Tjestenina od tikvica izrađena je od svježeg sirovog povrća izrezanog na tanke trake nalik rezancima ili propuštenog kroz spiralizator. Na Internetu na engleskom jeziku ovaj proizvod ima smiješni nadimak - zoodles, izveden od riječi tikvice (zoodles) i rezanci (rezanci).
Kako napraviti tjesteninu od tikvica
Iako se gotovo svaka tikvica može „rezati na rezance“, za izradu su najprikladnije male s tankom kožicom. Ne treba ih guliti, a imaju bogat sočan okus. Ako radite velike rezance od tikvica, zaustavite se dok se približavate sredini koja je puna sjemenki - uopće nije pogodna za izradu.
Jedan od najlakših načina za pretvaranje tikvica u pastu je spiralizator. Pogodan je za izradu "špageta" ne samo od malih tikvica, već i od drugog povrća - krastavaca, sočne mrkve, cikle, batata, pa čak i od stabljika cvjetače ili brokule. Ali ako mislite da u nedostatku spiralizatora svrbež nije za vas, varate se.
Tikvicu možete rezati na "konce" pomoću ručnog guljenja povrća u obliku slova Y u obliku slova Y s malim klinčićima i pomoću rezača povrća od mandoline dobiti vrpce, poput tjestenine s fettuccineom.
Jedu tjesteninu od tikvica, i sirovu i kuhanu. Doda se sirovi svrbež i baci u cjedilo, ostavljajući 10 minuta da ukloni višak tekućine. Zatim se opere, osuši papirnatim ubrusom i posluži u salatama. Za vruća jela, tjestenina od tikvica prži se na umjerenoj vatri ili kuha u kipućoj vodi. Toplinska obrada traje nekoliko minuta.
Korak po korak recept salate od tikvica
Ova ukusna, lagana i svježa salata s pikantnim i začinjenim vinaigar umakom savršena je kao prilog uz piletinu, ribu ili čak hamburgere. Svijetle pistacije daju jelu ne samo ugodnu aromu i okus, već i ukusnu hrskavu teksturu.
Trebat će vam:
- 6 srednjih tikvica;
- 1 šalica nasjeckanog zelenila cilantra
- ½ šalica oguljenih slanih zelenih pistacija
- ¼ čaše maslinovog ulja;
- 2-3 limete;
- 1 mala jalapeno paprika;
- 1 žlica. žlica meda;
- 1 žličica Dijon senfa;
- 1 češanj češnjaka;
- ¼ žličica sitno mljevene soli.
Započnite kuhati s odijevanjem. Iscijedite sok iz limete. Provucite češnjak kroz prešu. Nasjeckajte papar. Stavite pola cilantra u blender, dodajte češnjak, papar, med i senf, dodajte maslinovo ulje i sok. Sve sameljite u jednu masu, začinite solju.
Prođite tikvice kroz spiralizator ili izrežite gulilicom za povrće. Posolite i ostavite u cjedilu 10 minuta, ocijedite višak tekućine, isperite i osušite. Stavite u posudu, začinite i promiješajte, pospite pistacijama i poslužite. Ova salata može se hladiti 2-3 dana.
Tjestenina od tikvica s crvenim umakom
Ovo jelo skladno kombinira laganu tjesteninu od tikvica s krepkim umakom od crvene mrkve i leće. Ovo je ukusno vegetarijansko jelo koje se može pripremiti brzo i jednostavno.
Trebat će vam:
- 2 srednje tikvice;
- 2-3 srednje mrkve;
- 1 žlica. žlica maslinovog ulja;
- 1 glava ljutike;
- 4 češnja češnjaka;
- 400 g umaka od rajčice;
- 1 prstohvat morske soli;
- 1 prstohvat ljute crvene paprike;
- 1 žličica suhog bosiljka;
- 1 žličica suhog origana;
- 1 žlica. žlica šećerne trske;
- ½ čaša vode;
- 1 šalica crvene leće
Nasjeckajte češnjak i ljutiku. Naribajte mrkvu na srednje ribežu. Zagrijte široku, duboku tavu na umjerenoj vatri. Na maslinovom ulju pržite luk i češnjak nekoliko minuta, smanjite vatru i dodajte mrkvu, začinite solju, bosiljkom, origanom, šećerom, promiješajte, dodajte umak i vruću vodu, promiješajte i pirjajte oko 3-4 minute. Pojačajte vatru, pustite da zavrije i dodajte leću. Ponovno promiješajte i opet smanjite vatru, pirjajte oko 20 minuta. Ako umak postane gust, dodajte malo vruće vode. Isprobajte gotov umak za ravnotežu okusa. Po želji dodajte šećer, sol ili ljutu papriku.
