U današnje vrijeme često glavni zahtjev za hranom nisu njezine blagodati ili okus, već brzina pripreme. Sendviči, hrenovke i ostali "brzi obroci" nisu nimalo popularni. Brizol je samo jedno od onih jela koja se mogu pripremiti u samo nekoliko minuta. Istodobno, u njemu nema niti jednog neprirodnog sastojka, a nevjerojatan okus natjerat će čak i najizbirljivije gurmane da "progutaju jezik". Evo nekoliko najzanimljivijih recepata za ovo nevjerojatno jelo.
Što je brizol?
Ljudi koji nisu upoznati s francuskom kuhinjom često gube tu riječ. U međuvremenu, većini nas je ovo jelo poznato iz domaćih doručaka. Brizol je običan omlet, u koji je umotan nadjev: meso, gljive, povrće ili čak slatki džem.
Ovo jelo možete kuhati na različite načine. Neki ljudi prvo oblikuju unutarnji dio (na primjer, kotlet ili cijeli komad pilećeg filea), nakon čega ga umoče u razmućeno jaje i dobiveni sastav prebace u tavu. Drugi omlet posebno prže, a zatim na njega stavljaju razne dobrote.
Veličina brizola također ovisi isključivo o želji kuhara. Možete napraviti male, više nema kotleta, omleta. Istina, trebaju tavu odgovarajuće veličine. Ili pržite veliki brizol i poslužite ga do stola, prethodno ga smotavši. Ili nadjev pecite samo na jednoj polovici, a drugu prekrijte odozgo. Jednom riječju, mašti nema ograničenja.
Bez pretjerivanja, piletinu možemo nazvati najuspješnijim punjenjem brizola. Relativno je jeftin, brzo se kuha, ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, za razliku od, primjerice, govedine. Uz to, izvrsno se slaže s bilo kojim prilogom.
Obrada piletine prije kuhanja
Za brizol možete koristiti gotovo bilo koji dio ptice: batak, nogu, pulpu na dnu krila, pa čak i leđa. Ali dojke su najbolje za brizol. Inače, "bijelo meso" smatra se najkorisnijim u piletini. Iz tog razloga mnoge domaćice radije kuhaju doručak od fileta.
Pileća prsa narežite na široke ravne kriške i svaku pažljivo tucite čekićem. Mali trik: tako da kasnije ne morate prati stol (a ako nemate sreće onda i zidove), meso stavite u plastičnu vrećicu prije nego što istučete.
Filete posolite i po želji pospite paprikom ili crnim paprom. Nakon toga, preporučljivo je ostaviti dojku sat i pol kako bi dobro upila arome začina. Od 1 pilećih prsa dobije se 4-6 malih komadića fileta. Dovoljno za prehranu velike obitelji.
Klasični pileći file brizol
Najjednostavniji recept za ovo nevjerojatno jelo traje najviše četvrt sata. A ako meso odbijete i marinirate navečer, morat ćete pripremiti ukusni obilni doručak za samo nekoliko minuta.
Za jednu porciju trebat će vam:
- 1 kriška piletine
- 1 jaje;
- Nekoliko žlica brašna;
- I malo biljnog ulja.
Uzmite duboku posudu sa širokim dnom i u nju ulupajte jaje. Posolite ga i dobro promiješajte pjenjačom ili vilicom. U ravni tanjur ulijte malo brašna. Umočite u nju komad fila i lagano ga umočite u jaje.
U dobro zagrijanu tavu ulijte malo ulja, a u brzu smjesu ulijte smjesu od jaja i meso. Završit ćete s svojevrsnim omletom s kotletom u sredini. Ako se pomaknuo u stranu, možete ga pažljivo prilagoditi sve dok jaje ne stigne "zgrabiti".
Pržite brizol s jedne strane dok jaje ne porumeni (to traje oko 5 minuta). Okrenite ga lopaticom i držite na vatri još 3-4 minute. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno da se pileća prsa prže, ali da nemaju vremena da se osuše. Možete ga poslužiti s prilogom ili jesti kao zasebno jelo.
Brizol s mljevenom piletinom
Nije uvijek moguće raditi kotlete. Ali mljevena piletina može se kupiti u bilo kojoj trgovini. Izvrsno je za izradu ukusnog i zadovoljavajućeg brizola.
Za pripremu 2 porcije trebat će vam:
- 150 grama mljevenog mesa;
- 3 jaja;
- 2 žlice mlijeka;
- 50 grama kiselog vrhnja;
- kiseli krastavac (ili nekoliko ako imate sitne kornišone);
- češanj češnjaka;
- svježe začinsko bilje (kopar je najbolji od svega, iako će to učiniti peršin, cilantro i perje zelenog luka);
- malo biljnog ulja;
- i začina.
