Ljeti, u jeku sezone pristupačnog i ukusnog povrća, želite ne samo da ga imate dovoljno, već i pripremiti zimu. Salate od tikvica i paprike moći će diverzificirati dnevni jelovnik i napuniti kante.
Salata od tikvica s paprom i šunkom
Salata od tikvica s paprom i šunkom nježnog je okusa, bogata mineralima i vlaknima. Istodobno, kalorijski sadržaj je relativno nizak - samo 120 kcal. Poželjno je za ovu salatu uzimati šunku s malom količinom začina. Tada ona neće prekinuti aromu tikvica i papra u gotovom jelu.
Sastojci:
1 tikvica tikvica;
1 velika paprika;
200 g lišća salate;
200 g šunke;
30 g zelenog luka;
30 g kopra;
3 žlice maslinovog ulja
1 žličica gorušica žitarica;
1 žličica sok od limuna;
sol, šećer, crni papar, sjeme sezama.
Listove salate operite u hladnoj vodi. Zatim ih osušite, rukama narežite na sitne komade, stavite u duboku posudu za salatu. Da biste poboljšali okus jela, ne preporučuje se rezanje salate nožem.
Oprani luk i kopar sitno nasjeckajte, ulijte na listove salate.
Pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom i senfom. Preljev posolite po ukusu, u njega stavite šećer i crni papar. Ulijte zelje s rezultirajućim umakom, pomiješajte.
Prvo narežite mlade tikvice na tanke kolutove, pržite s obje strane u tavi uz dodatak male količine biljnog ulja, ohladite.
Oprati opranu papriku od sjemenki. Prženu tikvicu narežite na tanke kockice. Nasjeckajte šunku i papar na trakice. U posudi za salatu pomiješajte ih sa začinskim biljem.
Ostavite da se salata namače preljevom 1 sat.
Korejska salata od tikvica i papra
Ljubitelji začinjene hrane svidjet će se ovoj salati. Korak po korak opis kuhanja pomoći će čak i početniku kuharu da ugađa domaćoj ovoj povrćnoj deliciji.
Sastojci:
2 mlade tikvice srednje veličine;
2 paprike
1 mrkva;
1 glava luka;
3 češnja češnjaka;
biljno ulje za prženje;
5 žlica umak od soje;
0,25 tsp svaka crvena i crna mljevena paprika;
3-4 grančice cilantra;
sezam;
1 žlica. l. 9% octa.
Povrće dobro operite i osušite. Ogulite tikvice i mrkvu, narežite ih duž voća na kriške debljine 0,7-1 cm, a zatim ih oštrim nožem oštrim nožem dijagonalno izrežite na duge tanke trake. Ako imate na raspolaganju ribež za korejsku mrkvu, možete ga koristiti.
Papriku narežite na 4 dijela, uklonite stabljiku i sjemenke. Narežite ga preko ploda na trakice.
Oguljeni luk prerežite na pola, nasjeckajte na tanke polu kolutiće.
Zagrijte biljno ulje u tavi na jakoj vatri. Smanjite vatru, stavite papriku u tavu i pržite je uz povremeno miješanje dok se ne pojavi svijetlo zlatna nijansa. Budi oprezan! Kontakt vrućeg biljnog ulja i sočne paprike paprike uzrokuje veliku količinu prskanja koja vas mogu opeći.
Prženu papriku stavite na rub dubokog tanjura, stavite je koso, tako da će čaša imati viška ulja. Ulijte ga u tavu.
Na tavi redom pržite mrkvu, tikvice i luk. Jako, sve dok ne dobijete zlatno smeđu koru, ne treba pržiti povrće. Treba ih izvaditi iz posude u trenutku kada se kora tek počinje pojavljivati.
Stavite pirjano povrće u veliku zdjelu. U kriglu kombinirajte oguljeni i mljeveni češnjak, zgnječeni ili vrlo sitno nasjeckani cilantro, crvenu i crnu mljevenu papriku, ocat i umak od soje.
