Tjestenina je proračun i ukusan proizvod porijeklom iz Italije. U Rusiji je tjestenina stekla popularnost brzinom pripreme i raznolikošću recepata - od tjestenine se ne mogu pripremiti samo jednostavna jela, već i izvrsna kulinarska remek-djela koja se mogu poslužiti čak i za svečanim stolom.
Tjestenina Carbonara
Carbonara se izrađuje od špageta - dugih, tankih jufki okruglog presjeka. Klasična Carbonara izrađuje se s proizvodom koji je široko rasprostranjen u Italiji - panceta, ali u Rusiji ju je zamijenila poznatija slanina.
- Špageti - 250 g;
- Slanina, prsa ili pačetina - 200 g;
- Krema - 100 g;
- Parmezan - 50 g;
- Žumanjak - 2 kom;
- Češnjak - 1 klinčić;
- Sol i papar po ukusu.
- Češnjak naribajte na sitnoj ribežu i popržite ga na malo maslinovog ulja. Meso narežite na sitne komade i dodajte češnjaku, pržite dok ne porumeni.
- Sir naribajte na sitnoj ribežu. Kombinirajte žumanjke i vrhnje u zasebnoj posudi, lagano umutite vilicom.
- Špagete skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju.
- U dubokoj šerpi kombinirajte pripremljene špagete, meso, žumanjke s vrhnjem i ribanim parmezanom. Sve zajedno zagrijte nekoliko minuta.
- Stavite pripremljenu tjesteninu na tanjure i začinite mljevenom paprikom. Poslužite odmah.
Tjestenina od škampa
Za ovaj recept najbolje je koristiti Tagliatelle, dugu ravnu jufku. U ruskim robnim markama ovaj se proizvod često predstavlja pod nazivom "Gnijezda".
- Tjestenina Tagliatelle - 2 "gnijezda";
- Kuhane i smrznute škampi - 300 g;
- Masna krema - 150 ml.;
- Smrznuti špinat u podloškama - 1 podloška;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Tvrdi sir - po ukusu;
- Smjesa suhog talijanskog bilja (ružmarin, origano, itd.) - 1 žličica;
- Sol, crni papar - po ukusu.
- Kuhane smrznute škampe odmrznite, uklonite ljusku i crijevne vene. Nasjeckajte češnjak.
- Oguljene škampe popržite s češnjakom, dodajte malo soli i papra. Odložite u zasebnu posudu.
- U istu tavu ulijte vrhnje, dodajte perač špinata i zagrijte na laganoj vatri dok ne postane glatko, bez vrenja. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Istodobno s punjenjem, kuhajte tjesteninu tagliatelle u slanoj vodi 1-2 minute manje nego što je naznačeno na pakiranju.
- U ugrijanu kremu dodajte škampe s češnjakom i tjesteninom, pospite talijanskim biljem i zagrijte na laganoj vatri 2-3 minute uz povremeno miješanje.
- Podijelite tjesteninu u 2 dijela i stavite na posude. Pospite ribanim sirom i odmah poslužite.
Tjestenina s umakom od piletine, meda i soje
Za ovo jelo najbolje su kratke vrste tjestenine, po mogućnosti ravne. Najidealnija opcija je tjestenina farfalle (tjestenina u obliku ravnih lukova).
- Pasta Farfalle - 200 g;
- Pileći file - 1 kom.;
- Umak od soje - 2 žlice;
- Med - 2 žlice;
- Maslac za prženje.
- Stavite tjesteninu da se krčka u slanu vodu. Kuhajte prema uputama na pakiranju.
- Filete narežite na male kockice, pržite na maslacu dok ne porumene.
- Piletinu prelijte sojinim umakom i medom, pržite na umjerenoj vatri 3-4 minute.
- U meso dodajte pripremljenu tjesteninu, promiješajte i sve zajedno zagrijte oko 5 minuta, neprestano miješajući da umak od meda upije tjesteninu. Podijelite u zdjelice i poslužite.
Tjestenina s gljivama
U receptima s gljivama najčešće se koriste duge sorte tjestenine - špageti ili tagliatelle. Mogu se koristiti bilo koje gljive, ali najčešće se uzimaju gljive.
- Tjestenina Tagliatelle - 2 "gnijezda";
- Šampinjoni - 150 g;
- Luk - 1 mali luk;
- Masna krema - 150 g;
- Češnjak - 1 klinčić;
- Mljeveni muškatni oraščić - prstohvat;
- Suho provansalsko bilje - prstohvat;
- Tvrdi sir - po ukusu;
- Sol, crni papar - po ukusu.
- Ogulite luk i narežite ga na vrlo male kockice. Pirjajte dok ne porumeni na malo biljnog ulja.
- Dok se luk kuha, gljive ogulite i narežite na tanke ploške zajedno sa stabljikama.
- Na luk dodajte nasjeckane gljive i pržite gljive dok ne porumene.
- Skuhajte tagliatelle prema uputama na pakiranju.
- Nasjeckajte češnjak ribajući ga na sitnoj ribežu ili prolazeći kroz prešu.
- Luku i gljivama ulijte vrhnje, dodajte češnjak, suho začinsko bilje, prstohvat muškatnog oraščića, papar i sol. Sve zagrijavajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta uz povremeno miješanje.
- Stavite pripremljenu tjesteninu na tanjure, u sredinu ulijte kremasti nadjev od gljiva. Po vrućem jelu pospite ribani sir i odmah poslužite.
