Obilni i hranjivi pileći file u kiselom vrhnju možete kuhati u tavi, peći u pećnici, polaganom štednjaku ili na žaru. Dobro poznata suhoća pilećih prsa u ovom jelu uspješno se uklanja umakom od kiselog vrhnja. Optimalna kombinacija bijelog mesa i kremastog okusa omogućuje posluživanje ne samo za ručak. Uz pristojan dizajn, pileći file u kiselom vrhnju bit će prekrasno svečano jelo.
Pileći file u kiselom vrhnju, pržen na tavi: klasični recept
Trebat će vam:
- file pilećih prsa - 400 grama;
- kiselo vrhnje 20% masti - 80 grama;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- mljeveni papar i sol.
Isperite pileći file, ako je meso oguljeno, možete ga ostaviti po želji. Meso narežite na kockice, stavite u tavu i stavite na umjerenu vatru. Pržite piletinu na vrućem biljnom ulju dok tekućina potpuno ne ispari i ne stvori se zlatna korica. To će trajati otprilike 15 minuta.
Zatim u tavu dodajte kiselo vrhnje, sol i papar, sve dobro promiješajte i kuhajte ispod poklopca još 15 minuta. Ako želite rjeđi umak, dodajte dodatne 2-3 žlice vode. Prije posluživanja pospite nasjeckanim svježim koprom.
Pileći file u umaku od kiselog vrhnja s gljivama kod kuće
Trebat će vam:
- pileća prsa - 500 grama;
- svježi šampinjoni - 400 grama;
- kiselo vrhnje - 120 ml;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- voda za piće - 60-70 ml;
- sol papar;
- zeleni luk - 50 grama.
Postupak kuhanja
Isperite dojku, oslobodite je kostiju i narežite na kriške, stavite u tavu i pirjajte na umjerenoj vatri. Ogulite luk i mrkvu. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, nasjeckajte luk na male kockice. Piletini dodajte povrće, dodajte sol i papar, promiješajte i nastavite kuhati.
Dok se piletina i povrće kuhaju, gljive narežite na kriške. Nakon 12-15 minuta prženja pilećeg mesa s povrćem, dodajte im gljive, promiješajte, pokrijte i malo smanjite vatru. Nastavite kuhati još 15 minuta.
Kiselo vrhnje otopite u vodi i prelijte jelo dobivenim umakom, dobro promiješajte i ostavite da zavrije. Nakon ključanja kuhajte još 5-7 minuta. Isperite i nasjeckajte pero zelenog luka. Piletinu poslužite s gljivama u umaku od kiselog vrhnja, ukrasite običnim kuhanim krumpirom ili žitaricama i pospite svježim lukom.
Pileći file pečen u umaku od kiselog vrhnja u pećnici
Trebat će vam:
- 4 pileća fileta bez kostiju i kože;
- 2 male mrkve;
- 200 grama kiselog vrhnja;
- 1 žlica. žlica biljnog ulja;
- 1 prstohvat kurkume
- 3-4 češnja češnjaka;
- svježe zelje kopra po ukusu;
- sol i papar po ukusu.
Korak po korak postupak kuhanja
Isperite pileći file, meso narežite na sitne komade i pržite na vrućem ulju na tavi 5 minuta, na istom mjestu začinite kurkumom, pa će piletina dobiti ugodnu žućkastu boju.
Operite i ogulite češnjak i mrkvu. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, nasjeckajte češnjak i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Kopar nasjeckajte i također dodajte kiselom vrhnju, posolite, popaprite i promiješajte umak.
Prženi pileći file stavite u posudu za pečenje, koja se ne peče, bacite mrkvu i prelijte umakom od kiselog vrhnja. Jelo pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta.
Pileći file u kiselom vrhnju, pečen u polaganom kuhaču
Trebat će vam:
- 600 grama pilećeg filea od dojki bez kože;
- 200 grama kiselog vrhnja;
- 1 glava luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l. brašno;
- 1/4 žličice Sahara;
- 1-2 žličice fina sol;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 1 žlica. l. biljno ulje.
Okrenite multivarku na način "Prženje" 10 minuta i u njoj zagrijte biljno ulje. Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte sitno i pirjajte na ulju. Isperite meso, narežite ga na sitne komade, stavite u smjesu od luka i češnjaka te ga pržite uz povremeno miješanje dok tajmer ne zapišti.
Po završetku programa piletinu posolite i popaprite, prelijte kiselim vrhnjem, dodajte mu šećer, brašno, sve promiješajte i zatvorite poklopac. Postavite program dinstanja ili pečenja u multivarku i postavite vrijeme na 30 minuta. Poslužite jelo nakon kuhanja.
