Ovi kolačići nisu u potpunosti izrađeni od običnog tijesta od tijesta. Ovdje vam treba Sablé tijesto, koje se priprema s kuhanim žumanjcima i bademovim brašnom. Ovi se izvrsni keksi odlikuju nježnošću, bistrinom i lomljivošću.
Nužno je
- Za Sabléov test:
- - 200 g brašna;
- - 190 g maslaca;
- - 45 g šećera;
- - 40 g bademovog brašna;
- - 3 jaja;
- - 5 g praška za pecivo;
- - 1 žličica limunove korice;
- - prstohvat soli.
- Za registraciju:
- - 50 g tamne čokolade;
- - 3 žlice. žlice mlijeka.
Upute
Korak 1
Skuhajte tvrdo kuhana jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka - trebaju nam samo kuhani žumanjci. Protrljajte ga kroz fino sito.
Korak 2
Prosijte brašno i prašak za pecivo na čisti stol. Komad hladnog maslaca umočite u brašno i istrljajte na gruboj ribežu. Po želji maslac možete zamijeniti margarinom od maslaca.
3. korak
U brašno i maslac dodajte šećer u prahu, pasiranu koricu limuna, žumanjke, bademovo brašno i prstohvat soli. Brzo umijesite tijesto od ovih sastojaka, sakupite u kuglu. Tijesto se može malo raspasti - trebalo bi biti tako.
4. korak
Gotovo tijesto Sablé zamotajte u plastičnu foliju, stavite ga u hladnjak na 2-3 sata, čak ga možete držati i cijelu noć - bit će još bolje. Gotovo tijesto razvaljajte približno 3 mm debelo, poprašivši površinu tijesta brašnom. Izrežite kolačiće u bilo kojem obliku. Stavite jetru na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Korak 5
Kekse s prhkim tijestom pecite na 180 stupnjeva oko 10-15 minuta dok ne postanu zlatno smeđi ili smeđi na rubovima. Gotove kolačiće ohladite.
Korak 6
Gurmansku prhku jetru ukrasite čokoladom otopljenom u vodenoj kupelji u mlijeku pomoću guste vrećice za odsječene datoteke ili vrećice za cijevi.
