Iskusne domaćice znaju da začini najjednostavnije jelo mogu pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo. Pikantnost i prekrasna aroma zasluga su začina.
Upute
Korak 1
Cimet. Ovaj začin ima topli, gorko-slatki miris orašastog i zemljanog podtona. Dodajte ga slatkišima i varivima te pecite muffine, kolačiće, lepinje, krendelnike i lepinje. Cimet je nezamjenjiv u bilo kojim kulinarskim proizvodima od jabuka, bilo da je to šarlota, jabuke na pari, nadjev od pita od jabuka. Ako volite raditi džem od dunja, tada obavezno stavite u njega cimet. Vrlo zanimljiva kombinacija: cimet i orasi, cimet i med, kao i korica cimeta i naranče. Dodajte cimet čokoladnom muffinu ili biskvitu za vrlo prepoznatljiv okus. Cimet je nezamjenjiv u pripremi pića poput čaja, kave i kuhanog vina. Začin je vrlo koristan za zdravlje jer razrjeđuje krv. Uz visoki krvni tlak, popijte čašu kefira s 1 žličicom. cimet.
Korak 2
Lovorov list. Začin ima trpku drvenastu aromu s izraženom gorčinom i oštrinom. Lovor se uglavnom koristi za pripremu slanih jela: juha, karija, marinada. Varivu dodajte začin za drugačiji okus. Također kombinirajte lovorove listove s jelima od piletine, riže, govedine i ribe. Prilikom pripreme prvih jela dodajte začin 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Doziranje: 1-2 lista. Nakon završetka kuhanja lovorov list se mora ukloniti. Ne možete prekomjerno izložiti list, inače će se okus jela pogoršati. Začin glavnim jelima možete dodati ranije, ali tada ga također nemojte zaboraviti izvaditi. Kad konzervirate rajčice, tikvice, krastavce, dodajte lovorove listove prilikom prelijevanja povrća marinadom.
3. korak
Timijan. Začin ima svježu aromu limuna s primjesom trpkosti. Svježe nasjeckane grančice timijana spojite s jelima od mesa, piletine i povrća. A također ga koristite u juhama, jelima od sira i jaja, umacima. U domaćem konzerviranju dodajte timijan prilikom kiseljenja rajčice i krastavaca. Timijan je posebno dobar kao začin za juhe od mahunarki - graška, graha, leće. Pazite da timijan koristite u pečenim proizvodima: on će dodati okus pitama i ostalim proizvodima od tijesta. Preporuča se stavljati majčinu dušicu i kod kiseljenja rajčice, krastavaca, tikvica, tikvica, patlidžana.
4. korak
Korijandar. Začin ima zemljanu, toplu aromu paprenog podtona. Okus zelenila se, naravno, razlikuje od suhog začina. Sjemenke ili prah korijandera dodaju mekoću jelu. Ovaj začin stigao nam je iz Indije. Dodajte ga jelima od povrća, varivima, karijima, juhama i mesnim jelima. Upotreba korijandera česta je i u marinadama. Obavezno ga dodajte prilikom soljenja ribe, kiseljenja kupusa, kiseljenja gljiva, prilikom pripreme mesa i ribe iz konzerve. Dodajte svježe začinsko bilje (cilantro) u salate od povrća, juhe, ribu, rižu i povrće. Korijander se koristi kao aroma u proizvodnji pekarskih proizvoda i slatkiša. Kupite cijele sjemenke korijandera i sameljite ih neposredno prije jela.
Korak 5
Curry. Aroma začina je ljuta i ostra s raznim nečistoćama. Napokon, curry je mješavina slatkih i ljutih začina. Ovaj začin dodajte mesu, ribi, riži i povrću. Ne zaboravite da curry jelu dodaje zlatnu nijansu. Najčešće se curry koristi s goveđim rezbama, varivom od povrća, polpetama, mljevenim mesom, tjesteninom s piletinom. Utvrđeno je da indijski curry štiti od različitih oblika raka i Alzheimerove bolesti. Međutim, imajte na umu da je začin u velikim količinama kontraindiciran za trudnice i dojilje.
Korak 6
Češnjak. Začin ima trpku, jaku i oštru aromu. Češnjak se široko koristi u obliku praha. Dodajte ga jelima koja trebaju biti začinjena. Češnjak u prahu poboljšava okus ribe, kruha, karija i raznih začina. Također koristite češnjak u prvom i drugom jelu s mesom, marinadama i kiselim krastavcima. Češnjak je najbolje kombinirati s janjetinom. Zapravo je češnjak glavni sastojak nacionalnih jela azijske i južnoeuropske kuhinje. Konzumira se i svježe i suho.
7. korak
Kajenski papar, crni papar, čili. Kajenski papar ima oštru i začinjenu aromu. Koristite ga u ljutim umacima, varivima i karijima. Crni papar, za razliku od kajenskog, ima toplu aromu. Daje koricu i dodatni okus jelu. Koristite ga u salatama od svježeg povrća, juhama, marinadama i curryima. Papar često djeluje kao dodatak umacima i kremama. Čile također ima topao i opor okus. Začin se izrađuje samo od mljevene čili papričice. Koristite ga za dodavanje posebne oštrine i okusa jelima od mesa i povrća.
Korak 8
Đumbir. Začin ima oštru, intenzivnu i blago citrusnu aromu. Dodajte đumbir u čaj, povrće, pekarske proizvode i preljeve za salate. Studije pokazuju da čaj od đumbira može pomoći u ublažavanju prehlade i zaštiti od čira na želucu. Uz pomoć začina možete se riješiti migrene, menstrualnih bolova i bolova u mišićima.
Korak 9
Kadulja. Začin ima aromu mente i papra s pikantnim notama. Dodajte kadulju jelima od mesa i peradi, marinadama, umacima i začinima. Začin također koristite u mljevenom mesu, tepsijama ili jelima od peradi. Pospite suhu kadulju po pečenom krumpiru, pire juhi od bundeve ili prženoj piletini. Uz to, kadulju koristite u mješavini s drugim biljem: peršinom, korijanderom, koprom.
Korak 10
Karanfil. Začin ima toplu i slatku aromu. Klinčići poboljšavaju okus slane hrane. Odlično se slaže s mesom, jelima od povrća, curryem. Za slatki začin dodajte ga desertima, kompotima, punchevima i kuhanim vinima. Također, klinčići su dobri u aspiku, pašteti, želeu. Začin se najviše koristi u indijskoj, meksičkoj i vijetnamskoj kuhinji.
