juhu. Kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri, dodajte gljive, nakon još 3 minute dodajte zeleni luk, papar i sol. Kuhajte juhu 3-4 minute, ulijte u ugrijane zdjelice i poslužite.
Juha od kupusa s govedinom: najbolja zimska juha
Ukusna bogata juha od kupusa može se pripremiti od svježeg ili kiselog kupusa, dodajući začine po ukusu. Hranjiva vrijednost jela je velika, daje osjećaj sitosti dugo vremena, zagrijava, potiče probavu. Juhu od kupusa možete poslužiti odmah nakon kuhanja, ali oni postaju posebno zasićeni nakon 10-12 sati. Izvrsna pratnja - raženi kruh, svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje.
Sastojci:
- 500 g govedine (pulpa s kosti);
- 4 krumpira srednje veličine;
- 2 mrkve;
- 500 g svježeg bijelog kupusa;
- 1 velika mesnata rajčica;
- 1 glava luka;
- Lovorov list;
- rafinirano biljno ulje za prženje;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- zrna crnog papra;
- svježe ili suho začinsko bilje (kopar, peršin, celer).
Isperite govedinu, uklonite filmove. Stavite meso u lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite tekućinu da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru. Juhu posolite i kuhajte 1 sat. 15 minuta prije kuhanja dodajte lovorov list i zrno crnog papra. Provjerite gotovost govedine. Ako je meso žilavo, kuhajte dok ne omekša, izvadite, izvadite iz kosti i nasjeckajte. Procijedite juhu, ulijte natrag u tavu, tamo stavite nasjeckanu govedinu.
Iz kupusa uklonite trome i oštećene listove, uklonite panj. Vilice sitno nasjeckajte, luk i rajčicu narežite na male kockice. Ogulite mrkvu, naribajte na gruboj ribež.
Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite luk i, miješajući, pržite dok ne postane prozirno. Dodajte mrkvu i pržite još 5 minuta. Stavite rajčice, miješajući, kuhajte 3-5 minuta, isparavanjem viška tekućine.
Stavite lonac s juhom na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru. Stavite krumpir i kupus, kuhajte 10 minuta, dodajte prženo povrće i začine. Kuhajte 6-8 minuta, kušajte juhu od kupusa. Po potrebi dodajte sol i papar. U lonac ulijte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, poklopite juhu poklopcem i ostavite 15 minuta. Poslužite vruće s malo kiselog vrhnja u svakom tanjuru.
