Prokulica je svestrana hranjiva hrana koja je izuzetno korisna kad se prži, kuha ili dinsta. Nažalost, neke domaćice ne vole ovo zdravo i ukusno povrće zbog njegove gorčine - međutim, ako znate nekoliko kulinarskih tajni, lako se može ukloniti.
Uklanjamo gorčinu
Da biste se riješili gorkog okusa prokulice, preporuča se dodavanje raznih začina tijekom kuhanja. Gorčina i nasjeckani češanj češnjaka dobro se uklanjaju - samo pržite kupus s njima dok se ne pojavi ugodna zlatna boja. Prokulice možete i prepoloviti i kuhati deset minuta na umjerenoj vatri. Prije kuhanja poželjno je ovo povrće blanširati u kipućoj vodi, a zatim kuhati u omjeru 1 kilogram kupusa na 5 litara vode.
Da bi kelj pupčar dao svu gorčinu vodi, na njegovom panju treba napraviti duboki rez u obliku križa.
Gorčine se možete riješiti i pomoću sljedeće smjese: u kipući kupus doda se malo šećera, prstohvat soli i žličica octa. Uz to možete koristiti limunov sok iscijeđen iz pola limuna u jednu i pol litru kipuće vode - glavice kupusa oprane u cjedilo moraju se umočiti u vodu sa sokom zajedno s cjedilom i blanširati pet minuta. Nakon toga, kupus se prži u tavi s bilo kojim biljnim uljem.
Kuhanje prema pravilima
Prije kuhanja kuhanog prokulica, pažljivo ogulite sve žute listove i kupus potopite deset minuta u hladnu vodu kako biste uklonili pijesak i insekte. Zatim trebate pažljivo izrezati stabljike i kupus kuhati osam do deset minuta - možete ga također kuhati par pet minuta i poslužiti vruće. Da biste pripremili prženi prokulica, također morate ukloniti sve žute listove, isprati glavice kupusa, osušiti ih i prepoloviti.
Prije prženja kupusa začinite ga umakom od malo limunovog soka, soli i maslinovog ulja, miješajući sve u posudi.
Zatim se prokulica premjesti u tavu ili tavu i peče u zagrijanoj pećnici četrdeset pet minuta. Da bi se glavice kupusa ravnomjerno pržile, moraju se povremeno miješati. Također, prokulice su izvrsno dinstane - za to ga morate pripremiti kao prilikom prženja, staviti u tavu, čvrsto poklopiti i pržiti na štednjaku sedam minuta na laganoj vatri. Zatim se mora ukloniti poklopac i kupus dinstati još pet minuta dok sva tekućina potpuno ne ispari. Pri tom se glavice kupusa moraju promiješati kako bi se ravnomjerno pirjale.
