Pite s grickalicama s raznim nadjevima jelo su koje možete kuhati za svoju obitelj ili njime možete ukrasiti svečani stol. Opcije punjenja vrlo su raznolike, tako da mogu zadovoljiti i najsofisticiranije gurmane.
Prvo umijesite tijesto. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- kefir - 1 čaša;
- brašno 2,5,5 šalice;
- suhi kvasac - 1 vrećica;
- biljno ulje - 1/2 šalice;
- sol;
- šećer.
U dubokoj posudi pomiješajte kefir i suncokretovo ulje, malo zagrijte i dodajte sol i šećer. Njihov broj ovisi o nadjevu: bit će slatko, slano ili beskvasno. U zasebnom spremniku pomiješajte brašno sa suhim kvascem i ulijte ih u kefir u malim obrocima, umijesite tijesto, trebalo bi ispasti prilično gusto. Prekrijte tijesto čistom krpom i stavite ga na toplo mjesto 30-40 minuta.
Dok se tijesto diže, pripremite nekoliko nadjeva.
Punjenje jaja zelenim lukom
Za njegovu pripremu nasjeckajte 1-2 tvrdo kuhana jaja, dodajte sitno nasjeckani zeleni luk, malo soli i začina i temeljito promiješajte. Po želji u ovaj nadjev možete dodati malo kuhane riže.
Nadjev od kiselih gljiva
Gljive odvojite od salamure, isperite i malo iscijedite, a zatim ih nasjeckajte na komade proizvoljnog oblika. Zagrijte biljno ulje na tavi, pržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša, dodajte mu gljive i sve zajedno pržite.
Kiseli nadjev od krastavaca
Ogulite krastavce, narežite ih na male kockice i pomiješajte ih s pirjanim lukom, sve zajedno popržite, a na kraju dodajte nasjeckano pileće jaje. Krastavce možete zamijeniti kiselim kupusom.
Nadjev od bobica
Bobice od džema ili kompota savršene su kao slatki nadjev, kao i svježe voće, samo što malo treba biti šećer.
Posudu za pečenje prekrijte pergament papirom ili podmažite uljem. Od tijesta oblikujemo male pite i stavljamo ih na lim za pečenje šavom prema dolje. Ne stavljajte pite preblizu, one će se povećati tijekom pečenja. Ostavite pite na limu za pečenje na stolu 10 minuta radi sloja, a zatim ih podmažite razmućenim jajetom i stavite u zagrijanu pećnicu. Pite pečemo dok ne porumene.
