Proteini su potrebni za izgradnju stanica u tijelu zdrave osobe. Te tvari čine približno petinu tjelesne težine. Većina ih je u mišićnom tkivu.
Svi se proteini sastoje od aminokiselina, koje su nebitne i nezamjenjive. Zamjenjivi se neovisno sintetiziraju u tijelu, nezamjenjivi mogu doći samo izvana.
Proteini koje ljudi konzumiraju životinjskog su i biljnog podrijetla. Kao što pokazuju mnoge studije, biljni proteini puno su zdraviji za tijelo. Štoviše, mit o njihovoj inferiornosti i nedostatku potrebnih tvari u njima već je dugo raspršen.
Glavna prednost biljnih bjelančevina je odsutnost zasićenih masti i kolesterola.
Prema rezultatima mnogih studija, znanstvenici su došli do zaključka da su ljudi koji jedu samo biljne bjelančevine manje osjetljivi na rak.
Biljni proteini doprinose normalnom rastu i razvoju stanica, usporavajući njihovo starenje, osim toga, sadrže veliku količinu vlakana, uz pomoć kojih se toksini uklanjaju iz tijela.
Biljni proteini se vrlo dobro apsorbiraju. Na primjer, sojini proteini su gotovo 100% probavljivi!
Postoji mišljenje da osoba koja se odrekla mesa i mlijeka jednostavno nema čime nadoknaditi proteine u tijelu. Međutim, ovo je zabluda, ogroman broj namirnica sadrži biljne proteine. Tu spadaju mahunarke poput graha, graška, soje, leće, slanutka, mung graha; mnoge vrste sjemena; razne vrste orašastih plodova: orasi, kikiriki, indijski oraščići, pistacije i drugi.
Uravnotežena uporaba hrane koja sadrži biljne bjelančevine ne samo da će nadoknaditi potrebne aminokiseline, već će i održati zdravlje dugi niz godina.
