Rulka je vrlo popularno jelo, kako na jelovnicima restorana, tako i u domaćoj kuhinji. Dobar je za nedjeljne ručkove i blagdane. Ovo je jelo vrlo zadovoljavajuće. Proces kuhanja koljenice tehnički nije težak, osim toga, postoje takvi načini njegove pripreme, uslijed čega se ispostavlja da je vrlo mirisna.
Nužno je
-
- komorač - 4 korijena
- janjeće koljenice - 4 kom.
- maslinovo ulje - 1 žlica
- poriluk (samo bijeli dio) - 1 stabljika
- češnjak - 2 češnja
- limun - 1/2 kom.
- nasjeckane rajčice u konzervi u vlastitom soku - 400 g
- goveđa juha - 3,5 žlice.
- šećer - 0,5 žlice
- slomljeno lišće origana - 0,5 žlice.
- zelena ili smeđa leća - 2,5 žlice.
Upute
Korak 1
Meso temeljito isperite i osušite. Uzmite duboku tavu s debelim dnom i u njoj dobro zagrijte maslinovo ulje. Pržite koljenu janjetine na maksimalnoj vatri sa svih strana do primjetne zlatne kore, oko 4 minute sa svake strane.
Prebacite u veliku posudu za pečenje.
Korak 2
Korijen komorača narežite na tanke slojeve. Pržite ga na tavi s janjetinom dok ne porumeni. Isperite poriluk, narežite ga na kolutiće. Nasjeckajte češnjak. Dodajte poriluk i češnjak u komorač. Kuhajte 6 minuta.
3. korak
Dodajte koricu limuna. Zatim dodajte vrlo sitno nasjeckanu rajčicu sa sokom, dobro ugrijanu juhu i šećer. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Maknite tavu s vatre, dodajte suhi origano (origano), pustite da se kuha 10 minuta.
Dobiveni umak ulijte u kalup za dršku.
4. korak
Lim prekrijte drškom i umak čvrsto folijom. Pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 200˚C 1 sat.
Za to vrijeme leću temeljito isperite u nekoliko voda. Nakon sat vremena dodajte leću u koljenicu, promiješajte, leća treba biti prekrivena umakom. Lim ponovo prekrite folijom i kuhajte još 1 sat.
