Zucotto je talijansko jelo. Ovo je ime kupolaste torte. Namočen talijanskom meringom iznutra i izvana, kao i krema od kreme, natopljena i šlag. Okus je poput sladoleda.
Nužno je
- - 3 jaja
- - 6 bjelančevina
- - 2 žumanjka
- - 400 g granuliranog šećera
- - 125 g brašna
- - 100 ml mlijeka
- - 570 ml kreme
- - 120 g tamne čokolade
- - 10 g vanilina
- - 1/4 žličice soli
- - 150 ml vode
- - 4 žlice. l. šećer za glazuru
- - 50 g kakaa u prahu
- - 1 žlica. konjak
Upute
Korak 1
Ispecite biskvit. Istucite mikserom 100 g šećera i 3 jaja. Dodajte sol, brašno i vanilin. Stavite tijesto u posudu obloženu papirom za pečenje. U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pecite biskvit oko 25-30 minuta. Provjerite spremnost keksa šibicom, ako je suh, onda ga možete izvući.
Korak 2
Napravite kremu. Istucite mikserom 40 g granuliranog šećera, 25 g brašna i dva žumanjka, dobro istucite dok ne postane glatko. Zagrijte mlijeko u loncu i ulijte u smjesu žumanjaka. Promiješajte i stavite na vatru, kuhajte dok ne zavrije. Maknite s vatre i ostavite da se hladi 10-20 minuta.
3. korak
Pripremite beze. Umutite šećer u granulama, 6 bjelanjaka i vodu dok stabilni vrh ne dosegne. Pomiješajte 125 g granuliranog šećera i 50 ml vode, stavite na vatru i pustite da zavrije. Maknite s vatre i tucite mikserom oko 20-25 minuta.
4. korak
Pokrijte obrazac folijom. Biskvit izrežite na trakice, podijelite na 3 dijela, stavite prvi komad u kalup. Nasjeckajte 50 g tamne čokolade i pospite po biskvitu.
Korak 5
Napravite impregnaciju. Otopiti 50 g granuliranog šećera u 50 ml vode. Smjesu ohladite i dodajte konjak. Pripremite šlag. Mikserom umutite vrhnje i šećer u prahu.
Korak 6
Kombinirajte 1/2 beze s kremom, promiješajte i dodajte 1/2 šlaga. Podmažite rezultirajuću masu biskvita. Zatim prekrijte drugim komadom biskvita i namočite. Pokriti posljednjom kriškom biskvita. Pomiješajte meringu s čipsom i šlagom, premažite biskvitom. Čuvati na hladnom mjestu 4-6 sati. Izvadite tortu i pospite kakaom u prahu.
