Obilna salata neizostavan je sastojak svečanog stola. Takvo se jelo može pripremiti i radnim danom, uspješno će zamijeniti punu večeru. Mnogo je recepata s različitim vrstama ribe i mesa, tjesteninom, sirom, domaćim krutonima i ostalim ukusnim sastojcima.
Salata od tjestenine i rajčice
Jednostavan i zadovoljavajući međuobrok za svaki dan je salata s kovrčavom tjesteninom. Prikladna je pasta u obliku velikih kovrča ili lukova. Jelo koje može nahraniti cijelu obitelj poslužuje se rashlađeno ili toplo. Set namirnica uključuje šunku, ali umjesto toga prikladne su dimljene kobasice ili druge mesne delicije.
Sastojci:
- 250 g farfalle (kovrčava tjestenina u obliku mašni);
- 150 g šunke;
- 100 g tvrdog sira (po mogućnosti parmezana);
- 3 zrele slatke rajčice;
- 1 mali crveni luk;
- lišće zelene salate;
- 4 žlice. l. maslinovo ulje;
- 1 žlica. l. sok od limuna;
- sol i svježe mljeveni crni papar;
- senf;
- nasjeckanog zelja bosiljka.
Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne postane "al dente", stavite u cjedilo i ohladite. Luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće, rajčicu, šunku i sir narežite na male kockice. Kombinirajte sve sastojke u dubokoj posudi.
U zasebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, papar, sol, sitno nasjeckani bosiljak. Dodajte senf po ukusu i temeljito promiješajte. Salatu začinite umakom i stavite na tanjur obložen listovima zelene salate. Ukrasite grančicama svježeg bosiljka.
Salata od piletine i oraha
Vrlo hranjivo jelo koje vrijedi pripremiti za praznik. Jednostavna, ali vrlo elegantna salata poslužuje se u tartletima i ukrašava lišćem peršina ili bosiljka.
Sastojci:
- 300 g pilećeg filea;
- 1 sočna zelena jabuka;
- 300 g krastavaca;
- 50 g oljuštenih oraha;
- hrpa zelene salate od hrasta;
- 3 češnja češnjaka;
- 5 žlica. l. rafinirano biljno ulje;
- 0,5 limuna;
- sol.
Kuhajte pileći file dok ne omekša, ohladite. Jabuku i krastavce narežite na trakice, filete na male komadiće. Izmrvite orahe u mužaru u grube mrvice. U zasebnoj zdjeli kombinirajte preljev od biljnog ulja, limunovog soka i prešanog češnjaka.
Ruke rastrgajte u zdjelu salate, dodajte krastavac, jabuku, pileći file i orašaste plodove. Začinite umakom, promiješajte. Poslužite s krutonima ili svježim kriškama bageta.
Salata "Nicoise" s lososom
Pravi klasik francuske kuhinje je salata Nicoise. Nježnost ribe pokreće krumpir, grah, masline i kapari. Jelo je izdašno, ali lagano, bogato vlaknima i vitaminima. Svečano posluživanje podrazumijeva umjetnički raspored na listovima svježe salate; radnim danom komponente se mogu miješati u zdjeli, poškropljenoj umakom.
Sastojci:
- 200 g lososa ili druge crvene ribe;
- hrpa zelene salate;
- 120 g mladog krumpira;
- 6 komada cherry rajčice;
- 10 crnih maslina bez koštica;
- 2 jaja;
- 1 mali crveni luk;
- 5 žlica. l. maslinovo ulje;
- Dijon senf po ukusu;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- 1 žličica kapari;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 žlice. l. vinski ocat.
Losos pecite na žaru, skuhajte jaja, boraniju i krumpir. Sve proizvode ohladite, narežite na ne premalo komade. Prepolovite cherry rajčice. Na jelo stavite lišće salate, na to stavite ribu, krumpir, grah, jaja, rajčice, masline, luk, narezane na tanke kolutiće.
U blenderu pomiješajte kapare, češnjak, maslinovo ulje, sol, papar i ocat. Začinite salatu umakom, poslužite s malo osušenim tostom.
