O posluživanju jela napisane su mnoge knjige, jer osim općih pravila za posluživanje stola, koja su također vrlo brojna, postoje pravila za posluživanje grickalica, mesa, ribljih jela, slastica, vina … U međuvremenu, postoji nekoliko najopćenitija pravila za posluživanje jela koja će pomoći gotovo svakoj situaciji.
Nužno je
- - stolnjak;
- - čaše za vino, čaše;
- - posude za sol, papar, senf;
- - riblji noževi i vilice;
- - veliko jelo za ribu;
- - jela za ukras i umak;
- - mali tanjuri za večeru;
- - brodski brodci i tanjuri za pite;
- - žličice;
- - zdjelice za salatu;
- - žlice.
Upute
Korak 1
Pokrijte stol stolnjakom tako da kutovi prekrivaju noge stola, a spust stolnjaka sa svih strana je najmanje 25 centimetara, ali ne niži od sjedala stolice. Napominjemo da je za svakog gosta dodijeljeno najmanje 80 centimetara duljine stola.
Korak 2
Prvo stavite zemljanu posudu, porculanske posude, zatim pribor za jelo, a tek nakon toga - krhko staklo, kristal. Držite čaše, vinske čaše i vinske čaše za nogu kad ih stavljate na stol tako da nemaju mrlje od prstiju.
3. korak
Poslužite jela od ribe: Ako je ovo svečani stol, skuhajte cijelu ribu i stavite na veliki pladanj u sredinu stola, ukrasite kriškama limuna. Uz svaki uređaj stavite nož i vilicu za ribu. Stavite ukras za ribu u posude za salatu i stavite uz rubove stola, ulijte umak za ribu u brodske sosnice, stavite ih na male tanjure, stavite žličicu, stavite brodske ribice na svaki uređaj.
4. korak
Porcije ribe (kuhanu ili s gradela) poslužite na tanjurima zajedno s prilogom. Ako trebate umak sa jelom, stavite ga u brodske sosnice pored svakog uređaja.
Korak 5
Poslužite mesna jela: način posluživanja ovisi o kulinarskom obliku jela (porcije, meso s umacima, porcionirana jela od mljevenog mesa, jela od peradi i divljači).
Korak 6
Poslužena mesna jela (meso u komadima, odrezak, kotleti) poslužite na prethodno zagrijanom plitkom tanjuru s umakom. Dinstano ili prženo meso, narezano na male komadiće (azu, goveđi stroganov, gulaš), poslužite na malim tanjurima s prilogom. Mljeveno meso ili mljeveno meso (šnicle, kotleti, polpete) poslužite na malim tanjurima s prilogom.
Korak 7
Poslužite jela od peradi (duhanska piletina) također na malom tanjuru, stavite ukras u zdjelice za salatu, umak ulijte u umake i stavite ih na male tanjure s lijeve strane svakog uređaja. Stavite žličicu na umak, na vrh priloga - stola.
Korak 8
Na stol stavite sol i papar, hren - za jela od ribe, aspik i kuhano meso, bezuspješno poslužite senf za meso, upotrijebite mali tanjur ili pladanj.