Prelijte umakom povrće, promiješajte. Kako bi povrće bilo pravilno zasićeno aromama začina, salata bi trebala stajati na hladnom mjestu 30-60 minuta. Ako se salata ne čini dovoljno začinjenom, po ukusu možete dodati papar, umak od soje i ocat. Pri serviranju pospite sjemenkama sezama.
Salata od tikvica i ljute paprike
Salata od tikvica može se pripremiti ne samo s paprikom, već i s crvenim kapsicumom. A uspješan provjereni recept jamstvo je izvrsnog rezultata!
Sastojci:
500 g tikvica;
1 crveni chilli papar;
75 g tvrdog sira;
1 češanj češnjaka;
6 žlica maslinovo ulje;
sol, kadulja, crni papar po ukusu.
Operite mlade tikvice nježnom kožom. Bez guljenja narežite ih na trakice. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Ogulite češnjak, nasjeckajte sitno.
Popržite tikvice i češnjak dok ne omekšaju na jakoj vatri, povremeno miješajući. Stavite ih u posudu za salatu. U tavi će ostati mala količina ulja. Na njemu popržite lišće kadulje.
Tvrdi sir narežite na tanke trake. Crveni kapsic nasjeckajte vrlo sitno.
U posudi za salatu pomiješajte tikvice, kadulju, sir, crvenu papriku. Posolite salatu po ukusu, možete dodati crni papar.
Salata od tikvica s hrenom i paprom
Ova će se salata svidjeti ljubiteljima pikantnih predjela. Priprema se brzo i jednostavno, dobro se čuva čak i u gradskom stanu.
Sastojci:
2,5 kg tikvica;
1 kg paprike;
2 glavice češnjaka;
100 g korijena hrena;
peršin.
Marinada:
300 ml biljnog ulja;
100 ml soka od rajčice;
5 žlica granulirani šećer;
1,5 žlice. sol;
100 ml octa od 9%.
Operite mlade tikvice tankom kožicom i nježnom pulpom bez formiranih sjemenki, izrezanih na male komadiće. Njihova veličina ne smije prelaziti 1x1 cm.
Pripremljenu papriku (opranu, oguljenu od sjemenki i peteljki) narežite na kockice. Ako uzmete višebojni papar, tada će izgled obratka biti svijetao i apetitniji.
Oprani i oguljeni češnjak zajedno s korijenom hrena provucite kroz mlin za meso. U ovoj se fazi može koristiti miješalica. Ali hren i češnjak ne biste trebali pretvarati u homogeni pire. Mali komadići trebaju ostati u masi.
Pomiješajte sve sastojke marinade. Umjesto kupljenog, možete koristiti sok od rajčice pripremljen sami. Ovo će samo obogatiti okus gotove salate. Ali ako pri ruci nema apsolutno soka od rajčice, možete ga zamijeniti sa 100 ml vode s 2 žlice otopljene u njemu. pasta od rajčice.
U lonac za kuhanje salate stavite tikvice, papar i masu hrena i češnjaka. Sve prelijte marinadom.
Stavite lonac na jaku vatru, pustite salatu da zavrije. Zatim smanjite vatru. Salatu kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite promiješati smjesu kako biste izbjegli da se lijepi za dno i bokove posude. Iako će tikvice kuhanjem dati priličnu količinu tekućine, postoji vjerojatnost da će pojedini komadići izgorjeti.
U salatu dodajte ocat, promiješajte, kuhajte još 10 minuta.
Vruću salatu trebate razložiti u sterilizirane staklenke, na vrh staviti jedan list peršina. Ako vam se okus i miris peršina ne sviđaju, možete i bez njega. Zatvorite limenke metalnim poklopcima. Čepovi se mogu koristiti i za stroj za šivanje i za samozatezanje. Prije početka punjenja, ne zaboravite provjeriti sukladnost grla staklenki s pripremljenim poklopcima.
Pokrijte staklenke salate ručnikom smotanim u nekoliko slojeva i ostavite da se potpuno ohlade.
