Prženo mlijeko tradicionalna je španjolska delicija koja je u cijelom svijetu poznata po svom neobičnom okusu. Potrebno je malo vremena za pripremu prženog mlijeka i proizvoda koji se nalaze u hladnjaku bilo koje domaćice. Ispada da je desert ekstravagantan, izdašan i visokokaloričan.
Povijest prženog mlijeka
Španjolska kuhinja, koju uvijek odlikuje jedinstvenost i originalnost, može iznenaditi tako zanimljivim jelom kao prženo mlijeko. Porijeklo ove slastice ostaje nepoznato. Regije Španjolske brane pravo da se smatraju domovinom ove delicije.
Neki ljudi vjeruju da je San Sebastian mjesto na kojem su izmislili pržiti mlijeko. Također u Kastilji i Leonu, uvijek se pripremalo prženo mlijeko.
Sigurno je poznato da je prženo mlijeko španjolsko jelo, koje se smatra uistinu domaćim jelom, jer se uvijek pripremalo od viška mliječnih proizvoda. Postoji mnogo recepata za izradu ove slastice, jer neprestano su prelazili s koljena na koljeno, dok su se neprestano mijenjali.
Recept za prženo mlijeko
Za pripremu 4-6 porcija ove neobične slastice trebat će vam:
- 1 litra mlijeka;
- pileća jaja - 5 kom.;
- 250 g šećera;
- 120 g brašna (ili krumpirovog škroba);
- korica naranče ili limuna - 1 kom. (nije obavezno);
- cimet (po ukusu);
- 3 žlice. l. maslac;
- maslinovo ulje (za prženje).
U lonac ulijte 750 ml mlijeka, dodajte limunovu koricu i cimet po svom ukusu, a zatim stavite na štednjak i pustite da zakuha na laganoj vatri. Ostavite kuhanu smjesu ispod zatvorenog poklopca da se kuha 15 minuta.
U posudu ulijte škrob krumpira i otopite 125 ml mlijeka tako da se dobije homogena masa. Umjesto škroba možete koristiti i obično brašno. Umutite dva pileća žumanjka u blenderu ili mikseru, a zatim ulijte u škrobnu masu.
U vruće mlijeko ulijte granulirani šećer i stavite na štednjak, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Pomiješajte ovu smjesu pjenjačom s škrobnom masom i ponovno stavite na štednjak, kuhajte dok se masa ne zgusne. Kao rezultat, dobit ćete kremastu masu.
Uzmite poseban pravokutni oblik, premažite ga maslacem i u njega ulijte pripremljenu smjesu. Ostavite kalup na hladnom mjestu nekoliko sati. Nakon nekoliko sati izvadite kalup i izrežite kremu na kvadratne ili pravokutne komade.
Komadići mlijeka moraju se umočiti u smjesu jaja i brašna, istući mikserom. Na štednjaku zagrijte tavu podmazanu maslinovim uljem i na laganoj vatri pržite komade mlijeka. Pržite mlijeko dok ne porumeni, a zatim ocijedite maslac i pospite poslasticu odozgo cimetom ili šećerom u prahu.
Po želji prženo mlijeko možete preliti likerom i malo popržiti što će mu dati posebnu aromu i okus. Poslužite kao samostalni desert ili u kombinaciji sa sladoledom ili voćem. Dobar tek!
