Prostirač od tijesta za medenjake razlikuje se od običnog medenjaka po impresivnoj veličini. Obično se proizvod dobije pravokutnog oblika, a nakon pečenja medenjaci se režu na komade. Peciva se mogu nadopuniti mljevenim orašastim plodovima, džemom ili ušećerenim voćem, podmazati jajetom ili ukrasiti šećernom glazurom.
Nužno je
- Umak od kreme bez punjenja:
- - 3 čaše brašna;
- - 3 čaše šećera;
- - 0,5 šalice vode;
- - 1 jaje;
- - 1 žličica nasjeckanih začina;
- - 0,75 žličice sode;
- - 50 g maslaca;
- - 1 žličica limunove korice;
- - 1 žumanjak za podmazivanje.
- Trotoarni tepih:
- - 3 čaše brašna;
- - 1 čaša tekućeg meda;
- - 50 g ulja;
- - 2 jaja;
- - 0,5 žličice sode;
- - 0,5 žličice začina;
- - 1,5 čaše džema ili džema.
- Za fondan:
- - 3 čaše brašna;
- - 6 žlica. žlice šećera;
- - 5 žlica. žlice vode;
- - 1 žličica likera od višanja.
Upute
Korak 1
Umak od kreme bez punjenja
Napravite medenjake od tijesta od chouxa. Od navedene količine proizvoda dobit će se proizvod težak oko 900 g. Stavite šećer u lonac i ulijte vodu. Smjesu stavite na vatru i kuhajte dok se sirup ne razvuče u gustu nit. Procijedite sirup kroz cjedilo, dodajte ulje, promiješajte i ohladite na 80 ° C. Prosijte brašno, dodajte začine po ukusu (mljeveni muškatni oraščić, zvjezdasti anis, cimet, kardamom, korijander i piment), kao i koricu limuna. U šećerni sirup u dijelove ulijte brašno, kontinuirano miješajući i trljajući smjesu. Važno je da se u tijestu ne stvaraju grudice.
Korak 2
Zamiješeno tijesto ohladite, a zatim dodajte jaje, sodu bikarbonu i sve mijesite dok ne postane glatko. Tijesto treba biti mekano, glatko i savitljivo. Stavite ga na lim za pečenje i valjkom razvaljajte u sloj debljine 10-15 mm. Očetkajte brašno s površine proizvoda. Umutite žumanjak i četkom premažite medenjake. Vilicom nanesite uzorak na površinu - na primjer, kosi kavez. Napravite nekoliko uboda tako da na gotovom proizvodu nema mjehurića. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Medenjake pecite otprilike pola sata, a zatim ih narežite na pravokutne komade bilo koje veličine.
3. korak
Kolovozni tepih
Ovaj proizvod ima vrlo neobičan izgled zbog posebnog rezanja tijesta. Kao nadjev upotrijebite bilo koji gusti džem, po mogućnosti kiselkastog okusa. Sag se može pripremiti na pojednostavljeni način bez zagrijavanja komada tijesta. U posudu stavite med, dodajte omekšali maslac, jaja i začine. Sve pomiješajte, dodajte u porcije prosijano brašno pomiješano sa sodom. Temelje temeljito trljajte dok ne postane mekano i glatko.
4. korak
Podijelite tijesto na dva dijela. Jednu razvaljajte u sloj debljine 6-8 mm, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C. Pečenu koru izvadite iz lima, ohladite i premažite džemom. Preostalo tijesto podijelite na male grudice, a zatim ih razvaljajte u kuglice veličine oraha. Podmažite lim za pečenje maslacem i na njega položite kuglice blizu jedne druge kako biste stvorili koru. Pecite je u pećnici zagrijanoj na 220 ° C oko 15 minuta.
Korak 5
Ohladite perlenu koru, a zatim je stavite na sloj džema. Lagano pritisnite gornji sloj i premažite ga vrućim fondanom. Priprema se jednostavno: šećer pomiješajte s vodom, pustite da zavrije i kuhajte dok se sirup ne razvuče u gustu nit. Sirup lagano ohladite i u njega ulijte alkohol.