Lecho s tikvicama
Ovim receptom možete brzo preraditi velike količine tikvica i paprike u ukusnu salatu koja se dobro drži i brzo jede. Berba za zimu ispada vrlo oštra. Dakle, po želji se količina ljute paprike može smanjiti.
Sastojci:
4 kg tikvica;
10 komada. papričica različitih boja;
5 luka;
2 mahune ljute paprike.
Marinada:
1 žlica. biljno ulje;
1 žlica. Sahara;
2 žlice. pasta od rajčice;
2 litre vode;
3 žlice sol;
1 žlica 9% octa.
Operite tikvice i papriku. Oguljeni luk stavite na 20 minuta u hladnu vodu. Odrežite kožu tikvicama, narežite ih na kockice sa stranicom od oko 2 cm. Papriku od ljuske ogulite od sjemenki, izrezanih na kolutiće. Nasjeckajte i luk. Debljina kolutova luka i papra ne smije biti veća od 1 cm.
Banke s kapacitetom od 0,5 litara dobro isperite, osušite, sterilizirajte. Najprikladniji način za to je u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite suhe, čiste limenke u nju tako da se ne dodiruju. Uključite uređaj na pet minuta punom snagom. Kad je mikrovalna gotova, opasno je odmah iz nje izvući limenke. Bit će im jako vruće! Otvorite malo vrata i staklenke hladite 5-10 minuta. Nakon toga, pomoću držača posuđa izvadite sterilizirane limenke i stavite ih na ručnik.
Možete konzervirati limenke na pari pomoću poklopca s rupama.
Ulijte vodu u lonac s volumenom od najmanje 6 litara, stavite sve sastojke za izradu marinade, zatvorite poklopac i pustite da zavrije.
Čim marinada zavrije, dodajte joj povrće. Ponovo zatvorite poklopac i sve prokuhajte.
Zatim uklonite poklopac. Smanjite vatru tako da je lecho bio kuhan, ali nije došlo do intenzivnog vrenja. Nastavite kuhati salatu od tikvica i papra za zimu još 30 minuta.
Stavite metalne poklopce u malu posudu, kuhajte ih 10 minuta.
Gotovu salatu stavite u staklenke, smotajte, provjerite nepropusnost. Da biste to učinili, pažljivo preokrenite staklenku naopako preko posude. Ako tekućina ne istječe ispod poklopca, limenka se dobro zatvara.
Okrenite staklenke s lechoom naopako, zamotajte ih pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.
Salata od gležnja
Sastojci:
1 litra vode;
1 žlica. biljno ulje;
1 žlica granuliranog šećera;
1 žlica. pasta od rajčice;
sol po ukusu;
1 žlica. l. 70% ocat;
2 kg tikvica;
5 velikih papričica;
10 luka;
1 kg rajčice.
Operite i ogulite svaku vrstu povrća. Luk, papriku i tikvice narežite na kockice. Rajčice narežite na kriške. Stavite svaku vrstu nasjeckanog povrća u zasebnu posudu.
U velikoj metalnoj posudi pomiješajte vodu s biljnim uljem, dodajte granulirani šećer i tijesto od rajčice. Stavite šalicu na jaku vatru i pričekajte dok ne zavrije.
Čim voda zavrije, stavite u nju luk, promiješajte. Prokuhajte je nakon vrenja 5 minuta.
Dodajte rajčice. Nakon što prokuhaju, komad kuhajte 5 minuta.
Ponovite isti postupak s paprikom.
Tikvicu dodajte posljednju u salatu. Njihovo aktivno vrijeme vrenja je 20 minuta. U procesu kuhanja povrćnu masu trebate soliti po ukusu. Zatim povrću dodajte ocat, sve promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.
Okrenite hermetički zatvorene staklene posude sa salatom i zamotajte.
Salate od tikvica s paprom mogu se poslužiti kao zasebno jelo. Odlično se slažu s pire krumpirom i rižom. Ili ih možete poslužiti kao prilog mesnim jelima. U svakom slučaju, naći će svoje znalce i zimi diverzificirati jelovnik.