Pileći file u kiselom vrhnju sa sirom: jednostavan recept
Trebat će vam:
- pileći file - 500 grama;
- kiselo vrhnje (20%) - 150 grama;
- luk - 1 kom.;
- tvrdi sir - 100 grama;
- voda - 50 ml;
- ghee za prženje - 30-40 grama;
- set začina "Za piletinu" - 1-2 žličice;
- sol, crni papar, svježe začinsko bilje po ukusu.
Isperite filete i narežite na kockice, pržite u ghee-u 10 minuta. Ogulite luk i nasjeckajte ga, stavite na piletinu, dodajte tamo smjesu začina "Za piletinu", promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa soli i paprom, razrijedite vodom. Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu. Piletinu i luk prelijte umakom od kiselog vrhnja, promiješajte, pričekajte dok ne zavrije i poklopljeno kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte sir, promiješajte i dinstajte još 2-3 minute. Prilikom posluživanja piletinu pospite svježim sjeckanim začinskim biljem ili dodajte umaku od kiselog vrhnja, ako želite.
Pileći file u umaku od kiselog vrhnja i češnjaka: domaći recept
Trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 200 grama;
- pileći file - 650 grama;
- češnjak - 4-5 češnja;
- brašno - 1 žlica. l.;
- sol, crni papar po ukusu.
Postupak kuhanja korak po korak
Ulijte brašno u suhu tavu i pirjajte na laganoj vatri dok malo ne porumeni. Stalno miješajte brašno da ne zagori. U posudu ulijte brašno, dodajte joj kiselo vrhnje, dodajte papar i ponovno promiješajte.
Isprati pileći file, osušiti papirnatim ručnicima i narezati na male kockice. Pržite meso na vrućem ulju 15 minuta sa zatvorenim poklopcem i na kraju 5 minuta bez poklopca.
Ogulite češnjak i utisnite u umak od kiselog vrhnja. Meso prelijte umakom, promiješajte i nastavite kuhati još 7-10 minuta uz povremeno miješanje. Umak će ispasti prilično gust, prelijte piletinu prilikom posluživanja.
Pileći file u vrhnju, pečen u loncima
Trebat će vam:
- 400 grama pilećeg filea;
- 6-8 gomolja krumpira;
- 150 grama tvrdog sira.
- 250 grama kiselog vrhnja;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- sušeni kopar i peršin po ukusu, sol.
Postupak kuhanja u fazama
Ogulite krumpir, narežite na kockice i stavite u posude. Ogulite mrkvu i luk, naribajte mrkvu na gruboj ribež, a luk nasjeckajte na sitno. Promiješajte povrće i stavite na krumpir u drugi sloj.
Isperite piletinu, narežite na kockice i stavite na povrće. Kiselo vrhnje prelijte suhim biljem i solju i ulijte u lonce. Posude se ne smiju puniti do vrha, ostavljajući oko 2 cm slobodnog prostora do ruba.
Stavite lonce na rešetku u pećnicu i podesite temperaturu na 180-190 ° C. Potrebno je prethodno zagrijati pećnicu zajedno s loncima, a ne unaprijed, jer zemljani i keramički sudovi mogu puknuti od pada temperature.
Jelo pecite 40 minuta, poklopljeno. Sir naribajte na gruboj ribež. Nakon 40 minuta otvorite pećnicu i u svaki lonac ulijte sir, pecite ih u pećnici još 10-15 minuta. Ovo zanimljivo jelo poslužite u istim porcijskim loncima.
Pileći file u kiselom vrhnju s umakom od soje
Trebat će vam:
- pileći file - 1 kg;
- soja sos - 1 čaša;
- kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
- luk - 1 kom.;
- voda - 1/2 šalice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- suho bilje - 1 žličica.
Isperite pileći file i nasjeckajte ga na kockice, stavite u šalicu i prelijte umakom od soje, ostavite meso da se marinira 20-30 minuta. Pripremite ostatak hrane. Ogulite luk i narežite ga na tanke polu kolutiće, popržite na ulju.
Pomiješajte kiselo vrhnje s biljem i razrijedite vodom. Kombinirajte meso s lukom, ostavljajući tamo soja sos. Stavite sve u lonac i pirjajte 20-25 minuta. Zatim ulijte umak od kiselog vrhnja i kuhajte još 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Pileći file poslužite s tjesteninom ili kuhanim krumpirom.
