Pileće meso je možda jedan od najsvestranijih i najdijetalnijih proizvoda koji svaka domaćica može pronaći u kući. Piletina sadrži gotovo sve esencijalne proteine, aminokiseline i vitamine potrebne za pravilan rad tijela. Poznato je da su najkorisniji i najkaloričniji (oko 113 kcal na 100 grama) pilećeg trupa dojke. Jela na bazi piletine najpopularnija su i najukusnija u našoj zemlji. Postoji ogroman broj recepata koji uključuju pileće meso. Najsvestranije jelo od piletine koje se dobro slaže s gotovo svim prilozima je pileći umak ili umak.
O umacima
Umak ili umak možda su jedna od najuspješnijih završnih nota jela, jer mogu naglasiti bogati okus pripremljene poslastice.
Ovo kulinarsko remek-djelo neophodno je kako za vrijeme gozbe, tako i za vrijeme odmora, kao i za svakodnevno jelo.
Svrha svakog umaka je istaknuti bogatstvo okusa jela, istaknuti njegove glavne prednosti i sakriti nedostatke, ako postoje.
Nije uzalud što su naši preci još uvijek mogli napraviti razne vrste sosa od soka koji se oslobodio tijekom pripreme glavnih mesnih ili ribljih jela.
Postupno je riječ "umak" zamijenjena konceptom "umak". Unatoč tome, koncepti i dalje imaju razlike. Prihvaćeno je da gravi imaju gušću i viskozniju konzistenciju.
Postoji ogroman broj recepata za pripremu umaka. Mogu se pripremiti od soka, juhe, kiselog vrhnja, rajčice i drugog povrća puštenog tijekom kuhanja. Da bi se poboljšao ili promijenio okus umaka, obično se dodaje razno bilje i začini, luk, češnjak. Ovisno o nacionalnosti kuhinje, o zemljopisnom položaju stanovništva, preferencije okusa mogu se razlikovati u širokom rasponu. Tako je, na primjer, među narodima Indije uobičajeno jesti ogromnu količinu začina, uključujući kao glavne sastojke za umake.
Evo samo nekoliko poznatih umaka: francuski bešamel, tartar, talijanski pesto, gruzijski tkemali.
Umak od energetske vrijednosti
Kao što je to uobičajeno, graviji imaju niski udio kalorija reda veličine 60 ÷ 70 kilokalorija. Sadržaj bjelančevina i masti približno je jednak - 5-8 grama, nešto manje ugljikohidrata - 5 grama. Svinjski umak može se smatrati iznimkom, kaloričniji je.
Dakle, sos se smatra dijetalnim proizvodima. Iako se sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata može razlikovati, ovisno o preferencijama domaćice.
Blagodati i štetnost umaka
Korist
Od pamtivijeka osoba zna ne samo o svojstvima okusa sosa, već i o korisnim.
Primjerice, tradicionalna medicina u Aziji koristi pozitivna svojstva umaka od čilija. Sadrži biološki aktivne tvari koje pridonose normalizaciji probave i imaju antiseptička svojstva.
Blagodati umaka očituju se pojedinačno. Ali najčešće sos sadrži određenu količinu prirodnih spojeva i vitamina koji blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo.
Šteta
Također treba napomenuti da sos također može imati negativan učinak na tijelo. To je zbog pretjerane upotrebe sosa i umaka, uključujući začinjene vrste. Postoji mogućnost štete za gastrointestinalni trakt, a može se pojaviti i individualna netolerancija za određenu komponentu sosa.
S tim u vezi, treba biti oprezan oko izbora sastojaka i načina pripremanja sosova i umaka kod kuće.
Ako se budete pridržavali svih pravila recepta, dobit ćete nezaboravan okus i koristiti vašem tijelu.
Danas ćemo vam reći kako je lako pripremiti ukusne i jednostavne podloge od raznih sastojaka dostupnih domaćici u svakom domu.
Kremasti umak od piletine i gljiva
U takvom su jelu svi sastojci vrlo dobro izabrani. Zajedno stvaraju lagani, nježni i jedinstveni ukus za svaku prigodu, bilo da je to ručak ili večera.
Sve gljive uzimaju se za kuhanje. Važna nijansa - bolje je uzeti visokokvalitetnu kremu, u ovom će slučaju sos ispasti vrlo nježan, bogat.
Za kuhanje trebat će vam: pileći file - oko 300 g, 100 g šampinjona ili drugih gljiva, jedan luk, 250 ml vrhnja, 50 grama maslaca za prženje, jedna žlica brašna, sol, začini po ukusu.
