Jetra je zdrav, niskokalorični nusproizvod bogat bogatim vitaminima skupine B, C, D, E, K, koji pomažu povećati hemoglobin, poboljšati vid, rad bubrega, kose, noktiju i kože. Također, jetra je ukusan, povoljan proizvod. Ali nije uvijek moguće pravilno pripremiti ovaj nusproizvod, jer ako jetra nije pravilno pripremljena, može imati gorak okus i pokvariti jelo.
Izazov za mnoge roditelje je hranjenje zdrave jetre svojoj djeci. Napokon, većina djece ne voli iznutrice, a bebe ne mogu uvijek "žvakati" kuhanu jetru. Ovaj recept pomoći će roditeljima da ne samo dječje tijelo obogate korisnim tvarima, već i vlastitim!
Sastojci:
- svinjska jetra - 500 g (govedina, piletina, puretina također će raditi)
- svinjska mast - 100 g.
- mali luk - 1 kom.
- češnjak - 3 češnja
- pileće jaje - 1 kom.
- brašno (pšenična ili zobena kaša) - 3 žlice.
- ulje (suncokretovo ili maslinovo) - za prženje
- sol, papar - po ukusu.
Priprema jetre
Kako jetra ne bi imala gorak okus, a iz nje izlazi višak krvi i nepotrebne sluzi, mora se temeljito oprati i namočiti. Preporučuje se namakanje jetre hladnim mlijekom, jer mlijeko daje jetri veću mekoću. Ali, ako nema mlijeka, nije zastrašujuće. Jetru možete namočiti u običnoj hladnoj vodi.
Od oprane jetre moraju se odrezati sve vene i filmovi. Stavite jetru u duboku posudu i prelijte hladnom vodom. Iznutrice se moraju povremeno prati i mijenjati vodu.
Piletina, pureća jetra moraju se namakati oko 40-60 minuta, svinjetina - 1-1,5 sata i govedina - 2-2,5 sata (najdulje), jer je tvrđa.
Način kuhanja
Namočenu jetru narežite na komade i pomičite kroz mlin za meso zajedno s lukom i slaninom.
U mljeveno meso iscijedite režnjeve češnjaka (pomoću preše za češnjak), dodajte sirovo jaje, sol, papar, žlicom sve temeljito promiješajte.
Zatim u dobivenu smjesu morate dodati brašno i dobro umijesiti tijesto jetre. Tijesto treba biti gusto. Ako je tijesto tanko, tada morate dodati malo više brašna, ali što je najvažnije, nemojte pretjerivati!
Žlicom stavljajte tijesto u obliku ovala u tavu zagrijanu maslacem. Pržite na umjerenoj vatri 3-5 minuta sa svake strane.
Ovako kuhana jetra je mekana i ukusna. A zahvaljujući dodatku masti i luka, palačinke su sočne.
Za djecu mlađu od tri godine bolje je koristiti zobeno brašno i maslinovo ulje, dok je palačinke bolje ne pržiti, već jednostavno pržiti s obje strane, staviti u lonac, uliti malo vode i pirjati 10-15 minuta na laganoj vatri.
Palačinke s jetrom možete jesti s kruhom i vrhnjem, ili s bilo kojim prilogom. A djeca ih jednostavno vole s pire krumpirom!
