Božićna rezbarenje ili slatki božićni kruh tradicionalna je njemačka pita s grožđicama i marcipanom koja je obavezna za Božić i Novu godinu. Može se naći u gotovo bilo kojoj europskoj kuhinji. Postoji jako puno recepata za izradu medenjaka i svi se međusobno razlikuju.
Nužno je
-
- Za marcipan:
- 150 g badema;
- 150 g šećera;
- ½ bjelanjak;
- Za test:
- 150 g grožđica;
- 5 žlica. l rum;
- 1,5 žlice mlijeka;
- 1 šalica šećera
- ½ žličica soli;
- 150 g maslaca;
- 2 jaja + 2 žumanjka;
- 5, 5 žlice brašna;
- 2 vrećice suhog kvasca;
- 1 vrećica vanilije;
- ½ žličice cimeta;
- 50 g sjeckanih orašastih plodova;
- 100 g kandiranih kockica naranče i limuna.
- Za ukras:
- topljeni maslac;
- šećer u prahu.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite nadjev od marcipana. Uzmite bademe i sameljite ih u brašno. Učinite to pomoću procesora za hranu ili uobičajenog mlina za kavu.
Korak 2
Zatim pomiješajte bademovo brašno sa šećerom i pola bjelanjka. Sve dobro promiješajte tako da se šećer potpuno otopi i dobije plastična homogena masa.
3. korak
Pokrijte posuđe gotovim marcipanom s poklopcem ili prozirnom folijom, tako da se ne isuši, stavite u hladnjak na tri do četiri sata. U ovo vrijeme pripremite tijesto.
4. korak
Grožđice prelijte rumom i ostavite da se ulije dva sata.
Korak 5
Zagrijte mlijeko na laganoj vatri, ali nemojte ga prokuhati. U to stavite šećer, sol, ghee i dobro promiješajte. Kad se smjesa malo ohladi, odmah joj dodajte dva jaja i još dva žumanjka.
Korak 6
Zatim lagano miješajući dodajte tri čaše brašna i suhi kvasac. Zatim dodajte vaniliju, cimet, grožđice nabubrene u rumu, nasjeckane orašaste plodove, ušećerene kockice naranče i limuna. Sve temeljito promiješajte i dodajte preostalo brašno.
7. korak
Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite sat vremena na toplom mjestu da stane i udvostruči se.
Korak 8
Nakon što vrijeme prođe, stavite ga na stol, podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u obliku pravokutnika.
Korak 9
Izvadite marcipan iz hladnjaka i podijelite ga također na pola. Zatim iz svakog dijela napravite kobasicu, stavite je u središte uz svaki pravokutnik tijesta.
Korak 10
Preklopite pravokutnik na pola tako da marcipan bude s unutarnje strane i da gornji sloj tijesta bude nešto kraći od donjeg, te lagano pritisnite prema rubovima. Stavite ga na podmazani lim i ostavite sa strane dvadeset minuta.
11. korak
Nakon toga, odmah ga pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na trideset do četrdeset minuta. Izvadite gotov kolač iz pećnice, ohladite, premažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom u prahu.
