Medena torta ili medena torta ukusna je aromatična slastica u kojoj mogu uživati i odrasli i djeca. Primamljiv aromom meda s primjesama začina, izvrsno se slaže s čajem u jesensko-zimskoj sezoni, a bilo bi prikladno poslužiti ga i kao slatko jelo za odmor. Naravno, med bi trebao biti u sastavu medenog kolača, čiji se izbor bolje zaustaviti na najaromatičnijem i najprirodnijem proizvodu, a dodatni sastojci mogu se beznačajno razlikovati.
Klasična medena torta je torta koja se sastoji od medenih kolača i kreme bez ikakvih dodataka. Suve šljive i orasi dobri su sastojci za ovaj kolač jer se dobro slažu s medom i začinima poput kardamoma ili muškatnog oraščića. Za pripremu medenog kolača sa suhim šljivama i orasima, odnosno kolača i kreme za impregnaciju, trebat će vam sljedeći sastojci:
- maslac 30 g;
- šećer 210 g;
- med 100 g;
- žumanjak 8 kom (od jaja C1);
- soda 10 g;
- pšenično brašno, vrhunska ocjena 520-570 g;
- kardamom, muškatni oraščić 2 g;
- kiselo vrhnje 20% 600 g;
- vrhnje 30-35% 80 g;
- šećer u prahu 70 g.
- suhe šljive 200 g;
- orah 150 g.
Brašno se mora izvagati i prosijati. Konzistencija i kvaliteta iste vrste proizvoda mogu se malo razlikovati, na primjer, 1 med može biti tekući ili gusti, pa je bolje odvagati oko 600 grama brašna i odmah mu dodati kardamom i muškatni oraščić u omjeru u kojem ste Kao. Tada možete napraviti jaja: odvojiti žumanjke od proteina.
Tijekom kuhanja, tijesto se povećava za 4 puta, ovu točku je važno uzeti u obzir prilikom odabira posuđa za kuhanje. Za pripremu tijesta bolje je odabrati lonac s debelim zidovima od 3 litre. U odabrani spremnik stavite šećer, med i maslac i stavite na srednje jaku vatru. Šećer bi se trebao potpuno rastopiti, a masa bi se trebala potpuno zagrijati do vrenja, za to morate protresti posudu, a ne miješati sirup žlicom. Kad se na cijeloj površini mase pojave brojni mjehurići i ona počne kipjeti, vrijeme je da dodate sodu i počnete snažno raditi pjenjačom - temeljito i brzo promiješajte sirup, koji će se povećati za 4 puta.
Zatim maknite posudu s vatre i miješajte još 2-3 minute. Ako se masa ne učetverostruči s dodatkom sode, tada je morate ostaviti na vatri dok se to ne dogodi. Zatim dodajte pripremljeni žumanjak 1 komad i brzo promiješajte da se ne uvije. Važno je temeljito izmiješanu masu ostaviti 5-7 minuta da se malo zgusne i u nju u malim obrocima dodajte prosijano brašno s kardamomom.
Dobiveno tijesto trebalo bi biti prilično strmo, konzistencije vrlo slično tijestu. Mora se podijeliti na 8 jednakih kuglica i čvrsto prekriti folijom i ručnikom. Zrak im ne bi trebao prodirati, jer će se u protivnom stvrdnuti i bit će ih vrlo teško razvaljati. S ovom količinom kolača, promjer kolača bit će oko 20 centimetara. Pripremite 8 listova pergamenta ili folije, lagano ih obrišite brašnom i na njima valjajte kuglice tijesta do debljine oko 2-3 mm, a zatim izrežite kolače pomoću klizne posude za pečenje, tanjura ili bilo kojeg drugog prikladnog uređaja. Torte je potrebno pažljivo, samopouzdano razvaljati, ali nemojte snažno pritiskati oklagijom prema stolu da se kolač ne bi mrvio. Brašno, koje se koristilo za brisanje prašine, neophodno je kako bi bilo prikladno ukloniti gotov kolač s njega. Proviljajte razvaljane i izrezane kolače vilicom uvlake od 1,5 centimetara, također probušite ostatke i ostavite ih na limu s kolačem, i dalje će biti potrebni, a također će se i peći.
Zagrijte pećnicu na 170 Celzijevih stupnjeva i pecite svaki kolač oko 6-8 minuta dok ne omekša. Kad je kolač spreman, mora se odmah ukloniti s lima i ukloniti da se ohladi na ravnoj površini, a zatim sve kolače staviti na hrpu. Vrijeme hlađenja kolača s medom je oko 5 minuta. Sastavite pečene ostatke i stavite peći na 2 minute, a kada su spremni i već se ohlade, sameljite u blenderu do sitnih mrvica, koje će pak trebati prosijati.
Suhe šljive operite, osušite i sitno nasjeckajte. Orah također treba nasjeckati.
Za pripremu vrhnja, kiselo vrhnje je bolje kupiti masno i vrlo gusto. Morate ga staviti u posudu, dodati šećer u prahu i pomiješati, kiselo vrhnje će postati tekuće. Zatim dodajte vrhnje i tucite na najvećoj brzini miksera dok se ne zgusne. Gotova masa kreme ne smije biti pregusta, jer su kolači suhi i treba ih dobro natopiti. U gotovoj kremi tragovi iz miksera brzo nestaju, izgleda kao ista masna kisela pavlaka, malo tekućine.
Prva torta se stavi u tortu i po cijeloj površini nanese dio kreme koja se, unatoč tome što nema elastičnu strukturu, ne širi. Zatim pospite malo suhih šljiva i orašastih plodova, pokrijte sljedećim kolačem i lagano pritisnite prema dolje. Krema i orašasti plodovi sa suhim šljivama moraju se podijeliti na dijelove tako da ima dovoljno za posipanje svih kolača, osim zadnjeg (gornjeg). To se radi na gornjoj kori koja se namaže kremom, a sve praznine na bočnoj strani torte također se napune kremom tako da torta poprimi ispravan cilindričan oblik. Zatim se mora staviti u hladnjak na 10 minuta, a zatim posuti prosijanim mrvicama. Poškropiti vrh kolača neće biti teško, ali mrvicu možete nanijeti na bočnu stranu torte pomoću silikonske lopatice. Mrvicu je potrebno zabiti na lopatici i pritisnuti uz tortu. Gotov kolač treba hladiti preko noći i poslužiti nakon 12 sati.