Dok se mrkva i leća kuhaju, napravite tjesteninu. Odrežite krajeve tikvica, narežite ih na rezance pomoću spiralizatora ili gulilice za povrće. Umočite u kipuću vodu 3-5 minuta, stavite u cjedilo, stavite na tanjur i stavite umak na vrh. Odaberite proporcije omjera tjestenine i umaka prema vašem ukusu.
Domaća pileća juha s rezancima od tikvica
Dajte ovom klasičnom receptu od pileće juhe svježi zaokret čineći ga s rezancima od tikvica. Trebat će vam:
- 2 pileća prsa bez kože;
- 1 lovorov list;
- 1 žličica fino mljevene soli;
- 6 šalica pilećeg temeljca
- 2 srednje tikvice od tikvica;
- 1 srednja mrkva;
- ¼ glavice svježeg luka;
- ½ limun;
- 2-3 grančice majčine dušice;
- prstohvat svježe mljevenog crnog papra.
Ulijte juhu u lonac, zagrijte i umočite pileća prsa u kipuću tekućinu. Dodajte listove lovora, grančice timijana i luk. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 10-15 minuta, uklonite pjenu šupljikavom žlicom. Gotovu piletinu stavite na dasku za rezanje, malo ohladite i vilicom podijelite na male komadiće. Izvadite iz bujona timijan, luk i lovorov list.
Tikvice i mrkvu sameljite na rezance. Stavite povrće u kipuću juhu i kuhajte na laganoj vatri oko 3-5 minuta. Dodajte piletinu i poslužite, začinite paprom i ukrasite kriškama limuna.
Fritaja s rezancima od tikvica
Ova izdašna fritaja zabavan je, zdrav doručak koji se može pripremiti bez napora.
Trebat će vam:
- 1 srednja tikvica;
- 6 velikih kokošjih jaja;
- 1 glava bijelog luka;
- 1 velika mrkva;
- 2 šalice zelja špinata
- 1 velika rajčica;
- ¼ čaša mlijeka s udjelom masti 2,5%;
- 1 žličica fino mljevene soli;
- mljeveni crni papar.
Zagrijte pećnicu na 180C. Podmažite tavu od lijevanog željeza bez ručke ili posude za pečenje. Nasjeckajte luk na pola prstena, oguljenu mrkvu narežite na tanke kolutiće, rezance izrežite s tikvica. U tavi prvo popržite luk i mrkvu dok ne omekšaju, a zatim dodajte pastu od tikvica i listove špinata. Promiješajte i držite na vatri oko minutu. Istucite jaja s mlijekom i solju i ulijte u smjesu od povrća. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 3-4 minute, a zatim premjestite tavu u pećnicu i pecite oko 15-18 minuta. Narežite i poslužite fritattu vruću.
Tepsija od tikvica i tunjevine
Ovaj uobičajeni, izdašan obrok bogat je proteinima i odgovarat će čak i onima koji su na raznim dijetama.
Trebat će vam:
- 6 malih tikvica od tikvica;
- 2 konzerve tunjevine u konzervi, po oko 200 g;
- 1-2 zelene čili papričice
- ½ šalica maslinovog ulja
- 1 žlica. žlica senjona Dijon;
- 2-3 štapića celera;
- 1 glavica luka;
- 2 žlice. žlice kukuruznog škroba;
- 2 žlice. žlice nasjeckanog zelenog luka;
- ½ šalica kokosovog mlijeka
- sol i crni papar.
Obrežite krajeve tikvica i narežite ih na rezance pomoću spiralizatora ili rezača povrća. Nasjeckajte luk na pola prstena, a štapiće celera nasjeckajte. Istisnite višak vode iz tikvica papirnatim ručnikom. Zagrijte jednu žlicu biljnog ulja u tavi i pirjajte luk i celer. Kuhajte oko 5 minuta. Ulijte kokosovo mlijeko i dodajte škrob. Promiješajte i pričekajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Isključite grijanje.
Ocijedite višak tekućine iz konzerve tune, stavite je u posudu i dodajte nasjeckanu čili papričicu, nasjeckani zeleni luk, senf, maslinovo ulje, dodajte papar i sol, promiješajte. Smjesu spojite s pastom od tikvica u posudi za pečenje, dodajte umak od luka i celera. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 10-15 minuta. Poslužite u obrocima i pospite nasjeckanim koprom ili peršinom.
Dodavanje tune u tepsiju, ne u sotiranom soku, već u umaku od rajčice, transformirat će okus jela.
