Paprika-paprika riznica je antioksidansa. Papar sadrži vitamine A, B, C, E, beta-karoten, vlakna, folnu kiselinu. Ovo povrće koristi se za pripremu salata, drugog i prvog slijeda.
Upute
Korak 1
Vrlo često, prilikom pripreme raznih jela, domaćica primijeti da je paprika gorka. Nemojte se uzrujavati i bacite povrće gorkog okusa. Postoji nekoliko načina da se riješite gorčine, a svaki ovisi o tome koju vrstu paprike koristite i kakvo ćete jelo kuhati.
Korak 2
Namakanje u hladnoj vodi dobro je poznat način da se riješite gorčine. Ali to je najbolje koristiti za papriku-papriku. Prethodno otvorite povrće i oslobodite ga peteljke i sjemenki. Papriku treba namakati 20-30 minuta, nakon čega se može koristiti prema receptu.
3. korak
Oparivanje kipućom vodom nakon čega slijedi namakanje hladnom vodom rijetko je pogodno za začinjene sorte, jer to ne pomaže da se riješite gorčine. Štoviše, visoke temperature mogu povećati oštrinu. Ova metoda se preporučuje za umjereno gorku papriku. Da biste to učinili, povrće poparite kipućom vodom i odmah potopite u hladnu vodu 20 minuta.
4. korak
Ako ovo povrće koristite za spravljanje lecho, matbuhe ili drugih blago začinjenih salata, tada se gorčina može ukloniti dodavanjem rajčice. Paprika se opere, oljušti, nasjecka i dinsta uz dodatak luka, par režnja češnjaka i rajčice. Dinstanje također dobro ublažava gorčinu.
Korak 5
Ako za kuhanje koristite crvenu ljutu papriku, imajte na umu da se glavni enzimi koji uzrokuju snažno peckanje nalaze u sjemenkama i koži. Paprike na žaru ili prženju, a zatim ih gulite osjetno smanjujete pikantnost. Prije toplinske obrade preporuča se uklanjanje sjemena. Kako ne biste dobili neugodnu opekotinu ruku, potrebno je ovaj postupak provesti u gumenim rukavicama. Ako vam rukavice nisu pri ruci, a postoji neugodan osjećaj pečenja kože, temeljito trljajte ruke maslinovim uljem jednu minutu, a zatim ih temeljito operite vrućom vodom i sapunom.
Korak 6
Još jedan provjereni način da se riješite gorčine povrća je duboko smrzavanje. Međutim, smrzavanje samo po sebi ne uklanja gorki okus papra, već ga, naprotiv, čuva. Ova metoda učinkovita je samo u kombinaciji s preliminarnim oparenjem i namakanjem.
7. korak
S gorkim okusom možete se boriti i uz prethodno mariniranje u slaboj otopini octa. Za to je potrebna 1 žlica. l. Pomiješajte 3% octa s 500 ml vode. U gotovoj otopini papar se mora držati 30-40 minuta.
Korak 8
Trebale bi se koristiti sve metode rješavanja papra iz gorčine, ovisno o tome kakvo jelo odlučite kuhati, koji ste recept odabrali, a također i koji način prerade povrća namjeravate koristiti.
