Juha Kharcho nije samo nacionalno, već i vrlo popularno jelo gruzijske kuhinje. Začudo, krumpir se ne koristi za pripremu ovog jela, kao što smo mi navikli. Najosnovniji su govedina, riža i luk. Sve ostalo su specifični aromatični aditivi, zahvaljujući kojima se juha dobiva s laganom kiselinom.
Nužno je
- - govedina 500 g
- - riža 200 g
- - luk 150 g
- - orasi 100 g
- - 3 češnja češnjaka
- - umak tkemali 150 g
- - hmelj-suneli 2 žličice
- - zrna crnog papra 6 kom.
- - crvena paprika 1 tsp
- - zelje
- - sol
Upute
Korak 1
Govedinu isperite i narežite na male komadiće. Treba uzimati samo mršavu ribicu. Meso prelijte vodom (2,5-3 litre) i kuhajte 1,5 sata. Tijekom kuhanja potrebno je povremeno uklanjati kamenac. Da bi juha postala prozirna, možete je procijediti, ponovno umočiti meso u nju i nastaviti kuhati, dodajući ostatak sastojaka.
Korak 2
Isperite rižu i ulijte u juhu. Kuhajte oko 10 minuta. Luk sitno nasjeckajte i pržite nekoliko minuta na biljnom ulju. Zatim ga dodajte u juhu.
3. korak
Orahe dobro sameljite u blenderu i pošaljite u juhu. Zatim dodajte gruzijski umak tkemali, crvenu papriku i grašak, kao i hmelj-suneli. Kuhajte oko 7 minuta. Zatim u juhu stavite češnjak provučen kroz prešu i maknite posudu s vatre. Jelo treba uliti oko 20 minuta. Juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
