Prokulica je ukusno i zdravo jelo, kuhano i prženo. Nutricionisti preporučuju dodavanje u svakodnevnu prehranu, jer sadrži sve vitamine B, mineralne soli, vlakna, proteine, kao i PP, C i karoten. Prokulice imaju okus malo gorkog okusa, ali lako ga je popraviti.
Upute
Korak 1
Gorčina u prokulicama može biti posljedica nepravilnog uzgoja ili nedostatka vlage. Ozbiljniji razlog za prisutnost gorkastog okusa u njemu je višak nitrata - unatoč činjenici da tržišta testiraju kemiju i zaplijenjuju lošu robu, nekvalitetan kupus još uvijek može završiti na policama trgovina. Da biste uklonili gorčinu s kelja, u procesu kuhanja kupusa trebate mu dodati bilo kakve začine. Glavice kupusa možete i kuhati prerezane na pola i kuhati deset minuta.
Korak 2
Drugi način da se kupus riješite gorčine jest dodavanje male količine šećera, prstohvat soli i žličice octa tijekom kuhanja. Također, kada kuhate prokulicu, trebate ocijediti prokuhanu vodu, uliti svježu vodu, kuhati i kuhati deset minuta, dodajući nekoliko kapi limunovog soka u tavu. Isti se način može koristiti kod kuhanja kupusa u dvostrukom kotlu, dodavanjem vode malo više soka nego kod kuhanja.
3. korak
Da bi se prokulica u potpunosti riješila gorkog okusa i u potpunosti otkrila sav svoj okus, mora biti pravilno kuhana. Prije kuhanja s njega je potrebno ukloniti sve žute listove i namočiti glavice kupusa na deset minuta u hladnoj vodi - to će pomoći u uklanjanju pijeska i insekata iz kupusa. Zatim se temeljito opere i stabljike pažljivo režu, pazeći da ne oštete lišće. Nakon toga prokulice se deset minuta kuhaju u kipućoj vodi (ili kuhaju na pari pet minuta) i poslužuju vruće.
4. korak
Prije prženja kupus se mora oguliti od žutog lišća, isprati, osušiti i prepoloviti. Zatim mu se doda mala količina limunovog soka, soli i maslinovog ulja, miješa se i prži u zagrijanoj pećnici četrdeset pet minuta, neprestano miješajući njegove glave. Prilikom prženja na štednjaku, na isti način pripremljene prokulice kuhaju se na laganoj vatri ispod poklopca sedam minuta, nakon čega se poklopac uklanja i prži još pet minuta dok sva tekućina potpuno ne ispari.
