Recept za španjolske lepinje zanimljivog imena Ensaimadas smatra se relativno jednostavnim, zasigurno će vam pomoći na bilo kojoj gozbi ili proslavi. Djeci će se zasigurno svidjeti svijetli i nježni kremasti okus kreme!
Svakako će se svidjeti španjolskim lepinjama. Nevjerojatno su prozračni, vrlo ukusni. Također, lepinje su vrlo lijepog i izvrsnog kroja. Zapamtite: za ovu slasticu treba odabrati samo najkvalitetniji maslac. Kao nadjev možete koristiti bundevu s grožđicama, jabuke s cimetom, bobičastim voćem, marmeladom, kao i pekmez, pa čak i konfiture. Neki više vole marmeladu od marelica. Takva peciva nisu samo nevjerojatno mekana, već i vrlo aromatična. Sami ćete se uvjeriti. Domaće lepinje izgledaju jednostavno i ujedno vrlo slatko, ali tajna je u njihovom ukusnom punjenju. A kuhati ih je užitak!
Korak po korak, razumljiv i brz recept za izradu lepinja
- zagrijana voda - 150 ml;
- jaje - 1 kom.;
- kvasac, po mogućnosti suhi - 1 žličica;
- jednostavni šećer - 50 mg;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- brašno - 500 g;
- sol po ukusu.
- jabuke ili redovite konzervirane trešnje;
- ulje - 150 g;
- šećer u prahu.
Za početak dodajte svo brašno, kao i šećer, kvasac i prstohvat soli u posebnu šalicu za uobičajeni mikser. Zatim temeljito promiješajte ove sastojke. Svakako dodajte maslac, jaje, ulijte malu količinu zagrijane vode, počnite mijesiti elastično tijesto. To ćete najlakše učiniti pomoću uobičajene mješalice, ali neki to radije rade ručno.
Gotovo tijesto ni u kojem slučaju vam se ne smije zalijepiti za ruke, već ga jednostavno prebaciti u veliku posudu koja je prethodno premazana uljem. Obavezno prekrijte samu posudu pločom ili filmom, a zatim je stavite na toplo mjesto. Tijesto bi trebalo barem udvostručiti veličinu. Čim prođe pravo vrijeme, pokrenite lim za pečenje posebnim papirom, a zatim podijelite tijesto na nekoliko dijelova. Nakon toga podmažite radno područje na kojem obično kuhate s malo ulja, možete koristiti margarin. Uzmite jednu krišku tijesta i temeljito je razvucite na kuhinjskom pultu. Trebali biste dobiti pravokutnik.
Zatim ga podmažite malom količinom visokokvalitetnog, po mogućnosti domaćeg ulja, na vrh stavite ukusni nadjev i počnite motati u prilično gustu rolu. Nakon što dobijete roladu, smotajte je u puža i stavite na veliki, prikladan lim za pečenje. Ostatak testa treba obaviti na isti način. Zatim samo stavite lim za pečenje na dovoljno toplo mjesto. I lepinje same moraju sigurno ustati, bit će dovoljno pričekati sat vremena.
Za nevjerojatne španjolske kiflice, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i počnite peći 20 minuta. Ako ovo vrijeme nije dovoljno, pričekajte još malo. Zatim samo ohladite pečene proizvode, pospite ih s malo šećera u prahu i cimetom. Poslužite desert uz čaj od mente!
Klasični recept za lepinje korak po korak
- zagrijana voda - 150 ml;
- brašno - 400 g;
- šećer - 50 g;
- maslac - 20 g;
- jaje - 1 kom;
- mlijeko u prahu - 10 g;
- kvasac, po mogućnosti svježi - 10 g;
- sol.
- mala količina esencije vanilije;
- šećer u prahu ili redoviti šećer - 50 g;
- mlijeko - 150 g;
- maslac - 10 g;
- škrob, bolje je dati prednost kukuruznom škrob - 20 g;
- jaje - 1 kom.
Klasični recept za izradu španjolskih lepinja uključuje prvo razrjeđivanje svježeg kvasca u toploj vodi. U čistoj zdjeli počnite kombinirati sve suhe sastojke za svoje tijesto. U posudu ulijte brašno, kao i mlijeko u prahu, sol i uvijek šećer.
Ulijte vodu s dodatkom kvasca u aparat za izradu kruha, ubacite suhu smjesu, dodajte i malu količinu temeljito rastopljenog maslaca. Samo započnite mijesiti tijesto, ni u kojem slučaju se ne smije lijepiti za ruke i obavezno dodajte brašno. Pokrijte tijesto ručnikom da može narasti. Tijesto treba držati na toplom nekoliko sati. Sigurno se mora udvostručiti.
Napravite nježnu kremu. U tu svrhu zagrijte mlijeko u malom loncu. U zasebnoj zdjeli jednostavno istucite jaje, dodajte sav šećer i kukuruzni škrob. Čim mlijeko zavrije, krenite u njega pripremljenu smjesu. Pazite da nema grudica. Kremu treba kuhati dok se ne zgusne. Stalno ga miješajte redovnom pjenjačom. Zatim uklonite smjesu sa štednjaka, dodajte malu količinu esencije vanilije, kao i maslac. Izvornu kremu obavezno prekrijte filmom, stavite je na sat vremena na hladno da se dobro učvrsti.
Sastav deserta
Kad je sve spremno, možete nastaviti sa samim sklopom. Prvo, tijesto treba razvaljati na pravokutni lim. Njegova debljina trebala bi biti oko pet milimetara. Temeljito ga premažite kremom, a zatim samo smotajte u rolat, izrezan na male komadiće. Lepinje obavezno namažite jajetom i ostavite neko vrijeme da se dignu. Španske lepinje pecite 30 minuta. Temperatura u samoj pećnici sigurno mora biti oko 180 stupnjeva. Prije posluživanja pečenih proizvoda, obavezno ih ohladite i pospite s malo šećera u prahu.