Gusti umak dodati će pikantni okus ovoj izdašnoj deliciji. Da biste ga pripremili, trebate pomiješati sitno sjeckane zelje s kiselim vrhnjem, sipati češnjak koji je tamo prošao kroz drobilicu i, dodajući sol, temeljito promiješati masu.
Krastavce nasjeckajte na tanke trake. Mljeveno meso posolite i popaprite. U nju umutite jedno jaje i dobro promiješajte s mesom.
Mljeveno meso oblikujte u dvije pljeskavice. Smotajte u ravnu tortu i ostavite sa strane; trebat će vam malo kasnije.
Dalje, istucite 1 jaje sa soli i pola mlijeka. Izlijte komad na ravni tanjur i na njega što opreznije stavite pileću tortilju. Zatim pažljivo gurnite cijelu masu u dobro zagrijanu tavu s kapljicom ulja.
Omlet pržite na umjerenoj vatri s obje strane (po 4-5 minuta) i izvadite na čisti tanjur. Provjerite je li nadjev od mesa na vrhu. Prelijte polovicom umaka od kiselog vrhnja i nasjeckanim krastavcima. Sada ostaje samo smotati prvi brizol u kolut i pripremiti drugi dio na isti način.
Naravno, ako trebate nahraniti velik broj gostiju, može vam trebati prilično dugo vremena da pripremite potreban broj kiflica. Međutim, njihov nevjerojatan okus i originalan izgled vrijede vašeg vremena!
Pileći brizol s gljivama
Glavni uvjet svakog doručka je sitost. Uostalom, najvjerojatnije, sljedeći će se obrok dogoditi ne prije nego za 5-6 sati. To znači da bi sadržaj kalorija u jutarnjem obroku trebao biti dovoljno visok. Poželjno je da sadrži ne samo ugljikohidrate potrebne za rad mozga, već i proteine. Brizol pripremljen s nadjevom od gljiva idealno udovoljava svim tim zahtjevima. Istina, bolje je to učiniti unaprijed i odmah za veliki broj izjelica.
Za 4 porcije trebat će vam sljedeće namirnice:
- 300 grama mljevenog mesa;
- 600 grama šampinjona (ili bilo koje druge gljive);
- 4 jaja;
- 2 srednje velika luka;
- 200 grama tvrdog sira;
- 2-3 češnja češnjaka;
- majoneza;
- i, naravno, sol, začini i po želji svježe bilje.
Posolite mljeveno meso i pomiješajte sa začinima. Ogulite luk i gljive, narezane na male komadiće. Prvo popržite luk na jakoj vatri. Kad je zlatno, stavite gljive na isto mjesto. Bit će potrebno oko 10 minuta da dođu u pripravnost. Sjetite se povremeno miješati povrće u tavi!
U međuvremenu možete pripremiti umak od češnjaka: pomiješajte nekoliko žlica majoneze s nasjeckanim začinskim biljem. Sol. I dodajte tamo 1 češanj protisnutog češnjaka.
Sada počinjemo peći brizole. Pomiješajte jedno jaje s dvije žlice mlijeka i ulijte u zagrijanu tavu. U ovom receptu omlet se prži odvojeno, nekoliko minuta s obje strane.
Sada ostaje samo formiranje brizola. Stavite mljeveno meso u tankom sloju na omlet, a gljive pržene s lukom u drugi sloj. Sve prelijte umakom od češnjaka, lagano ga raspoređujući po nadjevu. Pospite ribanim sirom. Omletu smotajte na pola ili u cijevi, učvrstite da se ne otvori i na isti način pripremite i ostale dijelove. Gotov sastav može se dodatno posipati sirom na vrhu. Zatim pošaljite lim za pečenje u pećnicu na 20 minuta.
Takve obilne slamke ne možete jesti samo za doručak, već ih i ponijeti sa sobom na posao ili u školu kao ručak. Međutim, ovo je mirisno jelo toliko sjajno da se čak i na svečanom stolu može poslužiti bez oklijevanja.
Bilo koji brizol, bez obzira na sastojke, priprema se po sličnom principu. Umjesto mljevenog mesa možete uzeti tanko narezane kobasice, dodati nadjenu tikvicu ili patlidžan. A ako više volite lagani doručak s nečim slatkim, zašto piletinu ne zamijenite marmeladom ili konzervama? Ukratko, ne bojte se improvizirati!