Nakon što ste pripremili sve proizvode, možete započeti pripremu jela.
Uzima se bilo koji file - i s dojke i s nogu, glavno je ukloniti kožu.
Dok se maslac topi u loncu s debelim zidovima ili u kotlu, filete narežite na srednje kriške. File se prži 10 minuta uz miješanje, tako da se meso ravnomjerno poprži.
Gljive sitno nasjeckajte i dodajte piletini. Tamo narežite luk na četvrtine. Pirjati 15 minuta, a zatim dodati brašno, temeljito miješajući sastojke.
I završna faza - dodajte začine - sol i papar po ukusu, ulijte vrhnje. U tom se slučaju poštuje jedan uvjet: više ne kuhamo budući sos, već ga zagrijavamo 5-7 minuta.
Jelo je gotovo!
Lagan, aromatičan i zanimljiv umak možete poslužiti uz razne priloge, poput riže ili pire krumpira.
Piletina u kremastom umaku
Najbolji način za kuhanje piletine je rezanje na sitne komade kao za gulaš.
Osim kuhanja u tavi, ovaj se recept uspješno izvodi i u pećnici.
Ovo je jelo u savršenom skladu s klasičnim kašama, raznim vrstama krumpira, tjesteninom i ostalim prilozima.
Potrebni sastojci: 2 žlice brašna, oko 0,5 kg pilećeg fileta, čaša vrhnja, jedna glava luka, biljno ulje za prženje, maslac, začini i začini za perad, sol, začinsko bilje.
Meso operite, posušite salvetom, narežite na kockice kao za gulaš, pospite paprom, solju i začinima. Luk je sitno nasjeckan i pržen na biljnom ulju dok ne porumeni. Luk se uklanja i na istom ulju na tavi prži pileće meso. Dalje, trebate ugasiti vatru, vratiti luk u tavu, dodati brašno, pomiješati, sipati vrhnje. Dobro promiješajte da nema grudica, prokuhajte. Smanjite vatru i pirjajte 10 minuta. Na kraju maknite s vatre, dodajte maslac i začinsko bilje.
Jelo je gotovo! Recept je vrlo jednostavan i jednostavan za pripremu, a što je najvažnije, ima zanimljiv i dobar ukus. U kombinaciji s vašim omiljenim prilozima, ovaj način posluživanja umaka od običnog kućnog obroka može napraviti pravu poslasticu.
Pileća tjestenina s kremastim umakom
Za pripremu većine jela potrebna je značajna količina vremena. Talijanski recept za tjesteninu jedan je od najbržih za napraviti. Tjestenina su jednostavni komadi tijesta, a umak je odlučujući faktor u njezinu okusu.
Ako primijenite marljivost i maštu, tada će se tjestenina u umaku pokazati neusporedivom. Nije važno kakva tjestenina: bila to fafalle ili penne, ili ako kuhate obične špagete, bit će vrijedna.
Priprema dvije porcije traje oko sat vremena.
Potrebni sastojci: pakiranje tjestenine (250 grama), četiri pileća bataka, jedan luk, 50 ml vrhnja i 50 grama maslaca, peršin i malo ribanog parmezana, sol i začini po ukusu.
Pripremite piletinu - operite i ogulite, izvadite iz kosti i nasjeckajte na komade. Evo malog trika: ovo jelo najbolje funkcionira s dugom i širokom tjesteninom, posebno s jajetom, jer će dobro sadržavati gustu konzistenciju kremastog umaka.
Na tavi zagrijte maslac, a luk narežite na trakice i popržite. Tamo dodajte pripremljeno meso, papar i sol. Pospite malo muškatnim oraščićem. Nakon prženja oko 10 minuta dodajte brašno i temeljito promiješajte. Dalje, vrhnje na sobnoj temperaturi ulijeva se u malim obrocima do konzistencije kiselog vrhnja. Posuda se pokrije poklopcem i dinsta još 3-4 minute.
Tjestenina se kuha prema uputama na pakiranju, presavije natrag u cjedilo i pomiješa s umakom.
Za kraj pospite ribanim parmezanom i nasjeckanim začinskim biljem. Jelo se može poslužiti za stolom.
Najbolje je ovu tjesteninu koristiti vruću, jer se umak i sir mogu slijepiti kad se ohlade.
Ovaj korak po korak recept za kuhanje iznenadit će vas jednostavnošću i klasičnim kremastim okusom. To može biti lagani doručak ili dobra večera.
