Kremšnite od kreme ili ekleri brzi su i jednostavni za pripremu, a rezultat je jednostavno prekrasan. Za nadjev možete koristiti kremu od kreme, kondenzirano mlijeko, džem, šlag itd.
Choux tijesto
U vruću vodu ili mlijeko (čaša) stavite 150 g maslaca, 2 žlice šećera (bez vrha), malo soli i pustite da zavrije. Smanjite vatru na najnižu i dodajte 200 g prosijanog brašna (grubo fasetirano staklo) u lonac. Zagrijte tijesto 2-3 minute uz miješanje, a zatim maknite s vatre. Počnite udarati jaja u tijesto jedno po jedno miješajući tijesto cijelo vrijeme dok ne počne posezati za žlicom. Trebat će 4-5 jaja.
Lim za pečenje namažite maslacem i na njega žličicom stavite komade tijesta. Imajte na umu da tijekom postupka pečenja kolači povećavaju volumen, pa između komadića tijesta ostavite razmak od najmanje 3 cm. Kolače pecite u vrućoj pećnici 10-15 minuta, dok ne porumene, a zatim smanjite vrućinu i dovesti do pripravnosti.
Gotove kolače ohladite i napravite uredan rez sa strane kroz koji ćete ih puniti kremom.
Krema od kondenziranog mlijeka i maslaca
Kondenzirano mlijeko kuhajte 1,5 sata, a zatim ohladite i umutite, dodajući u komadu 200 g omekšanog (ne rastopljenog) maslaca.
Krema od kreme
Zgnječite 4 jaja ili 5 žumanjaka s čašom šećera, dodajte 2 žlice brašna, razrijedite ovo tijesto s 0,5 litre hladnog mlijeka i promiješajte da nema grudica. Stavite na laganu vatru i prokuhajte uz stalno miješanje drvenom žlicom ili staklenkom. Maknite s vatre, dodajte vanilin i ohladite.
