Kuhanje piva započelo je u europskim samostanima još u 12. stoljeću, tada su ruski redovnici usvojili tehnologiju piva. Dugo je kuhanje piva kod kuće zakonom bilo zabranjeno, posebno tijekom sovjetskog razdoblja. Danas svatko može kuhati kod kuće.
Pivovarstvo se sastoji od tri glavne faze: izravnog kuhanja, fermentacije piva i dovoljnog odležavanja ili naknadne fermentacije. Čini se da je tehnologija jednostavna, ali ugledni pivari upozoravaju da je domaće pivo umjetnost.
Danas je moguće kupiti mini pivovare za kućnu upotrebu. Pribjegavanjem modernoj tehnologiji uvelike pojednostavljujete postupak kuhanja. Pivska sladovina možete kupiti u specijaliziranoj trgovini ili je možete sami napraviti. Ekstrakt piva kupljen u trgovini sadrži sve sastojke za pivo: hmelj i ječmeni slad.
Recept za domaći kruh
Pomiješajte 800 g mrvica kruha, 400 g raženog slada i 100 g granuliranog šećera. 200 g suhog hmelja prelijte kipućom vodom, dodajte 3-5 zrna crnog papra. Otopite 30-40 grama kvasca u 6 litara tople vode i ulijte u smjesu hmelja i papra. Miješajte buduće pivo dok ne postane kašasto. Stavite posudu s kašom na toplo mjesto jedan dan, nemojte zatvarati. Zatim dodajte 4 litre prokuhane vode i dodajte 100 g šećera. Sada se tava može čvrsto pokriti i staviti na laganu vatru. Kuhajte 3-4 sata, a da pivo ne zavrije. Sutradan ponovo zapaliti i ponovo kuhati. Ulijte tekućinu u posudu, dodajte 3 litre kipuće vode u kašu. Nakon sat vremena tekućinu ponovno ocijedite u prvoj juhi. Prokuhajte sladovinu. Nakon što ste skinuli pjenu, procijedite. Ulijte u boce i dobro zatvorite. Ostavite na hladnom mjestu nekoliko tjedana. Možete popiti pivo.
Recept za instant pivo
Pomiješajte mljeveni slad s naribanim hmeljem u jednakim omjerima, ulijte smjesu u platnenu vrećicu. Trebali biste dobiti 300-400 g smjese. Kroz ispunjenu vrećicu u tankom mlazu ulijte kipuću vodu. Smjesu promiješajte u vrećici, a zatim procijedite i ohladite pripremljenih 10 litara otopine. Pomiješajte otopinu s 30-40 g kvasca razrijeđenog s malom količinom tople vode. Pustite da fermentira za dan 2. Kvasac bi trebao potonuti na dno. Domaća piva može se flaširati i dobro zatvoriti. Ostavite u hladnjaku 4 dana. Pivo je spremno.
