Pašteta je jelo francuske kuhinje. Na ruskom znači "pašteta". Napravimo paštetu od pileće jetre s crnim ribizlom - paleta proizvoda je pristupačna, ali ispada da je originalno predjelo.
Nužno je
- - 250 g pileće jetre;
- - 150 ml vrhnja 35% masti;
- - 2 kriške bijelog kruha;
- - 1 glava luka;
- - 2 jaja;
- - 1 žlica. žlica maslaca;
- - sol, muškatni oraščić, mljeveni crni papar.
- Za žele:
- - 250 g crnog ribiza;
- - 125 g šećera;
- - 50 ml suhog crnog vina;
- - 5 g instant želatine.
Upute
Korak 1
Pileću jetru narežite na komade, pržite 2-3 minute na maslacu. Zatim dodajte jedan nasjeckani luk, nastavite pržiti par minuta uz povremeno miješanje.
Korak 2
Bijeli kruh bez kora izrežite na sitne komade. Stavite pileću jetru i luk u blender. Dodajte komade kruha, vrhnje, jaja, muškatni oraščić. Začinite paprom i solju po ukusu, nasjeckajte dok ne postane kremasti pire. Kalup premažite uljem i u njega ulijte dobivenu smjesu.
3. korak
Napunite lim za pečenje vrućom vodom, stavite posudu za paštetu, prekrijte je folijom, stavite u pećnicu 30-45 minuta. Zagrijte pećnicu na srednju temperaturu. Zatim izvadite kalup, ohladite paštetu od pileće jetre.
4. korak
U malu posudu ulijte suho crveno vino, dodajte šećer, bobice crnog ribiza, stavite na vatru. Pustite da zavrije, povremeno miješajući. Zatim smanjite vatru ispod lonca, nastavite kuhati dok se ne zgusne. Dodajte instant želatinu, brzo promiješajte, maknite s vatre. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Korak 5
Dobivenu smjesu ribiza izlijte na tačku, stavite kalup u hladnjak da zamrzne posudu. Paštetu od pileće jetre od crnog ribiza poslužite kao međuobrok. Ovo se predjelo odlično slaže s raznim vinima.
