Skuša je ukusna i zdrava riba, sadrži velike količine omega-3 kiseline, vitamine B skupine, kao i kalcij, fosfor i krom. Uz sve to, cijena ribe je relativno niska. Meso skuše koristi se za izradu salata, kotleta, riba može biti soljena ili ukiseljena ili pečena u pećnici.
Skuša, pečena u pećnici, prilično je svestrano jelo, prikladna je i za standardnu obiteljsku večeru i za svečani stol. Skuša možete peći na različite načine: u komadima, cijele ili u kolutićima, na plehu ili u foliji.
Ako se riba kuha kao cjelina, tada se glava možda neće odrezati, ali škrge je potrebno ukloniti.
Za kuhanje trebat će vam:
- svježe smrznuta skuša - 3 kom;
- majoneza 3 žličice;
- senf 3 žličice;
- sol i riblji začini po ukusu.
Prije kuhanja savjetuje se skuša ne odmrznuti u potpunosti, pa će je biti lakše rezati i uklanjati sve nepotrebne dijelove, na primjer škrge ili peraje, a komadići će biti glatkiji i precizniji.
Ribu operemo tekućom vodom, utrobom i odstranimo sve nepotrebne dijelove, nakon čega skušu obrišemo papirnatom salvetom ili ručnikom kako bismo uklonili višak vlage. Zatim trup izrežemo na komade, debljine oko 3 cm.
Za umak pomiješajte senf i majonezu, dodajte malo soli i začina za ribu. Usput, sastojci su prilično zamjenjivi, netko voli dodati kečap ili hren, sve ovisi o preferencijama okusa.
Podmažite posudu za pečenje uljem ili je prekrijte folijom, pa će je biti lakše oprati, nakon čega svaki komad umočimo u umak i pažljivo stavimo u kalup.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju stavite lim za pečenje s ribom ili pecite oko pola sata.
Gotovu ribu prenosimo na ravnu posudu, po želji pečena skuša može biti ukrašena svježim povrćem ili klinovima limuna. Ovo se jelo dobro slaže s pireom od krumpira, riže ili se poslužuje kao samostalni međuobrok.
